芥菜疙瘩素馅饺子的做法

观点1：食材

主料
猪肉
100g
面粉
150g
芥菜
150g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
姜粉
适量

步骤

1.猪肉剁成肉丁，稍加水搅拌至有粘性。

2.焯过水的芥菜切成细末备用。

3.葱切成葱花。

4.准备好花椒粉和姜粉。也可以用现成的生姜来代替，我家里没有了，就用了姜粉。

5.上述材料放进一个容器里，加入盐、油搅拌均匀。

6.面粉加入适量水，和成软硬适中的面团。我一般加50%左右的水。

7.搓成长条状。

8.整形成一个个小剂子，再压扁。

9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮，加入适量的馅料，包成饺子。

10.锅加水煮沸后，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水，如此三次，饺子就熟了。

11.捞出装盘。

12.吃时可配酱油及香油。; 观点2：制作方法1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。操作注意1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。【摘要】
芥菜旮瘩饺子馅的做法【提问】
制作方法1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。操作注意1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。【回答】

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