萝卜水饺馅怎么调_美食特产问答

观点1：食材：萝卜，韭菜，猪肉，葱，姜，盐，食用油，花椒。

做法：1、我们包饺子首先要和面，揉好的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒发一段时间，就会让面团更有韧性，做出来的饺子皮才会更加劲道，在煮的时候也不会容易破皮。我们在利用醒面的过程就可以开始调馅儿了，首先把我们准备好的萝卜清洗干净，然后用工具擦成丝。北方人通常都喜欢吃绿萝卜，白萝卜吃的比较少，绿萝卜吃起来特别的鲜嫩多汁，萝卜丝擦好之后放在容器里加入适量的食盐搅拌一下，放在一旁腌制，这样就能够把萝卜丝当中多余的水分给杀出来，避免包饺子的时候出太多水。

2、准备一些花椒用温水浸泡20分钟，制作成花椒水，然后准备一些肉馅放在容器里，把泡好的花椒水分三次放在肉馅里搅拌至肉馅儿上劲粘稠为止，接着再一次的加入葱姜末，盐生抽香油，蚝油搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟，这样就能够让肉馅更加入味。注意调制饺子馅，千万不要加五香粉，这样就会把萝卜的鲜香味道给掩盖起来，不仅是萝卜馅儿，任何饺子馅儿都不需要放五香粉。

3、韭菜切碎，腌好的萝卜丝用纱布包起来挤干水分剁碎，然后和韭菜一起放在肉馅里加入食用油搅拌均匀，我们的馅料就制作完成了。接着揉面，切剂子，擀皮儿，包饺子。放在锅里煮。

4、锅里的水先烧开，然后在里面加入一勺食盐，这样在煮饺子的时候就不容易破皮，放入饺子之后用锅铲沿着锅底慢慢搅动，不要让饺子粘在一起，中间点两次凉水，滚开三次就可以了，等到饺子全都漂浮在锅面上就熟了，捞出来吃的时候，搭配上自己做出来的蘸料也是特别好吃，学会之后赶快回家动手试试看吧。; 观点2：第一步：首先我们来做一点花椒水，锅里加入花椒八角桂皮香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。
第二步：做饺子选肉这一步也很重要，今天我买了1斤半的前腿肉，做饺子如果全是瘦肉也不好吃，最好选3分肥的猪肉。
第三步：肉馅搅好后把它放入绞肉机，加入生抽鸡粉再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅和调料充分的融合在一起，接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。使肉馅充分的吸收一下花椒水。
第四步：在来准备一小块生姜切成姜末，放进肉馅里，肉馅里面再加入一点葱姜油，把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。
第五步：再来准备2个大萝卜，把萝卜先刮成细丝，然后再把萝卜剁碎，放入一个盆中，加入1小勺盐，搅拌均匀后腌制5分钟，让萝卜出一下水分，5分钟后准备一个纱布，腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。萝卜水分去过后和肉馅放在一起。
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第六步：在来准备一把小葱，切成葱花，放进肉馅里，把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀，这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了，方法简单，味道鲜美。
第七步：下面就要开始包饺子了，饺子皮也很重要，饺子皮无论是在家做，还是在外面购买，尽量把皮做的薄一些，这样吃起来口感也非常好，通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅。看着就会非常有食欲。
第八步：锅中水烧开后，下入包好的饺子，大火煮开，中间用勺背轻轻的推动一下，水烧开后中间添上3次凉水，一直煮到饺子全部飘起来，这个时候饺子的肚皮鼓胀圆嘟嘟的就说明饺子已经熟了。; 观点3：青萝卜，它的辣味和涩味源自它含有，硫醇和黑芥子甙的物质。我们用的是食盐去味法，不管是炖煮，还是炒制，做馅，将切好的萝卜撒上适量的食盐，腌制一会后再用力攥干，这样就能大大减少萝卜的苦涩味！

失去水分的萝卜，调馅时太干太柴怎么办？加入一种食材，就能解决，您知道是什么吗？慢慢往下看……

所需食材：青萝卜，猪瘦肉，葱姜末，生抽，花椒水，葱油，蚝油，鸡蛋，粉条，十三香，面粉。

做法:，1：将猪肉剁成肉馅，越细越好，加入葱姜末，生抽，料酒，食盐，蚝油，十三香搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质。

2：青萝卜洗净后，擦成细丝，撒上适量食盐腌制一会，然后再用力攥干水分，剁成细末，拌入适量葱油，待用。

3：面粉加鸡蛋，食盐，清水或者豆浆，和成面团，醒发30分钟。

4：将肉馅和萝卜馅混合，再加入适量的葱油，粉条，生鸡蛋搅匀，即可。

5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候一定要沸水下锅，在锅里加点盐，防止破皮。
注意:
1：处理萝卜的时候，不要焯水，更不要直接包，这都是不对的，正确的做法是，用盐腌一下就可以。

2：攥干水分的萝卜比较柴，所以调馅时，要加入稍多一点的葱油，再加点粉条，这样吃起来不会干巴巴的。

3：调馅时，可以放点炸过的虾皮，味道出奇的鲜，您可以试一下！

4：面团多以冷水和面，也可以将清水替换成豆浆，不但口感更好，而且营养价值更高。; 观点4：萝卜水饺馅怎么调？冬天来了，大萝卜成堆的卖，萝卜味道甘甜多汁，特别适合冬天这个干燥皮肤缺水的季节。而且萝卜还有很好的止咳化痰，滋润肺部的作用，冬天咽喉容易干燥发痒咳嗽，适当做些萝卜来吃，对缓解咳嗽有非常好的效果。萝卜的膳食纤维也非常丰富，冬天也正在努力减肥的女生也是可以常吃些萝卜哦，刮油去脂，越吃越水灵。萝卜的做法有很多种，萝卜炖汤，炒萝卜，凉拌萝卜丝等，吃起来都是非常的爽口的。

今天为分享一个我们全家都喜爱吃的萝卜馅饺子的做法，很多人饺子不懂怎么包，做出来馅料干瘪，一点都不想。其实要想包的饺子馅好吃，怎么调馅是关键，只要掌握好了调料还有技巧，简简单单就能包出鲜美多汁，好吃到停不下来的饺子，尤其是这个萝卜馅的饺子，每次煮一大锅都不够吃的，出锅全家人都抢着吃，我蘸水还没上桌，已经快吃光了。下面就为大家详细介绍这个萝卜馅饺子的做法，喜欢吃饺子，还有萝卜的朋友一定不要错过了它哦。

【萝卜馅饺子】

一，食材：大萝卜1个，猪肥瘦肉1斤，面粉1碗，蚝油适量，生抽适量，老抽少许，十三香1勺，胡椒粉适量，食用油适量。

二，萝卜馅饺子的做法：

1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。

2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。

3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。

4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。; 观点5：冬天是制做水饺的最好时节，由于冬天吃粽子既便捷又防寒保暖，是大部分人较为热衷于的特色美食挑选。水饺制做的关键是包馅的调配，比如，箩卜猪肉馅饺子是一种十分美味可口的包馅，可是需要一定的调配方法才可以将其做的美味，下边就讨论一下箩卜猪肉馅怎么调美味呢？
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萝卜猪肉馅怎么调好吃呢？
1、调肉馅
将买回来的肉馅（最好是瘦一点的饺子馅），放入盆中，依据本人口感放进适当食用盐，添加一点儿鸡精，倒进生抽，随后倒进一些植物油，再添加葱末和生姜沫，和匀。
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萝卜猪肉馅怎么调好吃呢？
2、清理箩卜
用来一个箩卜，洗干净上边的泥土，外皮上的异物所有清理干净，切割成一小块，由于一全部箩卜用来刨丝会很不便的，一不小心还会继续疱拿到，嘟嘟嘟嘟的手指上就会有很多疤痕呢。
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萝卜猪肉馅怎么调好吃呢？
3、做萝卜条
把洗完的箩卜放到一个竹篮里，找来一个盆，用来一个刨丝器，把箩卜刨成丝，留意一定要当心，千万别点一下伤到手。把刨好的萝卜条放入锅中，添加冷水，盖上盖子煮沸，用筷子搅拌，直至萝卜条出来它独有的箩卜味儿就可以，熄火，待萝卜条晾凉。
4、萝卜条与饺子馅的相拥
把焯好的萝卜条挤去一部分水份，无需太干燥那般水饺馅便会发涩不好吃。随后刚开始把萝卜条剁碎末，放入调准的饺子馅里，和匀，备用。
5、揉面做饺子皮
将合好的面醒十分钟，搓发展条，切割成饺子剂子，随后刚开始用擀面棍制成饺皮。
6、做饺子煮饺子
包好水饺就该煮饺子了。

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