- 观点1： 貌似川菜不仅仅只有四川人喜欢吃，相对于全中国，乃至世界各国的伙伴，好像都对川菜情有独钟。在成都，坐落着各式各样的小饭馆，各种味道的川菜。但是由于地方没有那么高大上，环境也不是很好。所以一般称这些小饭馆为“苍蝇馆子”，但是它们在四川人尤其是成都人的生活中占据了非常重要的位置。
“苍蝇馆子”早年得名于那些卫生条件不好、苍蝇乱飞的路边摊，而现在四川人仍用它来称呼所有的小餐馆，不过其中“苍蝇”的意味发生了变化，这些饭馆里没有了苍蝇，但是食客自己却像苍蝇一样四处寻找美食。
四川秋金小炒
不像那些高大上的餐馆，“苍蝇馆子”是四川普通老百姓日常餐饮的备选，它们不仅味道好，又经济实惠。和那些由资本注入、以谋取投资回报的连锁餐饮店不同，“苍蝇馆子”往往是家庭作坊式，一家人的生存要依靠一家小餐馆，因此他们需要使出浑身解数，在味道上做足功夫，以招揽和留住客人。
最早的餐馆，我想环境应该普遍都是比较差的，有几只苍蝇飞来飞去，十分正常。苍蝇无孔不入，就算是在高大上的餐馆里，也会不时有苍蝇的出现。但我书名取的“苍蝇馆子”不是这意思，这是我们四川人，特别是成都人对一切小餐馆的统称，这些小餐馆面积不大，设施简陋，卫生条件差一些，但也不至于苍蝇乱飞。流沙河先生在给我的序中说，现在的市政设施完善，阳沟死凼都没有了，哪里还会有苍蝇，他还诙谐地说，何况现在的空气有霾水有毒，蝇蛆想活也难，苍蝇早就没有了，但苍蝇馆子却要永恒下去。
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苍蝇馆子的特点：一是形容苍蝇馆子的多，遍布在城市里的大街小巷，密密麻麻，就像苍蝇散落在市区;二是说苍蝇馆子确实有些简陋，条件差些;三是说成都人好吃，无论餐馆开得多么的隐蔽，都能像苍蝇一样找到自己心仪的去处。这就有些类似你说的“食客像苍蝇似的找美食”。四是，大多数苍蝇馆子都是为求生存而开的，生活不易，老板总是使出浑身解数把味道做好，用味道来留住客人，因此，在成都，苍蝇馆子又是“好味道”的代名词。好味道的餐馆往往客人很多，人多说话声音就大就嘈杂，嗡嗡之声就像苍蝇飞来飞去，这就是苍蝇馆子来历的又一个引申。 - 观点2： 主要就是因为四川人习惯了川菜，习惯了那样的口味，所以吃不到这样的菜就会特别难受，当他们到了外地之后就会特别的思念川菜。
- 观点3： 因为各地有各地的饮食文化。像广东人离不开粤菜一样，只有吃了家乡的菜，才会觉得亲切，是一个道理。
- 观点4： 因为四川那边高山比较多，湿气比较重。一个可能四川人比较喜欢吃辣椒，另一个原因是由于气候原因，不得不吃点辣让自己体内湿气得到缓解。
- 观点5： 因为四川人喜欢吃川菜，吃川菜已经成为他们的习惯，我觉得四川人离开川菜肯定会非常不习惯。
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