- 观点1： 好吃不如饺子，素饺子这样做，吃一辈子都不腻！
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胡萝卜素饺

食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、蘑菇精
做法：
1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、蘑菇精和成馅。
2、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 2 -
白菜香菇素饺

食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜1根、盐、糖、蘑菇精、油、花椒
做法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。
2、将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。
3、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
4、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀搅拌，务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒，放盐和少许蘑菇精后搅拌均匀。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 3 -
白菜黑木耳素饺

食材：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐
做法：
1、食材全部切碎，加上油和盐搅匀，不用炒熟。
2、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 4 -
白菜豆腐素饺

食材：白菜、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油
做法：
1、将白菜、萝卜切碎，挤干水分。
2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
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鲜香豆腐素饺

食材：豆腐、香菇、红萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油
做法：
1、洗干净豆腐，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净。
2、将木耳等食材切丁。
3、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄,，加入其它材料碎搅拌均匀。
4、根据个人喜好，包成想要的样子。
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蔬菜粉丝玉米素饺

食材：豆腐干、香菇、干木耳、粉丝、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡萝卜、卷心菜、干腐竹、金针菇、笋丁、橄榄油、盐
做法：
1、豆腐滤干水份，粉丝、干香菇、干木耳、干腐竹泡发也滤干水份，要是玉米是生的，需要煮熟。
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
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西葫芦素饺

食材：香菇、粉丝、木耳、西葫芦、花生油、盐
做法：
1、粉丝焯熟，香菇粉丝攥干水、切末。
2、加盐调味，并在馅儿里加一点花生油搅拌，上劲儿。
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 8 -
芹菜素饺

食材：芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。
4、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 9 -
荠菜素饺子

食材：荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右
做法：
1、荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎；干香菇提前泡开，沥干；黑木耳泡开洗净，水里煮一会儿更软，沥干。
2、香菇、黑木耳、香干分别切碎。
3、油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味，晾凉。
4、荠菜、黑木耳、香菇，放盐拌匀，尝味（稍咸一点才合适），再加入香干丁（自带咸味），拌匀。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。
- 10 -
五彩玉米素饺

食材：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜、酱油、植物油、芝麻油、盐
做法：
1、准备各种材料：熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜切成末。
2、菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。
3、把挤出的小油菜菜汁，加少许盐揉成一个面团，放置30分钟左右。
4、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成圆形满皮。
5、根据个人喜好，包成想要的样子。 - 观点2： 素馅饺子拿韭菜鸡蛋馅来说，把鸡蛋炒熟，韭菜切碎和鸡蛋混合在一起，然后放食用油和调味料搅拌均匀就可以。
- 观点3： 白菜豆腐素馅
【准备食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香
【做法步骤】
1、把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。
2、把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了。
四、韭菜鸡蛋馅
【准备食材】1把韭菜（400克），3个鸡蛋，1小把粉丝，适量花生油、食盐、1点生姜，少许十三香，1勺耗油
1、韭菜摘好后放入盆中，加入适量清水浸泡一会，再把韭菜多冲洗几遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜烧心的可以切点生姜末，不喜欢的也可以不加。
2、碗中打入3个鸡蛋，打散搅拌混合均匀，炒锅中加入适量花生油，花生油可多加一点，这样调馅的时候就不用另外加油了，油热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速把蛋液搅散，炒成鸡蛋碎末，晾凉。
3、在韭菜丁中，加入鸡蛋碎，还有锅中多余的熟油，再加入少许食盐、十三香、1勺耗油，搅拌混合均匀即可包成饺子，看颜色就好吃。饺子好吃，调馅是关键，无需加入太多调料，保持食材本身的香味就可以了。【摘要】
素馅饺子馅做法大全【提问】
白菜豆腐素馅
【准备食材】白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香
【做法步骤】
1、把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。
2、把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了。
四、韭菜鸡蛋馅
【准备食材】1把韭菜（400克），3个鸡蛋，1小把粉丝，适量花生油、食盐、1点生姜，少许十三香，1勺耗油
1、韭菜摘好后放入盆中，加入适量清水浸泡一会，再把韭菜多冲洗几遍，控干水分，切成小丁盛入盆中，吃韭菜烧心的可以切点生姜末，不喜欢的也可以不加。
2、碗中打入3个鸡蛋，打散搅拌混合均匀，炒锅中加入适量花生油，花生油可多加一点，这样调馅的时候就不用另外加油了，油热后，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速把蛋液搅散，炒成鸡蛋碎末，晾凉。
3、在韭菜丁中，加入鸡蛋碎，还有锅中多余的熟油，再加入少许食盐、十三香、1勺耗油，搅拌混合均匀即可包成饺子，看颜色就好吃。饺子好吃，调馅是关键，无需加入太多调料，保持食材本身的香味就可以了。【回答】 - 观点4： 把青菜洗干净剁碎了，然后和各种调料一起搅拌均匀，搅到粘稠度为止，这样就可以包素馅饺子了。
- 观点5： 《饺子篇》大肉大鱼不能天天吃
- 观点6： 素馅饺子，很多人的最爱，喜欢的赶紧动手包起来吧！
- 观点7： 素馅饺子，有韭菜馅的。韭菜鸡蛋是非常容易做馅儿的。切碎以后放上芝麻。放上鸡蛋花就可以了。
- 观点8： 美食是中华民族的非物质文化遗产。中华美食宝典收录了许多美食的做法。
- 观点9： 你说这样的人怎么舔呢？这个调调法呢，就是要学会调一下，这些东西非常重要。
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