- 观点1：
今天为大家分享的是虾仁蒸鸡蛋羹，细腻嫩滑，孩子们最爱吃。
想要蒸出平滑如镜，没有孔洞的鸡蛋羹，其实是有小诀窍的，请随我继续往下看。
主食材用到了新鲜的海虾，鸡蛋，小葱，生姜。
海虾去壳去虾线，放入少许胡椒粉，盐，玉米淀粉和姜丝，腌制5分钟备用。
两个鸡蛋磕入碗中，放入适量的盐，放入少许料酒搅拌均匀。
加入和鸡蛋一样多的水，用筷子充分搅拌均匀。鸡蛋和水的比例一般在1:1到1:1.5之间，在这个范围内，水越多鸡蛋羹越嫩。
将鸡蛋液过滤一次，去除鸡蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才没有孔洞。
表面盖上一层保鲜膜，扎孔，开锅后转中小火蒸5分钟。
5分钟后取出，放上腌好的虾仁和青豆，继续小火蒸3分钟，焖5分钟就可以出锅了。
表面平滑如镜，内里细腻无孔洞，超美味。最后提醒一下大家：蒸鸡蛋羹一定不要用大火，火太大就算加了水，过滤了气泡，也一样要蒸出蜂窝状。 - 观点2： ：以一个家用菜碗的分量为例：一般要放2-3个鸡蛋，加水搅匀之后，冷水下锅蒸，等水烧开之后，中小火蒸7-8分钟即可。如果只有1个鸡蛋，水开之后蒸5分钟左右即可；如果蒸鸡蛋的碗更大，加入的鸡蛋更多，那么热量...
- 观点3： 鸡蛋可以放五六个鸡蛋 在瓷盘中，然后再放一点点水 再放点酱油 再放点猪油放在烧饭的电饭煲上面 蒸饭好了 鸡蛋羹也就好了
- 观点4： 用凉水蒸鸡蛋羹开锅后蒸8—10分钟即可
- 观点5： 蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
- 观点6： 您好！水蒸蛋蒸10-15分钟左右最佳，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，而且蛋羹表面光滑、口感鲜美。
蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损。【摘要】
水蒸蛋怎么做蒸几分钟【提问】
您好！水蒸蛋蒸10-15分钟左右最佳，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，而且蛋羹表面光滑、口感鲜美。
蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损。【回答】
希望我的回答对你有帮助【回答】
加温水或者凉白开水，不可以加凉水。
加水流量是鸡蛋液的1.5倍上下。
鸡蛋液一定要过虑，过虑后鸡蛋液表层的小泡沫塑料还要舀干净，要不然蒸熟后水蛋的表层也会出现小泡泡。
碗的表层要用保鲜袋或外盖盖起来，防止在煮制的全过程中水蒸气滴下使表层凸凹不平。
蒸的情况下要用中文火，火力点很大蒸出去的水蛋非常容易起蜂窝状【回答】 - 扩展阅读1：清蒸菜加什么好吃又营养
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