酸甜口味的菜系都有哪些

观点1：甜酸彩椒鸡球

材料
"鸡扒 1件","红椒 1个","青椒 1个","黄椒 1个","茄汁 2汤匙","白醋 1汤匙","糖 1茶匙","盐少量","鹰粟粉 2汤匙","水 1/3"
做法
step1
1:三色椒切件。
step2
2:鸡扒切件。
step3
3:落油煎香鸡件。
step4
4:将多余的油倒去，然后落三色椒炒香。
step5
5:慢慢落调味酱料均匀地搅拌。

甜酸香脆松子鱼

材料
"红鲉鱼（可用其他鱼代替） 1条","三色豆（玉米、青豆、红萝卜粒） 100g","熟松子仁 30g","太白粉适量","太白粉水 1大匙","绍酒 1茶匙","盐、麻油、胡椒粉各少许","蕃茄酱 100g","水 150ml","盐半茶匙","糖 1茶匙"
做法
step1
1: 预备材料。
step2
2: 将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。
step3
3: 然后将鱼肉上横向斜刀切成0.5cm宽的粒状。注意不要将鱼皮切断。
step4
4: 加入腌料将鱼肉腌10分钟。
step5
5: 把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太白粉。
step6
6: 锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。
step7
7: 然后再把鱼脊骨下油炸2分钟，捞起沥油。
step8
8: 锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮2分钟。
step9
9: 然后倒下太白粉水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可。

甜酸红烧鲈鱼

材料
"黑鲷 1条","姜 4片","葱 3根，切段","香菜少许，切碎","盐 1小勺","油半小勺","酱油 2小勺","糖 1小勺","水 80毫升","甜醋 1小勺"
做法
step1
1: 烧热锅子，把盐洒在锅中
step2
2: 待锅子烧热后，调去中小火把鱼放进锅煎，煎鱼切忌不能把鱼常常翻动，这个很重要，是皮不破的秘诀。
step3
3: 一边煎至大约8分钟后，把鱼翻过来另一边继续煎同样的时间，此时加入油和姜片
step4
4: 两边煎至金黄色后加入，把锅放一旁（加调料，因为继续用火烧的话，酱油会容易烧焦），加入酱油，糖，甜醋和水搅拌均匀后放进葱段，然后盖上锅盖烧大约4分钟
step5
5: 打开锅盖会看见汤汁会略微收干，此时加入香菜即可装盘; 观点2：川菜作为八大菜系之一，非常受人们欢迎，但是也有很多人对川菜的麻辣口味敬而远之，其实川菜并不是只有麻辣，也有一些口味相对柔和一些的菜品，今天给大家推荐两个酸甜口味的川菜，宫保鸡丁和鱼香肉丝，这两道菜每个地方都有不同的做法，在这里我先说说我的做法，希望符合大家的口味

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道甜辣口味的川菜，味道好吃，家喻户晓而且做法也很好学，想要做好这道菜首先要准备好材料：鸡脯肉，熟花生米，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，盐，白醋，白糖，生抽，料酒，豆瓣酱，大葱，蒜瓣，姜块。准备好后把鸡脯肉，青辣椒，红辣椒切成丁，大葱切段。蒜瓣和姜块切成末，把鸡脯肉放到碗中，加入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，用手用力搅拌均匀，腌制入味，准备砂锅加入少许油加热，倒入腌制好的鸡丁倒入锅中轻微炸一下接着放入青椒红椒丁，葱段，炸熟后捞出放一旁备用，再准备个锅加入少许油烧热，加入蒜末，姜末，豆瓣酱炒香后加入备用的鸡脯肉，放入生抽和白醋炒匀后放水淀粉勾芡，在表面淋上红油，最后放上花生米这道菜就做好了

鱼香肉丝

宫保鸡丁一道很经典的酸甜口味的川菜，具体做法要准备材料：猪肉里脊，青辣椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，黑木耳，调料这边需要：生抽，料酒，水淀粉，白糖，醋，盐，准备好后将猪里脊、胡萝卜，木耳切丝，青辣椒，葱，姜，蒜切碎，把肉丝放到碗里加生抽，料酒，水淀粉放一旁腌制，用生抽，醋，白糖，盐，水淀粉调制出鱼香汁，准备炒锅放油，待油热起来后放入肉丝炒至变白，盛出备用，再在锅中加入油，放入葱，姜，蒜末炒香，之后放入或萝卜，木耳，青椒丝均匀翻炒，做好后放入一旁的肉丝快速翻炒，最后倒入鱼香汁翻炒入味即可

以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！; 观点3：每个人都有着比较特殊的口味，比如说有人就比较爱吃酸甜口感的食物和家常菜。而在中国的饮食文化种，酸甜口味的家常菜有很多种，比如说糖醋排骨、糖醋鱼以及糖醋藕片等，都属于这一类食物，也都是特别受欢迎的食物。下面，就为大家详细介绍这三种家常菜的做法。

一、糖醋排骨

基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步骤：

1、排骨洗净剁成小段

2、姜、蒜洗净切片

3、香葱洗净切末，

4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

二、糖醋鱼

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

三、糖醋藕

主料：藕500克。

辅料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克

做法：藕洗净，刮去外皮，切片备用。锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘。

注意事项：藕片下锅即熟，不要炒过长时间。; 观点4：每个人都有着比较特殊的口味，比如说有人就比较爱吃酸甜口感的食物和家常菜。而在中国的饮食文化种，酸甜口味的家常菜有很多种，比如说糖醋排骨、糖醋鱼以及糖醋藕片等，都属于这一类食物，也都是特别受欢迎的食物。下面，就为大家详细介绍这三种家常菜的做法。

一、糖醋排骨

基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

基本步骤：
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
二、糖醋鱼
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
三、糖醋藕
主料：藕500克。
辅料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克
做法：藕洗净，刮去外皮，切片备用。锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘。
注意事项：藕片下锅即熟，不要炒过长时间。; 观点5：很多人喜欢酸甜口味的菜肴，但却不知道都有哪些菜肴是酸甜口味的，所以导致只能吃一个或两个菜式，今天，小编就给各位爱吃酸甜口味的小伙伴们介绍几款适合口味的菜品。
工具/原料
more
肉 (500g)
排骨 (450g)
大葱 50g
方法/步骤
1/6分步阅读
鱼香肉丝。（基本上全国的人都知道，鱼香肉丝是酸甜口味的佳品。）

2/6
糖醋排骨。（排骨和糖醋的配合，完美之至，特别适合喜爱酸甜口味的童鞋们。）

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3/6
糖醋里脊。（里脊肉的软嫩加上糖醋的酸甜，想想都美味极了。）

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4/6
酸辣鱼。（这道菜肴比酸甜又多添了一种辣的味道，比较适合爱吃辣的童鞋。）

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5/6
醋溜土豆丝。（这是一道素菜，也是酸甜口味，不喜欢吃肉的小伙伴可以品尝一下。）

6/6
泡菜。（有热菜必然要有凉菜，泡菜是韩国的特产，酸酸甜甜，特别好吃。）

注意事项
加醋加糖的菜都会带有酸甜口味

编辑于2017-10-28，内容仅供参考并受版权保护; 观点6：糖醋里脊

这是最经典的一道糖醋菜，酸甜开胃，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。

第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。（如果不把筋膜去掉，会影响到口感）

第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片。

第四步：用刀背将肉片的两面拍散。（这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味）

第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。

第六步：将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。

第七步：调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。

第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。

第九步：在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。

第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。

第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆）

第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒均匀。

第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。（翻炒的时间不要太长，时间太长，肉条的表皮就不会太脆了。）

第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可。; 观点7：糖醋菜

糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。今天让我们一起走进“糖醋菜”的世界...

9道精美糖醋菜

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糖醋茄子★

材料：

茄子一个；油三汤勺；面粉10g；鸡蛋1个；淀粉适量；番茄酱4匙羹；白糖2小勺；白醋1匙羹；鸡精半勺；盐半勺；白芝麻适量；

做法：

1.洗干净的茄子，滚刀切成块；

2.挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3.再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。

4.糊上芡汁了，然后烧油，下油炸；

5.滤油，放盘，备用；

6.调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐；

7.酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠；

8.将做好的糖醋汁往茄子上浇；

9.再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。

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梅香糖醋小排★

材料：

猪排骨一斤半；九制话梅5颗；冰糖20-30克；绵白糖4勺；米醋4勺；料酒1勺；葱姜蒜适量；大料适量；盐适量；

做法：

1.锅中放凉水，下排骨，煮出血沫子捞出；

2.锅热后放入少量的油，放入两大勺白糖，中火翻炒至糖完全融化成褐色，

3.待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色，盛出；

4.干净锅内放油，放入大料，葱姜蒜小火煸炒，然后下排骨，料酒；

5.倒入开水没过排骨，放入大料和话梅，冰糖，白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

6.倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟；

7.放入酸梅酱，盐，1勺醋；

8.大火收汁出锅；

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糖醋虎皮青椒★

材料：

青椒250克；香醋1大勺；淡色鲜酱油2小勺；大蒜适量；白糖1大勺；盐少许；

做法：

1.青椒洗净，去掉蒂部；

2.大蒜切成片，将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀；

3.锅烧热，倒入油，用大火加热至5成热时，放入青椒，改成小火，慢慢煎至青椒变软，表面有金黄色的焦皮盛出；

4.锅内放入蒜片爆香，下青椒，调料汁，大火翻炒收汁盛出。

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糖醋鱼★

食材：鲤鱼 750克、食盐 1茶匙、生抽 4茶匙、醋 3茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、淀粉 6汤匙、料酒 3汤匙、番茄酱 3汤匙、彩椒 3个、小葱 5根、白糖 2汤匙、高汤 7汤匙、植物油 300毫升、葱白 1段、水 10汤匙、面粉 5汤匙

做法：

1）将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2）鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3）用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4）香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5）锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6）将鱼的全身裹满面粉浆

7）此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8）然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9）当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10）锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11）下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12）直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13）熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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糖醋莲藕丸子★

用料：

莲藕 450克、五花肉 150克、大葱 1根、姜 1小块、鸡蛋 1个、盐 8克、老抽 3克、白胡椒粉 3克、面粉 100克、香菜 1颗、大蒜 3瓣、番茄酱 50克、醋 20克、白糖 20克、生抽 10克、料酒 5克、玉米淀粉 5克、饮用水 1大勺、花生油适量

做法：

1）糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分

2）五花肉去皮剁成肉馅

3）大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用

4）将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

5）放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀

6）锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油

7）大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用

8）平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮

9）调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠

10）下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁

11）倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味

12）最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用。

回答问题