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不辣好吃的菜

我来答
观点1: 【红烧肉】

做法:

第一步:准备食材调料,三层肉450克(最好选偏瘦点三层肉),三楂片5克,生姜片,橙皮,香叶两片,八角一个,肉桂皮一小段,老抽一汤勺(上色用),生抽一汤勺,料酒两汤勺,盐一丢丢就好,白糖两汤勺(葱花,熟芝麻最后点缀用)

第二步:三层肉洗净切约 方块大小,锅里烧水放入白醋,料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟,撇去浮沫煮好捞起沥干水份(山楂和白醋能使三层肉很快熟烂入味不油腻)

第三步:锅里少许油,开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色,油不需太多,能把白糖融化,糖色炒好再把准备好的香料~生姜片,八角,橙皮,肉桂皮,山楂片,香叶一起下锅炒香

第四步:香料炒好后,再把三层肉放下锅翻炒,放入生抽,老抽,翻炒上色,肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉,中火炖25分钟,最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘,撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽,菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔

【清炒虾仁】

做法:

第一步:准备食材调料,虾仁500克,生粉,蛋清,胡椒粉,料酒,姜,盐

第二步:放入蛋清,生粉,料酒,姜,盐,胡椒粉把虾仁抓匀腌制,让虾充分入味

第三步:冰好的虾仁从冰箱取出,锅里放油烧至8层油温,把虾仁下锅炒,油稍微多放一点,使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹,味道特别好哦!

【话梅排骨】

做法:

第一步:准备食材调料,排骨300克,洗净剁小段,姜,小葱,盐,鸡精,料酒,陈醋

芝麻,白糖,话梅,酱油,白糖,柠檬

第二步:锅里烧开水,把排骨下锅焯水撇去浮沫,放料酒和陈醋,能取到去味的效果,醋还能使排骨酥烂,焯好水的排骨捞起,柠檬切片摆盘做装饰,葱切葱花,姜切片待用

第三步:锅里放油,放入白糖炒出糖色,糖色炒好后,放排骨下锅翻炒上色,同时放入姜片,倒入酱油一起翻炒均匀,炒好的排骨加入水,盐,鸡精,放入话梅,水刚好没过排骨即可,开中小火慢慢煮至排骨熟透即可

第四步:排骨水煮干最后收汁,起锅摆盘,起锅后拿掉姜片,美味的话梅排骨就做好啦!最后别忘撒上葱花和熟芝麻,话梅经过熬制也非常好吃,排骨好吃到吸手指,口齿留香

【菊子春卷】

做法:

第一步:准备食材调料,土豆2个,培根一包,春卷皮400克,葱一颗,糯米饭一碗

第二步:土豆切丝,用清水浸泡,培根切丁,葱切葱花,锅里放少许油,放入培根炒出香味,再放入土豆炒熟,炒熟的培根土豆撒上葱花装起来待用

第三步:开始包春卷,把春卷皮铺好,放上糯米饭赶平,不要放太多糯米饭,把春卷对折包好,锅里放宽油烧热,放入包好的春卷炸至两面金黄,捞起把油沥干,用厨房专用吸油纸把油吸干,待稍冷就可以食用啦,金黄酥脆,土豆的绵,火腿的味,米的糯,葱的香,你懂的

【葱烧蘑菇】

做法:

第一步:准备食材调料,白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3办 / 食用油 30毫 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

第二步:大葱洗净切4CM的小段,小葱洗净切葱花,蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗净切块,锅里加水烧开,放入蘑菇煮一分半钟,捞起沥掉水

第三步:锅里下油烧热,把大葱段下锅煎至焦黄,放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟,调入蚝油,酱油,盐,糖继续翻炒均匀,淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀,勾芡收汁,混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦

【彩虹春卷】

做法:

第一步:准备食材调料,米纸(水晶春卷皮) 300克 / 豆腐皮 150克 / 炸花生 100克 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 香菜 5棵 / 莴笋 一根 / 黄瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡萝卜 一个

第二步:炸花生先用刀压扁,再切碎,香菜洗净切碎,黄瓜去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,豆腐皮洗净切丝,莴笋去皮洗净切丝,西芹洗净切丝

第三步:锅里加适量油烧热,把豆腐丝,黄瓜丝,西芹丝,莴笋丝,胡萝卜丝下锅大火翻炒均匀,调入适量盐,撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起锅,春卷馅料炒好,准备一碗温水

第四步:把米纸先用温水浸一分钟,然后甩去多余的水份。浸泡使米纸变软才好包裹春卷馅料,把春卷皮放在餐盘中或者粘板上摊开,放入炒好的馅料,舀一勺花生碎,加点香菜,把春卷皮对折,把春卷两头向中间对折,将底部向上前推卷,最后卷紧包裹好即可,最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱,番茄蘸酱,辣酱或者自制香辣酱就可以尽情享用了!

【西红柿炒蛋】

做法:

第一步:准备食材调料,西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 葱花 10克 / 盐 适量 / 细砂糖 一茶勺 / 食用油 30毫升

第二步:鸡蛋打开并打成蛋液,西红柿洗净切十字刀,锅里烧开水下西红柿把皮煮开捞起,西红柿切块,炒锅里下油烧热把蛋液炒至凝固再捣成小块捞起

第三步:锅里留剩余的油放西红柿下锅翻炒出汁和香味,调入糖和盐,放鸡蛋下锅翻炒均匀即可,一道简单又美味的西红柿炒蛋就完成啦!人人都喜欢,人人都会做的家常菜开吃。

【黄油煎松茸】

做法:

第一步:准备食材调料,新鲜松茸200克,松茸洗净,切成2毫米厚度的松茸片

第二步:煎锅小火溶化黄油,将松茸片用小火煎制,只需一点点盐,松茸不需要任何添加了,煎制两面黄金即可出锅,黄油的香味和松茸的香味一体,奇香无比,切些黄瓜点缀,很赞

【香橙萝卜条】

做法:

第一步:准备食材调料,白萝卜 一个 / 白糖 40克 / 橙汁 1000毫升

第二步:白萝卜去皮洗净,切成条状,锅里水烧开,把萝卜下锅煮至透明,捞起煮好的萝卜条平铺在容器里

第三步:橙汁下锅,放入白糖熬煮至白糖融化,煮好的橙汁倒在煮好的萝卜条里,混合浸泡,可以让萝卜条更好的入味。静置两个半小时即可开启美味之旅啦,冰镇后口感更佳哟!

【春笋烩肉丝】

做法:

第一步:准备食材调料,春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗

第二步:蒜苗清理干净,笋剥掉笋壳,蒜苗,春笋和瘦肉洗净,再把笋和瘦肉切细丝,肉丝用淀粉抓匀,蒜苗切细碎,锅里加适量水烧开,放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出水分

第三步:起锅把油下锅烧热放肉丝炒至变色,放入煮好的笋丝翻炒1分钟,调入适量盐再次快速翻炒均匀,最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用啦!简约而不简单的一道菜完成。

【百合炒芦笋】

做法:

第一步:准备食材调料,芦笋 250克 / 橄榄油 30毫升 / 鲜百合 200克 / 枸杞 一小把 / 盐适量

第二步:芦笋去掉老皮,枸杞用清水洗净,芦笋斜刀切段,锅里放橄榄油,放芦笋下锅大火翻炒30秒,接着放百合枸杞再翻炒30秒,最后调入盐混合均匀,百合炒芦笋完成开吃

【桂花冰镇番茄】

做法:

第一步:准备食材调料,番茄 2个 / 白糖 2汤勺 / 桂花蜜 2汤勺

第二步:番茄洗净,在顶部划上十字刀,锅里水烧开,番茄下锅煮至番茄脱皮,捞起脱好皮的番茄,切片摆好盘,撒上白糖和桂花蜜冰镇半小时口感更佳哦,加薄荷点缀,美味可口的冰镇桂花番茄,邀请您来品尝,不要错过!

【金牌蒜香炸排骨】

做法:

第一步:准备食材调料,排骨1000克,砍断洗净,耗油,老抽,胡椒粉,料酒,蒜蓉,白糖,油炸粉

第二步:洗净的排骨放入大碗里,放入调料耗油,老抽,胡椒粉,料酒,白糖,蒜蓉,盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味,腌制好的排骨裹上一层油炸粉

第三步:锅里放宽油,油烧至六成热,放入腌制好的排骨,小火慢炸,油把排骨全部淹没,才炸得均匀,炸到熟后,捞起装盘,待稍凉再食用,在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟

【青豆玉米炒虾仁】

做法:

第一步:准备食材调料,虾仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蚝油 2汤勺 / 蒜头瓣切成蒜米

第二步:豌豆仁和玉米粒洗净,虾仁洗净,锅里加适量水烧开,滴入几滴橄榄油,水烧开下玉米粒和豌豆仁煮一分钟捞起沥掉水

第三步:起油锅烧热,放入蒜米爆香,放玉米粒豌豆仁翻炒1分钟,金黄色的玉米和绿色的青豆在锅里翻炒,放虾仁下锅翻炒2分钟,接着调入蚝油,盐,再次翻炒均匀即可装盘享用啦

【山粉圆子红烧肉】

做法:

第一步:准备食材调料,三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺/老抽 2汤勺 / 白酒 一茶勺 / 小葱花少许/冰糖 5颗 / 盐适量 / 八角2个 / 香叶3片 /生姜 一个/桂皮 一小块/干山楂片8片

第二步:三层肉洗净切成 大小的块,生姜切片,锅烧热,三层肉下锅煎至出油稍微焦黄,煎好的三层肉推到一边,放入山楂,八角,桂皮,香叶,冰糖和生姜片炒香至冰糖融化,调入生抽,老抽上色炒匀,再滴几滴白酒,加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟,调入盐

第三步:地瓜粉用石臼冲成粉末,放一茶勺盐,准备一小碗开水,水和地瓜粉的比例1比1.5的比例,能把地瓜粉揉成面团即可,把地瓜粉搓成小丸子,丸子不用搓太大个,搓成小汤圆大小,小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明,最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦

【菊子物语】

上次菊子姐姐总结了一些常吃的家常菜的做法,很多朋友都说满屏的辣椒,不能吃辣的人怎么办,为了解决这个问题,特别整理了小部分不辣的家常菜,很多都是同种食材,希望各位朋友喜欢哈!如果有您特别想吃的菜,可以在评论区留言哦^_^

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观点2: 1

鱼香肉丝

·主料·

猪里脊|200g

莴笋|1小根

胡萝卜|1根

水发黑木耳|3~5朵

·辅料·

豆瓣酱|2汤匙

姜|1块

泡红椒|4根

蒜|2瓣

葱|1根

生抽|1茶匙

生粉|3汤匙

白糖|1茶匙

醋|2汤匙

食用油|4汤匙

·做法·

1. 新鲜猪瘦肉洗净(稍带一点点肥边更好,可以产生一点猪油香),均匀切成薄片,再切成细丝。

2. 切好的肉丝装在碗中,加入生粉和生抽。用筷子充分搅拌,使生粉融化并均匀混合肉丝,裹芡。

3. 把泡红椒,蒜粒,泡仔姜洗净备用。蒜、姜切成碎粒;泡红椒和豆瓣酱切成碎状;葱切小粒。

4. 莴笋和胡萝卜削皮后洗净,切成均匀的细丝,装盘备用。

5. 水发好的黑木耳洗净表面杂质,切成细丝备用;碗里加入2汤匙醋、1汤匙生粉、1茶匙白糖,搅拌均匀备用。

6. 锅置于大火上烧热,锅刚要冒烟之际,倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时,转入小火,倒入肉丝。

7. 让肉丝在油锅里稍躺一会,待肉丝表面芡粉遇热成熟稳定。再用锅铲轻轻推炒,保护肉丝表面芡粉,使肉丝尽可能滑嫩。

8. 肉丝快要断生之际,用锅铲把肉丝铲至锅中一旁,转大火,倒入姜蒜粒,再加入豆瓣酱和泡红椒碎爆炒。

9. 肉丝和豆瓣等调料混合均匀后,迅速加入莴笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝继续翻炒。

10. 约2分钟后,胡萝卜丝和莴笋丝断生,将调好的糖醋汁沿锅边倒入。

11. 很快糖醋汁就会沸腾,并产生芡汁,此时再最后翻炒几下,使芡汁和菜混合均匀,就可以关火出锅了!

2

咸烧白



·主料·

五花肉|500g

碎米芽菜|150g

·辅料·

老抽|2汤匙

料酒|1茶匙

醪糟|10g

糖|2茶匙

盐|1/2茶匙

植物油|适量

花椒|20粒

大料|1个

葱|1根

姜|4片

·做法·

1. 芽菜在清水中浸泡5分钟,反复冲洗几次,除去芽菜中的沙子和多余的盐分。

2. 芽菜放入炒锅中,干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有,变成干芽菜为止。

3. 将五花肉用冷水冲洗干净,切成长条块。锅中坐水烧开后,将切好的猪肉块放入水中(肉皮向下)。

4. 放入姜片、葱段、花椒(10粒)和大料,大火煮到五花肉可以用筷子扎透后,捞出稍稍控干。

5. 趁着猪肉煮好后还热,将老抽均匀地涂抹到猪皮上,用竹签在猪皮上扎上孔,方便入味。

6. 火上坐油,油温烧到6成热的时候,将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸,煎炸时候肉皮向下,炸到肉皮皱起,变成金黄色后捞出。

7. 控油后待肉皮放凉回软,之后用刀切成筷子厚的长条。

8. 肉片中放入老抽、盐、糖、花椒(10粒)、料酒、醪糟,拌匀后将肉整齐地码放到碗中。

9. 芽菜用拌肉之后的汤汁再次混合搅拌,将芽菜填到码放好的肉中,填实后放到蒸锅当中,大火蒸2小时左右。

10. 出锅后,倒扣到稍微有点深度的盘子里,浇上剩余的汤汁即可。
观点3: 韭菜肉末炒平菇

食材准备:平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

烹饪步骤:

1、把韭菜择洗干净,平菇切去根部,再用手撕成条

2、韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切丝,大蒜切片

3、锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出控净水分待用

4、锅内加入油烧热,下入姜丝,蒜片爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
观点4: 几道不辣却非常好吃的川菜,做法简单不难,最后一道是国宴名菜

哈喽,小伙伴们大家好!我是四季都在吃的四季大吃货,一个再忙也不忘吃的美食小编。川菜自古以来作为中国重要的菜系之一,川菜的种类繁多,而且给人的感觉就是十分辣而香的感觉,仿佛川菜中都是重口味的辣菜,但是很多人不知道,川菜中不单单有着像水煮鱼、水煮牛肉、钵钵鸡这种辣而香的菜,也有许多口味不辣的菜,也别具一番风味。今天跟着小编来看下这几道比较清新脱俗的菜吧。

第一道菜叫做粽叶烧排骨,说起粽子大家都吃过,这道菜的方法类似粽子的做法,但是体型没有粽子那么大,做法非常简单排骨腌制后,加入生抽调色,和泡过水的小黄米和糯米包进粽子里,这道菜的选材非常关键,要新鲜的排骨和小黄米和糯米,排骨要选两节手指长度的排骨,这样才能保证排骨与大黄米的比例一致,蒸熟后包裹排骨,味道却不会盖住排骨。这道菜主要是体现排骨的粽香味,小黄米中的肉香味,是比较自然的一道菜没有过多的调料,选择小黄米是因为小黄米加热后,会有黏性吃起来更加有口感。

鸡豆花,在四川流行着这样一句话“食鸡不见鸡”就是在说这道鸡豆花,鸡豆花是以鸡胸脯肉为原料,捣烂成肉末状,加入蛋清胶棒后,放入盐、胡椒粉等调味料,再放入沸腾的高汤中,形成豆花状。这道菜的做法简单,主要的原理是靠鸡胸脯与鸡蛋清形成的鸡浆糊,通过加热后把味道凝固,这边不可以选用其他的鸡肉,因为其他的部位的鸡肉会出油,会让整体的口感变得很腻。鸡蛋花由于味道清淡,香气浓郁多作为开胃菜或者解腻的一道菜

糖醋排骨,这道菜相信大家并不陌生, 小伙伴们也经常做,但是这道菜最早是川菜流出来的,后面才被广泛流传开来,糖醋排骨做法比较简单,但是很考验厨师对火候的掌握,排骨选择优质的肋排,因为肋排肥瘦均匀,冷水下锅加入料酒,生姜除去腥味,煮熟后去掉浮沫,捞起来放入冷水中再次清洗,也可以使肉质更有弹性。热油下去炸,捞起来备用,放入酱油、醋与一整块冰糖,大火炒出糖色再倒入排骨翻炒,一定要用大火,不然冰糖不容易化,加入适量的水,大火烧开,等完全熟透后加入水淀粉勾芡。糖醋排骨味道甜酸,排骨吃起来香脆,深受广大人喜爱。

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红糖糍粑,红糖糍粑是以红糖和糯米粉做成的糖点,也是川菜十分经典的一道甜点,制作的方法很简单,用糯米粉换水做成糯米面团,切成条状,放入锅内油炸成金黄色即可,捞起一锅锅内烧红糖,完全化开后倒入糯米条,小火使其完全收汁,盛出来倒入黄豆粉即可。这边要注意糯米粉和水的比例要一比一这样揉出来的面团,才会有弹性。这道菜口感香甜,糍粑软而不失弹性,也可以很好的解辣,一般作为饭后甜点。

开水白菜,川不辣中的经典菜系,也是国宴的菜系之一。原汁原味就是这道菜的精髓。首先熬制汤汁,可以选用鸡肉、猪排骨、猪肉末调味。烧开候把汤汁倒出来,白菜切成段放入汤汁中煮沸即可。开水白菜做法简单,但是要做出它的精髓可是不容易,首先熬制的汤颜色要清澈犹如开水一般,其次就是熬制的时间要够,不能太长也不短,是十分考验厨师的一道菜。开水白菜味道清香,白菜多汁且含有浓郁的汤头的鲜味,据说外地人到四川的一定要吃上这么一道菜才能算来过四川。

看了这几道菜,大家是不是觉得眼前一亮呢?对于川菜的了解是不是更多了一点,对于这几道不辣的菜系的做法,大家是不是也跃跃欲试了呢?大家不要着急,小编会在后面的文章中陆续给大家讲解,好了,今天的美食就到这里,大家有什么好的美食建议欢迎给小编留言关注,再忙也不要忘记吃,
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