- 观点1： 比例是1比1 绝对没问题！专业川菜厨师真诚为你服务！
- 观点2： 鱼香肉丝糖醋比例是1：1。
主料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵
辅料：食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙
鱼香肉丝的做法：
1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
4.调配鱼香汁：葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。 - 观点3： 用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用。注意，是适量，你按照自己的口味就好，没有没有那么严格的要求。
- 观点4： 把醋和按1：2的比调好和肉丝烹炒
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