- 观点1: 糯米糕 1
配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许
操 作:
(1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时,取出切片即可。
糯米糕 2
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里,加冷水拌和拌透,倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右,见糕成熟取出,放在开口缸里,加开水适量,边揉边用双拳揿压,一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油,把揉好的熟粉团放上,揿成12厘米左右宽的扁长条,把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢,再把两头捏拢,搓成直径约2.3厘米左右的长条,用刀把两头切平,再切成长约10厘米左右的段,排齐,涂上糖油,撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕
材料(4人份)
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
盐…1/5小匙 糖…1杯
做法:
1、把糯米快速洗净,加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀,保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压,一边把表面弄平整,然后用流水冷却。完全冷却后,用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。 - 观点2: 糯米煎红枣
主料:
糯米100克、红枣50克、青豆粒20克。
花生粉30克、盐10克、白糖20克。
制作方法:
1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用,红枣煮透。
2.煎锅下油,放入调好味的糯米饭,用小火煎至表皮香脆。
3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切件入碟即可
糯米糕是我们家常吃到的食品,它可以炸,也可以蒸,这天,我看见奶奶在做一些糕点之类的东西,我问奶奶:“奶奶,你在做什么东西啊?”奶奶回答说:“我在做糯米糕啊。”我觉得新奇,便也做了起来。
我看着奶奶做,先把糯米皮摊开,然后把芋头馅包进去,裹成一个鼓鼓的圆,再放进模子里,按一按,把它从模子里拍出来,就是一个糕了,但还没做完,还要在反面抹点油,放到竹叶上,这样在蒸的时候不会把糯米糕粘在竹叶上。我是做把已经包了馅的糯米皮放进模子里,再把它拍出来的工作,我们一个包、抹油,一个放进模子里,忙得不亦乐乎。全部的馅和糯米皮都做成了糯米糕,我们才停手,接下来是蒸的工作了。我们先把锅放在灶上,按照糯米糕的数量放水,然后把糯米糕放进蒸笼,盖上盖子,就可以休息了,等糯米糕蒸好后,再把它拿出来,就做成了好吃的糯米糕了,吃着香香的糯米糕,我非常的高兴。
我决定以后向奶奶学做饭,以后就可以为其他人做出更好吃的食品。
这是有关文章先把糯米在锅里蒸熟,然后倒出来使劲捣,好像挺费劲,我看见过两个壮汉轮流用木槌杵,口里还吆喝着。因为糯米很粘,其间还要沾一点水。等米完全没了米的样子,很细腻了,就趁热开始搓,搓成一个一个的圆团,然后拿专门的木头模具,把糯米团嵌进去,压一下,就好了,然后在手工略微整形,涂上松花粉(就是松树的花)以免互相沾住。就可以趁热吃了。当然也可以做成有馅的。下次凉了再吃的时候就用小火热一下可以了。
味道蛮不错的。 - 观点3: 一个超级简单的办法:将糯米粉加水调和,比例是1.5:1,入微波炉高火3-5分钟,拿出后稍凉放入抹了少许油的耐热食品袋中,以手隔著袋子将米团揉至光滑细致,然后将另一部分的米团隔著袋子以刀背分切成小块,再隔著袋子用手压扁后,包入馅料,或者直接蘸糖来吃。这个办法我用过多次,非常方便,特别适合家庭用。
- 观点4: 准备些糯米粉,把温开水中倒点白砂糖拌匀,然后再把温开水倒入糯米粉中,边倒边搅拌,揉至面团光滑,芝麻和花生米倒入捣罐中捣碎,把捣好的芝麻花生米放在面团中包好,包成一个个的圆饼,盖一层保鲜膜,放锅里蒸十分钟就可以了。
- 观点5: 糯米糕
1
配
料:
糯米
1斤
糖
1/2斤
水
1杯
麦芽糖
1~2大匙
熟芝麻(或葡萄乾)
少许
操
作:
(1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时,取出切片即可。 - 观点6: 红枣糯米糕
- 观点7:
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