- 观点1： 想要好看又好喝，其实也挺简单，比原来要多加一个步骤，转变一下观念，西红柿要选择沙瓤的，切开有硬心的，味道不浓，蛋液尽量打散，而不是随便搅几下，汤汁煮沸后，要加玉米淀粉勾芡，这样打进去的蛋花才好看，会被衬托在上面。
西红柿鸡蛋汤是最常见的一种家常汤，味道美味但是是要想做的好喝，可不简单。很多人在做的时候第一步就做错了，做出来的西红柿鸡蛋汤有腥味还不好喝。所以我们在做的时候，一定要注意，不能因为简单而就马马虎虎的做。为了能让大家喝到美味的西红柿鸡蛋汤，我特意向一位多年经验的大厨请教，他告诉了我做西红柿鸡蛋汤的正确顺序，下面我就把这做法分享给大家，希望大家喜欢。感兴趣的朋友们赶紧和我一起来了解一下吧！
把西红柿清洗干净，在顶部切上一个十字花刀，然后放在一个大碗中，倒入滚烫的开水烫两分钟。
取出西红柿之后把皮轻轻的沿着一个方向撕下来，然后从中间切开去掉蒂，切成橘子瓣的形状，放入一个大碗中备用。
抓一把面粉放入碗中，加入凉水，搅拌均匀做成面粉水，在这里有很多朋友也喜欢放入淀粉，两种的效果也是一样的，我平时喜欢吃面粉的，所以每次都喜欢用面粉来做，不喜欢的可以直接换玉米淀粉。
咱们再用湿淀粉勾芡的时候，可以分多次少量的勾入锅内，这样做，咱们大家，更能掌握西红柿鸡蛋汤的浓稠度。
好啦，一道酸爽开胃，蛋香浓郁的，西红柿鸡蛋汤就做好了，下次做西红鸡蛋汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。 - 观点2： 1、西红柿一定要剥皮，这样防止西红柿皮不烂而影响口感，喝着更加顺口；
2、盐要和西红柿一起翻炒，能更好的把番茄炒出汁液，而且更加入味；
3、西红柿汤要小火煮沸，慢慢煮西红柿和汤融合度高，更入味；
4、勾芡很重要，可以使汤汁更加浓郁，有层次感，避免西红柿鸡蛋汤清汤寡水；
5、一定要注意加勾芡和鸡蛋液的顺序，应该先放勾芡汁，再放鸡蛋液；
6、鸡蛋液中点点盐、放点凉开水，不仅鸡蛋花入味，也可以让蛋花更滑嫩；
7、鸡蛋液防止蛋花凝结成块不均，要用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散，使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀，这样看上去也更加漂亮；
8、加入鸡蛋液就可以关火，这样蛋花滑嫩，汤汁口感更鲜嫩爽滑。
一道西红柿鸡蛋汤做好了，是不是和你做的有区别呢？试试向大厨偷师来的地道西红柿鸡蛋汤的做法吧，学会这8个窍门，味鲜汤浓蛋滑。 - 观点3： 先把鸡蛋煎一下然后再加水煮汤，水开后再加西红柿还有调味品，出锅前方放葱花即可。
- 观点4： 首先就是将西红柿切碎，然后准备好鸡蛋液，把西红柿放入锅中翻炒均匀，加入清水烧开之后加入鸡蛋液，煮开之后都是非常的鲜香美味的，口感也特别的香甜。
- 观点5： 我是选择在搅拌鸡蛋的时候加入料酒和一些盐，这样既可以去除气泡，炒出来的鸡蛋也没有腥味儿。
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