奥尔良烤鸡腿的调料_美食特产问答

观点1：说实话，要自己凭借自己购的材料制作奥尔良烤翅，还是比较有难度的。毕竟调味比例不可能和肯德基的味道一样。不过我可以向你推荐下我自己的制作方法。新奥尔良烤鸡腿
材料：鸡腿、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
制作方法：1、如果是速冻鸡腿，先解冻，然后将鸡腿放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2、加入少量料酒或红酒还有酱油，搅拌均匀。
3、加入盐、少许姜末、少许辣椒，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒，然后再次把鸡腿和这些调料搅拌均匀，充分粘取作料。
4、将腌制过的鸡腿放入冰箱冷藏室2小时以上，最好是一夜(所以一定要提前准备，不能现吃现做)。
5、将腌制好的鸡腿取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对)。可根据口味适当增减蜂蜜涂抹的多少。
6、将涂抹好蜂蜜的鸡腿放进微波炉，中高火加热10分钟左右即可。再给你介绍一个肯德基烤翅的制作方法：
肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）
制作原料：
鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量
制作流程：
1，翅中洗净，过开水。
2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。
4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5，然后烤至两面金黄即可; 观点2：第一种
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可
第二种
烤翅的配料：酱油（半汤匙）、番茄酱（两汤匙）、鸡精（适量）、蜂蜜（一汤匙）、蒜粉（一汤匙）还可以加一勺牛奶。关键配料：蒜粉.呵呵，我没有放大蒜，就拍了几个大蒜切碎了，然后连着配料和鸡翅拌在一起，为了使它的味道很足，一定要腌制5个小时以上，一般可以晚上调好，放在冰箱里，第二天用。
烤制工作开始了。
第一步：放在中间层，温度调至200度，烤10分钟.
第二步：将鸡翅取出翻个面再同样温度烤10分钟
将鸡翅取出再放在烧烤架子上，在给鸡翅涂一点色拉油，用架子靠的目的是为了把鸡翅烤焦一点，不至于很油腻。这时烤箱的温度设定在170度，再烤10分钟就可以了。
记住，做奥尔良烤翅，一定要放蜂蜜，这是关键。呵呵。不然，就没有奥尔良烤翅的味道了。
其实你仔细看看，就两步，一、腌制，二、烤。
其实配料不要买，外面配的粉粉谁知道是什么？大家都是自己喜欢什么放什么，我在家烤，有什么调料就放什么调料，喜欢辣味的就放点辣椒粉，我一般都是晚上腌，第二天中午烤，烤的过程中多刷几遍腌的料汁，烤出来味浓。
温度一般180度左右，这要根据自家烤箱来看，多试试就知道了。; 观点3：炸鸡腿

材料：

大只鸡腿5个，鸡蛋黄2个，食用油适量，腌料一袋，太白粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小勺，食用盐2小勺，泡打粉小半勺，酱油1小勺，

白糖1小勺，料酒适量

具体做法：

A、腌制：

1.将原料完全解冻后、沥干待用。

2.部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

3.放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块腌料料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右。

B、裹粉（面粉生粉香辣炸鸡粉=2:1:1）

1.上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2.裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

C、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

D、拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

E、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡技巧：

炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

香辣烤鸡腿

材料:

鸡腿500g，新奥尔良烤鸡料半袋，玉米油适量，精盐2勺，水适量；

做法:

1.准备好一个鸡腿。

2.将奥尔良烤香辣烤鸡料放入一个可以放入刚好鸡腿的保鲜盒内。

3.放入2勺盐。

4.放入适量水。

5.将鸡腿浸泡其中。…

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏。

7.冷藏一个白天后，将鸡腿翻面浸泡。我是早上做的，下午回来翻面。

8.鸡腿浸泡一天一夜后，将鸡腿取出，放在铺了锡纸的烤盘上。

9.将浸泡鸡腿的调味汁捞底，再涂在鸡腿上。

10.再涂另一面。

11.将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。

12.烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。

13.过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。

14.烤至表面鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。

温馨提示：

1鸡腿不易过大，一斤以内为佳。

2因为水稀释了香辣料的咸度，所以我加了2勺盐。

3浸泡鸡腿的水要刚没过鸡腿为宜，不要过多，否则鸡腿无味。

4鸡腿正反两面各泡一天即可。

5用牙签插鸡腿，没有血丝，牙签插入时没有生肉感熟即是成熟，若喜欢吃烤得过劲的，可以多烤一段时间。; 观点4：奥尔良烤鸡腿的调料直接就可以上某宝去买因为直接就有卖现成的，非常的方便的; 观点5：烤鸡腿的调料里一般在网上都是可以买的，但是别人在淘宝或者是京东上面都是可以的，还骂的就可以在大型超市里面进行购买。; 观点6：奥良烤鸡腿的调料，我觉得这可以可以网上点击查一下它的调料的配方以及它的技巧在里面，这样配置出来的鸡腿特别好吃。; 观点7：你可以去超市送去购买那种专用的奥尔良烤鸡腿的调料来腌制; 观点8：奥尔良鸡翅的方法，买好鸡翅，各种调料，植物油菜苗，雨果，

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