椰浆可以拿来做什么好吃的？

观点1：香辣椰浆饭 NASI LEMAK
材料

（A）。
大米 4碗
浓郁椰浆 1碗
盐 2汤匙
香兰叶 3-4片（捆卷小札）

（B）。
花生米 300g
江鱼仔 300g
鸡蛋 10粒
青瓜 1条（切片）
红番茄 2粒（切片）

（C）。
空心菜 500g（洗净剪段）
红辣椒 1条（切丁）
蒜蓉 5瓣
盐少许

虾米碎 300g
大洋葱 1个（切丝）
食油

（D).
#辣椒膏（CIRI BOH）成分：
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎（Belacan）一小截指头分量（味浓）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙

（E）。
香蕉叶数片。（可有可无）

做法1）。电饭锅里有洗净的大米，

添入椰浆/盐/香兰叶一起煲成椰浆饭（NASI LEMAK）

2）。接着先把花生米用少许热油炒香，
熄火后才撒下一撮盐翻炒均匀。装盘待冷切。

3）。侧炉子水煮5粒鸡蛋。（备用）

4）。热油炸脆江鱼子。（沥干油）

5）。剩下热油爆香蒜蓉盐清炒空心菜+红辣椒丁。（一碟）

6）。烧油煎出5片鸡蛋。

7）。添油香煸虾米碎后加大洋葱丝翻炒一炒。
倒入辣椒膏（D）料，煮成珊峇虾米。

将以上做好的材料，分别配好盛在香蕉叶盘子里做成
“香辣椰浆饭”NASI LEMAK套餐。
（可选配着煎蛋片或水煮蛋享用）

咖哩鸡椰浆饭
材料

仿土鸡1/2只，洋葱1/2个，椰奶250㏄，椰子粉3大匙，沙拉油3大匙，水200㏄，椰浆饭1碗，蒜仁30公克，红葱头40公克，香茅4根，去籽干红椒4根，南洋肉类咖哩粉3大匙，黄姜粉1茶匙，盐1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙

做法1.将鸡肉洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；去籽干红椒泡温水至软；马铃薯去皮切滚刀块；洋葱去皮切片，备用。

2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状，和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉，以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟，加入水和椰奶煮滚后，转小火煮10分钟，再加入盐、细砂糖煮5分钟。
5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟，食用时佐以椰浆饭即可。

椰浆咖喱烤鸡翅
材料

主料：鸡中翅8只，辅料：料酒1汤勺，黄咖喱粉4勺，盐1/4勺，椰浆100ml（也可以用牛奶代替），盐少许

做法

鸡中翅洗净，划2道刀口，以便腌制时入味儿。
将料酒倒入碗中，加入黄咖喱粉、盐拌匀，最后加入椰浆拌匀（椰浆也可以用牛奶代替）。
将备好的鸡中翅置于酱料中放冰箱腌制至少3小时。
预先将烤盘铺垫锡纸用于接油，鸡翅排入烤架，中层，上下火210度，20分钟。
小诀窍:

在鸡翅背上划刀口以便酱汁入味儿。
没有椰浆的可以用牛奶代替。
因为黄咖喱不是很辣，喜欢辣味儿的厨友可以在排入烤盘前往鸡翅上撒少许辣椒粉。
没有烤箱的，用平底锅煎至2面金黄即可。

椰浆曲奇
材料

糖粉　　80克，奶油　　155克，蛋　　　1只，低筋面粉　　220克，奶粉　　1.5大匙，椰浆粉　3.5大匙

做法1.奶油软化加糖粉打至松发变白。　　　

2.蛋液分次慢慢加入拌匀。　　　
3.低粉、奶粉、椰浆粉过筛后加入拌匀。　　　
4.在烤盘布上挤出花型，180度烤约15分钟。

椰浆布丁
材料

燕菜粉 1 匙 (1/4 匙的匙)
浓椰浆 50 ml
水 200 ml
白砂糖 1 1/2 汤匙
班兰叶 1/2 片
布丁杯 3 个

做法1- 将燕菜粉，白砂糖拌匀

2- 将班兰叶，椰浆参入200ml水里，加入拌好的糖粉开火将糖搅拌煮至融化後，关小火，边煮边搅拌至水开後熄火。
3- 分装至布丁杯内，待凉，放入冰箱冷藏，食用时取出即可

椰浆香芋炒饭
材料

材料香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克调味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许

做法1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。

2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。
3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。
4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。
6、再加入椰浆炒香。
7、撒上火腿末即可装盘。
POINT
1、香芋炸的时间不宜长，这样才能保持香芋的软糯。
2、炒饭时用力不要过猛，否则香芋易烂。; 观点2：直接吃多好啊; 观点3：咖喱鸡，
椰子炖乌鸡

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