新鲜香菇怎么炒好吃？

观点1：鸡蛋炒香菇。鲜香菇片成片，拧掉点水分，然后和鸡蛋一起炒。; 观点2：香菇选用新鲜的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鲜香菇口感如肉，加上韭菜独有的香味，非常好; 观点3：用料
主料

青菜300克

香菇100克

胡萝卜1段

大蒜2瓣

菜籽油1大勺

辅料
白糖
1勺
盐
适量
鸡精
适量
香菇青菜的做法
1.
将青菜摘洗干净，沥干水分备用；

2.
香菇去掉根蒂部分，洗净；

3.
再将香菇切成片；

4.
锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；

5.
同样，也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；

6.
将大蒜瓣去皮，切丁，胡萝卜切丝备用；

7.
热锅，倒入菜籽油；

8.
加入大蒜丁翻炒一下；

9.
加入胡萝卜丝翻炒一下；

10.
加入香菇；

11.
加入青菜翻炒均匀；

12.
加入1小勺糖；

13.
加入适量盐；

14.
最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅；

15.
盛入盘中，即可享用；

香菇青菜成品图

烹饪技巧
家里没有新鲜香菇可用干香菇代替，需提前泡发；; 观点4：【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。【摘要】
新鲜香菇怎么做好吃【提问】
【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。【回答】
【香菇尖椒烧土豆片】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。
4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。
5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。【回答】; 观点5：主料：香菇5个
方法/步骤：

1、把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。

2、把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。

3、锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。

4、葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。

5、把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。

6、锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。

7、再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。

8、再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。

9、再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。

10、然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。

11、再淋上香油，就可以出锅摆盘了。

12、最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。; 观点6：香菇是一种菌类，说到菌类大部分都是非常有营养又无公害的，而且食用价值也非常的高。尤其是香菇，从古书里就可以看到古人们对香菇的赞美。香菇被称为“山珍之王”，可见它的地位有多高了。那么香菇到底怎么炒最简单又好吃呢?下面就一起来了解下吧!

清炒香菇
材料
1. 主材：香菇若干。
2. 配料：蒜蓉若干，食用油适量，食盐适量，孜然粉适量。
制作过程
1. 我们首先将香菇清洗干净，沥干水分。
2. 将炒锅烧热。
3. 倒入食用油适量，将油烧热。
4. 将香菇切成适当大小。
5. 将香菇和蒜蓉一起倒入炒锅进行翻炒。
6. 在出锅前放入适当的食盐和孜然粉进行调味。
7. 出锅，摆盘。

油菜炒香菇
材料
1. 主材：油菜适量，香菇适量。
2. 配料：生抽适量，食用油适量，食用盐适量，水适量。
制作过程
1. 将油菜和香菇洗干净后沥干水分。
2. 将油菜与香菇切成适当大小备用。
3. 将炒锅烧热后倒入食用油，将油烧热。
4. 倒入香菇与油菜进行翻炒。
5. 倒入生抽和食盐继续翻炒。
6. 加入适量的水，炖一会。
7. 起锅，摆盘。

这两种简单又美味可口的炒香菇的方法大家应该已经学会了吧!不要急着去尝试，接下来让我们再来了解下香菇的价值吧!
香菇的食用价值
1. 提高机体免疫功能。
2. 延缓衰老。
3. 防癌抗癌。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

那么今天有关炒香菇的内容就到这里啦!希望对大家有点帮助。; 观点7：食材明细
主料
北豆腐400克
香菇5朵
辅料蚝油1茶匙
酱油1茶匙
白糖少许
食盐适量
小葱3棵
干辣椒5个
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇烧豆腐角的做法步骤

1
主要食材：北豆腐、香菇

2
北豆腐先切成大片，在对角切成三角形

3
锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。

4
炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。

5
香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。

6
锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香

7
爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。

8
翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角

9
加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。

10
加入大半碗水。

11
大火烧沸，改中小火烧几分钟。

12
烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

13
芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。

14
快速兜炒均匀即可关火盛出。

15
成品！; 观点8：香菇炒杂蔬的做法（素菜）原料
香菇250克，胡萝卜30克，荷兰豆120克，
调料
盐1/2茶匙（3克）
做法
1，香菇洗净后切成小片，胡萝卜切片，荷兰豆去掉两头后，从中间折开2，锅中放少许油，油热后，倒入香菇片，炒熟后，取出。
3，再重新倒油，油热后，倒入荷兰豆
4，加入胡萝卜片，翻炒至变色。
5，加入炒熟的香菇片，倒入适量的盐，翻炒均匀即可。
香菇是一种菇类，常吃有利于健康。香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的妙药
2，荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能.
炒素三丝的做法（香菇丝，茭白丝，胡萝卜丝）炒素三丝
【原料】茭白2根，胡萝卜1根，香菇七八朵，蒜1小头
【做法】
1.
茭白切丝；胡萝卜去皮切丝；香菇去蒂切丝；蒜切末。
2.锅中放2勺油，下入蒜末和胡萝卜丝，炒2-3分钟
3.2分钟后，加入香菇丝和茭白丝一起翻炒。
4.
加适量盐调味，炒至菜熟透即可。
香菇鸡片的做法(荤素搭配)
原料：
鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片
料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉
生抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2）鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3）胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级罗嗦：
**如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。
**如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
**除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。
『分解ing.....』
干香菇用水泡发后洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
过滤泡香菇的水留用，用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。
炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻
炒。
加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和生
抽。
开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡
精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈
干煸香菇片的做法
材料：香菇、蒜末、鸡精、盐
做法：
1、香菇洗净切丝、蒜蓉少许备用。
2、炒锅放火上，油到五成热时，放入蒜茸炒香。
3、然后加入香菇丝煸炒，到香菇变软、出香后加入盐、鸡精调味即可。; 观点9：; 观点10：清炖香菇木耳

一、原料：
1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。泡发的水澄清留用。
2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡
发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20 分钟左右。
拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。
按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外，其
中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜
可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食
疗菜肴。 </SPAN>元古代 2009-01-15 08:47:25 清炖香菇木耳

一、原料：
1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净。泡发的水澄清留用。
2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡
发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20 分钟左右。
拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成。
按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外，其
中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜
可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食
疗菜肴。

香菇炒木耳

原料
材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。
调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。
制法
（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。
（2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。
（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。
特点
香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。 </SPAN>千羽月 2009-07-11 16:20:39 香菇木耳焖鸭

材料：土鸭一只（大概两斤半）、木耳、香菇（随自己喜好放，但不要太多）、姜、酒、糖、酱油、盐
做法：
1、鸭子斩件洗净滤干水，炒锅烧热，放一小勺油，再放入姜块，爆炒一下倒入鸭块，放一些白酒去腥味，加两小勺白糖，快速翻炒鸭块，直到鸭块出油变得有些干为止。
2、加入差不多没过鸭块的水，放入香菇木耳，加些酱油，大火烧开后，盖上盖子转小火焖至鸭肉稍烂即可。 </SPAN>长苹果的梨树 2009-08-14 17:17:14 　香菇玉米排骨汤
　　原料：玉米、猪肉排、香菇
　　调味料：葱、姜
　　制作方法：　
　　1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。
　　2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。　
　　3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨、玉米、香菇都放入锅内、姜、葱一起放入锅中，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟。煲好后加入适量的盐、味精调味即可。
　　在煲汤时也可以先将排骨煮约15分钟，再放入玉米和香菇，这样肉比较香，只是我比较懒，呵呵，省了这道程序。

　　香菇干贝烩豆腐
　　主料：水豆腐
　　辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片
　　调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤
　　烹制方法：
　　1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；
　　2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

　　油焖鲜香菇
　　主料：鲜香菇
　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油
　　做法：
　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用；
　　2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘中晾凉即可。
　　特点：菇鲜油亮，味美香醇。
　　天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇营养丰富，含有人体必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，还可做各种荤素菜的配料。

　　红柿椒香菇炒肉
　　主料：1000克左右的红柿椒；偏肥肉陷400克；香菇500克
　　辅料：油50克；酱油40克；葱白200克；
　　调料：盐、味精适量
　　准备工作：
　　1、将红柿椒洗净切成小丁。
　　2、将香菇洗净切成小丁。
　　3、葱白洗净切成丝备用。
　　开始操作：
　　1、在锅中倒入50克的油，将油烧热。
　　2、放入肉陷，将肉陷炒熟，此时放一些盐。
　　3、肉陷炒熟后放入葱丝炒香，炒香后放入酱油，注意经常翻动防止糊锅约40秒。
　　4、倒入香菇丁翻炒约2分钟，熟了即可。
　　5、待香菇炒熟后倒入红柿椒丁，大火翻炒。
　　6、红柿椒熟后放入适量的盐，关火后放些味精。
　　7、乘入适合的容器。
　　这道菜最独特的是：香菇特殊的香味。玉米的清香掺杂在肉汤中，略带一点点香菇特殊的香味，非常独特。

　　干煸香菇扁豆
　　主料：扁豆、猪肉末
　　辅料：香菇、榨菜
　　调料：盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜
　　烹制方法：
　　1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
　　2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
　　特点：微辣咸香，豉香浓郁。

　　干煸香菇苦瓜主料：香菇、苦瓜
　　辅料：肉末、红柿子椒、葱、姜、蒜
　　调料：盐、鸡精、酱油、醋、白糖、豆豉、干辣椒
　　烹制方法：
　　1、将苦瓜、香菇、柿子椒分别切成条，葱、姜、蒜切成末备用；
　　2、坐锅点火倒入油，放入肉馅煸炒片刻，再放入香菇、干辣椒、葱姜蒜末煸炒，放入苦瓜，加入盐、豆豉、白糖、鸡精、酱油、醋调味，放入柿子椒翻炒出锅即可。

　　香菇扒油菜
　　原料：泡软香菇200克，油菜250克。
　　调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。
　　制作：1、油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用。
　　2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用。
　　3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可。
　　4、特点：嫩滑鲜香，味醇适口。

　　香菇焖猪肉
　　材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥
　　制作：
　　1、猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）
　　2、大蒜切末、爆香
　　3、肉吵到所有水分蒸发，加酒
　　4、加入香菇拌吵
　　5、加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水
　　6、慢火炖两小时
　　7、加油葱酥、白胡椒。

　　香菇冬瓜球
　　主料：冬瓜
　　辅料：香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜
　　调料：盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉
　　烹制方法：
　　1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球，香菇泡发好切成块，葱姜切末；
　　2、锅上火倒入水，加少许盐，放入三种蔬菜球煮熟捞出，坐锅点火倒油，下肉碎炒香，放入葱姜末、香菇煸香，加少许汤，放入煮好的蔬菜球烧开，加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，水淀粉勾芡即可出锅。

　　香菇炖鸡
　　主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。
　　配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
　　烹调过程：
　　锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

　　香菇汤
　　主料：新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根。
　　做法：
　　1、香菇洗干净，绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。
　　2、肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。
　　3、找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花，开吃！

　　香菇油菜
　　用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
　　制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。
　　2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。功效：降脂，抗衰，补血，通便。 </SPAN>sun7680111 2009-10-25 17:11:56 香菇炒木耳

原料
材料：肉丝100克，鸡蛋2个，木耳，香菇各5朵，笋2小根，葱1根，姜末，蒜末各1大匙，鸡蛋清少许。
调味料：盐，鸡精各1小匙，酱油1大匙。
制法
（1）香菇去蒂泡软切丝，笋，木耳均起饿丝，葱洗净切段，鸡蛋打散，加入肉丝腌拌。
（2）热油2大匙放入葱段，姜末，蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。
（3）放入其他材料及调味料炒匀，以大火拌炒3分钟即可。
特点
香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。; 观点11：香菇炒瘦肉
材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐
做法：
1、干香菇放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；
2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；
3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；
4、放入香菇炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；
5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。
香菇炒肉中的香菇，中医认为其性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，《神农本草》中也这样记载着，香菇有“增智慧”、“益智开心”的作用。经过近代医学研究，专家发现香菇中含有10多中氨基酸成分，其中富含的精氨酸、赖氨酸成分，在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。
现代医学研究最新发现，香菇中蕴含的“β－葡萄糖苷酶”成分，是一种干扰素的诱导剂，能干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力，且具有明显的抗肿瘤活性作用。因为这个发现，香菇挺又被人们称为“抗癌新兵”。此外，香菇的食用功效还有防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及防止动脉粥样硬化等。
香菇本身就具有如此多的食用功效，加上肉做成香菇炒肉，其营养能更容易被人体吸收，从而最大可能提升食用功效。; 观点12：好吃的需要时间沉淀; 观点13：香菇制作教程; 观点14：; 观点15：; 观点16：香菇青菜; 观点17：

回答问题