怎样制作糯米糕？_美食特产问答

观点1：糯米糕

【主料】

糯米(江米)500克，枣泥馅250克。

【辅料】

白糖100克，清水500克。

【制法】

1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。
3．手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

【特点】

皮脆馅甜，粘香适口。; 观点2： 1.山药削皮切块后放到开水蒸锅中，大火蒸，蒸好后压成泥状，加糯米粉，水，搅拌，揉成面团。

2.把面团做成长条，取一部分，擀成薄饼，放红豆沙，抹匀，卷起来，放入锅中，大火蒸。

3.蒸好放凉，切块，撒椰蓉即可。; 观点3：糯米煎红枣

主料：
糯米100克、红枣50克、青豆粒20克。
花生粉30克、盐10克、白糖20克。

制作方法：
1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用，红枣煮透。
2.煎锅下油，放入调好味的糯米饭，用小火煎至表皮香脆。
3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上，再用小火煎一下，铲起切件入碟即可

菜名：糯米红枣
（图）

【原材料】大红枣300克、糯米粉50克、
【调味料】冰糖适量
【制作过程】
1、将红枣洗净，去核备用；
2、糯米粉加水拌匀，捏成小团，塞入红枣中；
3、把红枣放入锅中，加放冰糖和适量水，上笼蒸至发涨，至熟即可；
4、准备：10分钟，烹饪：20分钟。

大枣又名红枣、刺枣，品种很多，按地理位置可分为北枣和南枣两大类，比较著名的有山东乐陵的金丝枣，河北无核枣、北京的大糖枣、山西运城相枣、河南灵枣等。
【营养与功效】
红枣是我国人民的传统补品，具有健脾、益气、和中功效。脾虚、久泻、体弱的人，以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。现代医学研究发现，红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。此外，经常食用枣能提高人的免疫机能，从而起到养血安神健脾和胃防病抗衰与养颜益寿作用。
【营养师健康警告】秋季食鲜枣，可以补充维生素C。
【烹饪特别提示】大枣可以做药膳，对身体有很好的补益功效。
【烹饪方法】大枣可以生食，熟食，做成枣8泥、枣脯、枣茶、枣醋、蜜枣。
【选购】山东乐陵金丝枣品质量好，要选择颜色红润，无虫蛀的新鲜大枣。
【适用量】每次约50克
【保存】放置在阴凉通几处可长期保存。

红枣冰糖糯米饭
用料：红枣、冰糖、糯米
制法：先将去核红枣煲水并可加入冰糖，用作米水，所以加水煮红枣时，要留意份量，如果嗜酒的，可以加少许酒，那么会更香，更有行血之功，自然更能祛寒，不过，一次不宜吃太多，因为糯米较难消化的。
功效：糯米饭能温补脾肺、补虚寒，而且糯米会有糯米素，含有不少其他维他命，大量磷质、钙质、铁质、蛋白质及脂肪等，更会增加入体血液中的血。所以，并不适宜有糖尿病的人进食。

百合糯米糕
材料（4人份）
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯水…1.2杯
盐…1／5小匙糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。

牛头糕

原料：

糯米、粳米、黄豆、红枣、栗子、柿饼

做法：

1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞出，放盐捣成粉。

2、栗子去皮，红枣去核切成小份，柿饼切好，黄豆浸泡片刻。

3、在米面里混合准备好的栗子、红枣、蜜桔、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸。

4、冷却变硬后切成四角形即可。

西式糯米糕
2005-12-27 19:43:04 作者：乐谋阅读：38次

原料
糯米300克鲜牛奶100克鸡蛋清100克精盐15克西式火腿80克黄瓜20克南瓜50克
制法
（1）取西式火腿20克与黄瓜分别切成二粗丝，南瓜与余下的西式火腿分别切成0.5厘米的大的丁。
（2）鸡蛋打散，加牛奶、糯米粉调匀，再加精盐、西式火腿丁、南瓜丁拌匀，放入刷油的方盘内，撒入火腿丝、黄瓜丝，上笼用旺火蒸20分钟，熟后取出切块即成。
特点
糯、甜、咸、香、奶味浓。

糯米糕

[原料/调料]

糯米 1斤糖 1/2斤水 1杯麦芽糖 1～2大匙熟芝麻(或葡萄乾) 少许
[制作流程]

(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。

抹茶糯米糕

材料：
1、糯米粉100g，澄面50g，绿茶粉5g，水80g
2、细砂糖80g，水100g
3、花生油20g，烤熟核桃50g
4、磨细面包粉10g，抹茶粉5g

做法：
1、将材料1中的糯米粉、澄面、抹茶粉混合
2、倒入80g的水伴匀备用
3、将细砂糖和水混合煮沸
4、将沸水冲入抹茶糊中，用筷子快速搅拌使其糊化，等稍微凉一点，再用刮刀将里面的颗粒碾平
5、面糊中加入20g花生油后再伴匀，因油质比较轻，容易浮但尽量伴匀
6、再将50g的烤熟核桃肉放入伴匀
7、面糊倒进个深盘
8、锅子放水并架入蒸格大火烧开后，放入蒸10分钟左右
9、10分钟到了，把盘取出
10、10g面包粉磨的尽量细，加入5g抹茶粉，待糕饼稍凉后用细筛网筛到抹茶糕上就好了
11、放凉后用模具压一压就OK!(模具根据自己喜好，不用模具就切成一块一块也行，不影响美味!)。

椰丝糯米糕
　　
　　1杯椰丝，1袋糯米粉（1lb)，1 tablespoon baking powder，一桶walmart买的椰奶（忘记看容量了），两个鸡蛋，1/3杯糖，搅拌均匀，置入8寸盘，375度45分钟。

双味糯米糕[图]
原料：
材料：糯米粉500克，椰浆250克，色拉油1大匙，水1杯。调味料：红糖240克，白砂糖160克。

制法:

（1）糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份入红糖和水1杯，另一份加入白砂糖和椰浆，均揉匀。
（2）将红白双色糯米团各擀成厚约0.5厘米的薄片，将红色糯米团放在白色糯米团上，轻轻压实，自一端卷向另一端。
（3）取1张保险膜，铺平，放入糯米卷，包卷好，并将两端的保险膜拧紧，入锅以中火蒸约20分钟，取出待凉，撕除保险膜，切成排盘即可。

特点: 红糖的用量应比白糖多，双色糯米卷的效果才会明显。糯米卷的形状可自行变化，如三角形，正方形等。

黑芝麻卷筒红薯糯米糕
原料（四人份）：
糯米粉两杯
红薯一个(南瓜、芋头也可，或索性不用:）
黑芝麻粉半杯(亚洲店有卖袋装的，$2左右:）
细白糖、牛奶
步骤：
1、红薯蒸熟，压成泥。趁热，加糖与糯米粉和成团。如果觉得
太干的话，可加一些热牛奶。甜度自控。
2、用手掌将和好的团压扁，垫上纱布，上笼蒸熟。然后凉透。
*糯米团蒸熟后很难再压薄，所以事先压压扁些再蒸。
3、黑芝麻粉里拌些糖，甜度自控。均匀沾满凉透的糯米糕两面，
卷成卷，切成1cm厚的片。

南瓜糯米糕

材料：南瓜150克、糯米粉150克调味料：糖3大匙、色拉油1大匙制作方法： 1.南瓜去皮，切薄片放入蒸笼。 2.蒸10分钟取出，待冷却，加入糯米粉和色拉油，搓揉匀后分成4份。 3.搓成圆形，用小刀随意划几刀。 4.平盘内抹少许色拉油，将南瓜球放予平盘上，放入蒸笼内，蒸8分钟即可。特点：色泽金黄，糯香可口，营养丰富; 观点4：您好，这是所需要的步骤哦。
步骤1
黑芝麻、花生放入搅拌机容器里打碎；与糯米粉混合和成面团~
步骤2
和面团时，在面团里加入植物油、蜜糖（用蜂蜜代替也可以）
步骤3
蒸锅预热10分钟，把和好的面团放入锅内蒸20分钟~
步骤4
出锅冷却后，用面杖擀成一张面饼，在上面抹一层桂花酱；卷成小卷，切段即可~【摘要】
黑芝麻糯米糕怎么做【提问】
亲稍等一下哦【回答】
您好，这是所需要的步骤哦。
步骤1
黑芝麻、花生放入搅拌机容器里打碎；与糯米粉混合和成面团~
步骤2
和面团时，在面团里加入植物油、蜜糖（用蜂蜜代替也可以）
步骤3
蒸锅预热10分钟，把和好的面团放入锅内蒸20分钟~
步骤4
出锅冷却后，用面杖擀成一张面饼，在上面抹一层桂花酱；卷成小卷，切段即可~【回答】; 观点5：材料
糯米粉350克，红豆沙馅，热开水
做法1.【红豆沙馅的处理过程】
2.准备一袋红豆沙
3.取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
4.往红豆沙上淋入一点食用油
5.用筷子搅拌红豆沙
6.至红豆沙与食用油完全融合在一起
7.【糯米面团的制作过程】
8.a.糯米粉的搅拌过程
9.将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
10.缓缓的分次倒入热开水
11.用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
12.蒸屉里铺一层蒸笼布
13.将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
14.b.糯米面团的蒸制过程
15.电饭煲内胆里放入适量的水烧开
16.将a部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
17.盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
18.将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
19.在热的糯米面团上淋入适量的食用油
20.趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
21.【油糕的包制过程】
22.趁热取一大小合适的面团
23.用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
24.在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1：1）
25.左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
26.包成一圆球状后收口，将口捏紧
27.用右手将收口处向下压平
28.用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
29.如图所示捏好的油糕坯
30.【油糕的炸制过程】
31.准备捏好的油糕坯
32.锅内放油，烧热至七八成热
33.往油锅内放入糕坯
34.炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用
材料
糯米粉200克，水160克，白糖10克
做法1.糯米粉加水和白糖
2.搅拌均匀
3.容器中先放一层保鲜膜（后来换个了长方形的）
4.将年糕原料倒入并压平压实
5.中火上笼蒸40分钟
6.取出来（可以直接吃）
7.切片
8.下锅用少许油煎一会儿，刚好可以做早饭
材料
日本南瓜1个（大约2磅）
糯米粉约1磅
澄面粉约1磅
糖
半磅
做法1、南瓜去皮去籽切成小块，上锅蒸大约25分钟，放凉后搅碎。
2、把糖、糯米粉、澄面粉加入搅碎的南瓜里搅均匀。
3、蒸盤扫油，把南瓜糊均匀摊在蒸盤里，大火蒸20分钟。
4、把蒸熟的南瓜糕切块慢火煎到金黄就可以了; 观点6：准备些糯米粉，把温开水中倒点白砂糖拌匀，然后再把温开水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，揉至面团光滑，芝麻和花生米倒入捣罐中捣碎，把捣好的芝麻花生米放在面团中包好，包成一个个的圆饼，盖一层保鲜膜，放锅里蒸十分钟就可以了。; 观点7：糯米糕，好吃美味; 观点8：好吃的糯米糕教程来啦，一块学一下吧！; 观点9：糯米糕做法; 观点10：红枣糯米糕; 观点11：这个糯米糕太好吃; 观点12：

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