猪肉炖粉条的做法。_美食特产问答

观点1：冬天天气冷，吃什么最带劲？当然是一锅热乎乎的猪肉炖粉条啦，既是下饭菜又能当主食，每次煮一大锅吃的连汤汁都不剩！
白菜猪肉炖粉条的做法
步骤step
1

准备所需食材，粉条提前用清水泡软，而五花肉切成薄片、白菜清洗干净，分成菜帮和菜叶，大蒜拍扁，生姜和辣椒切碎，香葱也切碎，分成葱白和葱叶；
步骤step
2

热锅加油，加入五花肉和八角，煸炒至表面微微金黄；
步骤step
3

再加入1勺白砂糖，继续煸炒出糖色，表面金黄；
步骤step
4

加入姜丝、葱白、辣椒段，煸炒出香味；
步骤step
5

然后调入1勺料酒去腥，2勺生抽入味；
步骤step
6

紧接着加入大白菜，把大白菜稍微炒软，再倒入一大碗清水和1勺老抽调色，然后大火煮沸，中小火焖煮15～20分钟左右；
步骤step
7

然后，加入泡好的粉条和菜叶，继续炖煮5分钟；
步骤step
8

加入适量盐和少许鸡粉，搅拌均匀后继续焖2分钟，最后开盖撒上葱叶就可以开吃啦！
白菜猪肉炖粉条的成品图

白菜猪肉炖粉条的烹饪技巧
技巧tips
1、很多人习惯对猪肉进行焯水操作，而我认为直接生炒，肉质更加的爽口鲜嫩，味道更鲜，所以具体操作可根据自己喜好；2、对于白菜，家人更喜欢烂糊口感，觉得煮的久更入味，所以大家可根据喜好调整时间；; 观点2：杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，配菜多样化，多样原料有益健康，既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道猪肉炖粉条的做法，相信你会喜欢的~~

猪肉炖粉条的食材：
五花肉、红薯粉条、八角、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、丁香、花椒
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切成约3cm大的方块，红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
2、锅中加入清水，放入1个八角、2片姜、2小段葱、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。
3、锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯过水的五花肉翻炒，加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀。
5、加入热水，水量没过五花肉为宜，盖上锅盖小火炖煮50分钟。
6、打开锅盖，加盐调味，再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。
7、待粉条软烂后即可盛出享用。
煮粉条需要注意几点，分享在此：
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅。
猪肉炖粉条的做法，你学会了吗啊？; 观点3：主料：五花肉一斤、红薯粉条一小把

辅料：葱姜蒜少许、八角一个、桂皮十克、料酒二十克、盐两克、生抽十克、老抽两克、白菜五片、冰糖一小把

步骤
一、首先准备粉丝先清洗干净，用冷水浸泡至全部变软（这个过程约需要两个小时左右），再把五花肉清洗干净，把肉皮上的毛刮洗干净（最好用火燎，这样去毛效果更好），之后切成约五十毫米的片备用

二、然后准备葱、姜、蒜清洗干净（多清洗几遍，这样后期入锅更容易提香），葱切成葱花，姜去皮切成片、蒜去皮切成粒，白菜也切成大片，白菜根切成条状最佳

三、开炉点火，锅中加入少许油（后期猪肉中含有油渍，前期底油就不需要太多了），倒入之前的五花肉，煸炒至微焦出油（这时候猪肉明显变色了），之后加入冰糖，炒化开上色（一般都是提前把糖色熬好，直接倒进去即可），接着加入姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味后，然后加入生抽、老抽、料酒不停的翻炒均匀

四、接着翻炒均匀后加入盖过肉片的清水（水要多些），开始调口，依次放入盐、鸡精味精等调料，大火烧开转中小火炖煮半个小时（这时候猪肉已经熟透了）

五、最后放入粉条和白菜梗继续炖煮五分钟左右，煮至粉条变软（这时候汤汁明显变少），接着加入白菜叶搅拌均匀即可出锅装盘啦！【摘要】
猪肉炖粉条的做法步骤【提问】
请稍候【回答】
主料：五花肉一斤、红薯粉条一小把

辅料：葱姜蒜少许、八角一个、桂皮十克、料酒二十克、盐两克、生抽十克、老抽两克、白菜五片、冰糖一小把

步骤
一、首先准备粉丝先清洗干净，用冷水浸泡至全部变软（这个过程约需要两个小时左右），再把五花肉清洗干净，把肉皮上的毛刮洗干净（最好用火燎，这样去毛效果更好），之后切成约五十毫米的片备用

二、然后准备葱、姜、蒜清洗干净（多清洗几遍，这样后期入锅更容易提香），葱切成葱花，姜去皮切成片、蒜去皮切成粒，白菜也切成大片，白菜根切成条状最佳

三、开炉点火，锅中加入少许油（后期猪肉中含有油渍，前期底油就不需要太多了），倒入之前的五花肉，煸炒至微焦出油（这时候猪肉明显变色了），之后加入冰糖，炒化开上色（一般都是提前把糖色熬好，直接倒进去即可），接着加入姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味后，然后加入生抽、老抽、料酒不停的翻炒均匀

四、接着翻炒均匀后加入盖过肉片的清水（水要多些），开始调口，依次放入盐、鸡精味精等调料，大火烧开转中小火炖煮半个小时（这时候猪肉已经熟透了）

五、最后放入粉条和白菜梗继续炖煮五分钟左右，煮至粉条变软（这时候汤汁明显变少），接着加入白菜叶搅拌均匀即可出锅装盘啦！【回答】; 观点4：猪肉炖粉条的猪肉最好用无花肉切片，放入锅中炒一下放花椒，大茴，葱姜，干辣椒，炒香，老抽上色，兑上水放入泡过的粉条，放盐，料酒，十三香，鸡精，胡椒粉，炖熟即可。

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