吃饭口味重怎么办？_美食特产问答

观点1：一般来说，味道重的食物，令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。
大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。
过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失，不利于预防骨质疏松，等等。
常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康?
太咸了，人体会感觉不愉快，所以厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。
所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。
味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么?
因为味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，这样店家就没法用不新鲜的材料，原料成本就必然会上升，菜也就不会太便宜。
拿鱼来说，只有活鱼才能做清蒸鱼。死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错。如果更不新鲜，最好做成干烧鱼，因为干烧鱼又咸又辣，有点微微的臭味都很难吃出来。一块肉，新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。加调料煮过，再用油炸一下，再加大量麻辣、咸味调料，谁也吃不出来。
味道重的菜往往烹调油的质量也令人担心，为什么?
味道重的菜，往往会用煎炸、过油等烹调手法，或者加入很多红油。这样，就难免会对烹调油脂多次加热，餐馆里煎炸一次之后的油是不可能马上扔掉的，还会反复使用多次。所以，吃这些浓味的菜，往往会发现油脂的黏度比较大，口感有点腻。
有厨师透露，做红油、用来拌凉菜的油，还特意要用那种已经煎炸多次、黏糊糊的油(实际上这就是该废弃的油，基本上属于地沟油范畴)来做。这是因为油黏糊之后，就能牢牢地粘在食材的表面上，不容易流到盘子底部，更有利于给食材入味。
也有厨师透露，味浓油大的菜肴，往往会用多次煎炸之后的油来做，因为调味浓烈，所以用了多次的油里面有点什么腥膻味道都吃不出来，比如辣子肉丁、回锅肉之类。如果是清炒蔬菜，就要用新点的油，否则旧油里的羊肉味、鱼肉味什么的都能吃出来，食客就会很别扭。
浓味食品只要不常吃，偶尔吃还没事儿吧?
偶尔吃损害较小，经常吃损害就大了。任何不良食物，都要吃够数量才会引起危害。坏的饮食习惯，由于日日重复，吃进不良食物成分的总量很大，对身体的损害就会很大。日常生活中，吃不健康食物机会很多，今天有个聚会，明天有个饭局，后天加班工作餐，大后天请女朋友下馆子……如果经常纵容自己，一年到头就没多少日子可以清淡饮食了。
平日清淡饮食，一个月有一两次吃浓味的食物，是不至于引起麻烦的，而且，因为平日清淡饮食培养了敏锐的味蕾，吃浓味食物的时候会觉得特别重味，甚至都有点难以承受。反过来，如果平日习惯于浓味，味感已经非常迟钝，吃稍微淡一点的就觉得淡而无味，难以忍受，这往往意味着身体处于不安全状态：它对于食材的品质已经失去鉴别能力，内脏处理钠和各种代谢废物的负担也太重了。; 观点2：一般来说，味道重的食物，令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。

大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。

过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失，不利于预防骨质疏松，等等。

　2、常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康?

太咸了，人体会感觉不愉快，所以厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。

所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。

　3、味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么?

因为味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，这样店家就没法用不新鲜的材料，原料成本就必然会上升，菜也就不会太便宜。

拿鱼来说，只有活鱼才能做清蒸鱼。死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错。如果更不新鲜，最好做成干烧鱼，因为干烧鱼又咸又辣，有点微微的臭味都很难吃出来。一块肉，新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子; 观点3：烧烤、火锅、麻辣烫、烤鱼、香锅、辣子鸡……日子越来越好，吃的却越来越重口。然而这种高盐、高油、高糖、麻和辣的重口味饮食，已经成为大多数老百姓的饮食常态。
小王毕业三年，工作在办公室，经常一坐坐整天。由于工作忙，天天吃外卖、快餐，每次吃完饭都能看到饭盒底部厚厚的一层油。
小王有苦说不出，自己身高177厘米，毕业那时候体重才65公斤，如今已经93公斤了！眼看着六块腹肌的小肚子变成了圆滚滚的西瓜肚，皮肤也变粗糙，全身多处水肿，原来挺俊的小伙儿，彻底变成了油腻大叔……
感觉自己吃的越重口，越容易变胖，变胖了感觉颜值都受到影响……
前两天通宵加班，回到家后感觉胸闷，上厕所还有泡沫尿。吓得他赶紧去医院检查，结果血压、血脂、血糖，全都偏高；还有蛋白尿，肾功能也出现了异常！
重口味饮食，到底有哪些危害？1、高油脂饮食
引发三高、肥胖、伤心脑。摄入过多的饱和脂肪，热量过高，容易导致血液里的胆固醇增加，造成动脉硬化，血管变窄，有可能形成血栓，导致患上三高、脑梗、脑血栓等心脑血管疾病。
2、高糖饮食
长期摄入过多的糖，身体无法消耗掉，会转化为脂肪，会增加心脏病风险，还容易发胖，长期如此还可能导致糖尿病和心血管病，如果牙齿护理不当还会毁坏牙齿。
3、麻辣饮食
长期吃麻辣，容易伤及肠胃，还会诱发溃疡，造成肛门灼热、疼痛，还会导致心动过速，诱发心脑血管病，间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
如何正确饮食在这个重口味的时代，如果想要保持健康的体态，防止因吃的重口味而变丑，则应该注意这三类营养物质每天的摄入量。
1、控盐
每天摄入的盐分别超过6克。做菜的时候最好用定量盐勺来加盐，如果口味淡了，可添加适量醋、胡椒增加味道的层次感。买菜、零食的时候，也要注意里面的含盐量，尽量少吃含盐量多的食材，包括咸鸭蛋、咸菜、酱货、海产品等。
2、控糖
每天摄入的总淀粉量要控制，我们知道淀粉类食物会分解为糖类，如果无法及时消化，就会在体内转化为脂肪，主食除了精米白面，还要多吃粗粮。
3、控油
每天摄入量少于30克，家里可以准备个控油壶，炒菜的时候通过控油壶来控制油量。做菜尽量不用油或少用油，可以常用蒸、煮、炖、焖、拌等方式。
【参考文献】
[1]郑培奋. 重口味健康的“隐形 ”[J]. 健康博览,2021,(01):33-34.
[2]励丽,刘佳宁. 重口味能轻易毁掉体壮如牛的小伙[J]. 大众健康,2020,(10):90-91.
[3]健时. 首张国人“饮食与疾病地图”发布你最爱的重口味里，藏着各种疾病！[J]. 人民周刊,2020,(08):68-69.; 观点4：吃饭口味重中的话就要自己一点点的去改掉这个毛病让自己吃一些清淡的。食物这样慢慢就会把这个口重的食物减掉了，所以就只能慢慢来。

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