如何把绿豆芽炒面做得好吃

观点1：食材用料

绿豆芽适量相克食物

米面适量

胡萝卜1根相克食物

鸡蛋2个相克食物

猪肉（五花肉为宜）适量

香葱3根相克食物

盐适量

鸡精适量成品图

绿豆芽炒面的做法

1.成品图。

2.面的选择有很多种，我这里用的浙江的特产米面，不是粉丝哦！如果没有可以用略粗的挂面或水面。

3.用冷水浸泡至软，如果盆太小装不下也不要把米面折断，可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可。
（如果用的挂面则省略此步骤，直接锅中烧开水，下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可，煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的，别煮太熟。）

4.泡软后捞出控水备用。
5.绿豆芽洗净控水。两人份的话绿豆芽大概300-500g左右就够了，也就一斤或半斤多。

6.胡萝卜切细丝，猪肉也切丝。最好用五花肉，我没有就用的肥肉瘦肉各一半，要出猪油才好吃。

7.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀，平底锅烧热后滴几滴食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一面煎好再翻面煎几秒即可。

8.鸡蛋饼切丝，葱切花。

9.锅中加足量油烧热，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。

10.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软。

11.加入泡好的面炒匀。

12.转中火，左手拿筷子右手拿铲子一起炒，借助筷子把面条拨散炒匀，中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅。

13.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽，，调入适量盐和鸡精，转大火翻炒至绿豆芽变软即可，绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃。
（如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入，并且调入一勺生抽更好吃。）

14.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅。; 观点2：把湿面条(超市有卖)放到蒸屉上,水开后蒸5分钟
到入凉水里过一下。
绿豆芽洗净,猪肉切丝.红辣椒切段.葱.姜切块备用。
锅里放花椒油和花生油,放入辣椒,葱.姜炒香。
放肉丝煸炒,然后放入老抽炒一下。
放入绿豆芽继续翻炒,这时放盐.鸡精调味,加一小勺水。
放入面条。
翻炒,盖盖子2分钟入味,关火,出锅。
好吃的炒面。; 观点3：主料豆芽 150g 面条 200g 辅料葱段适量步骤 1.面条是买蒸好的，容易炒。 2.豆芽葱洗好备用。 3.热锅加入少许猪油。 4.先炒熟豆芽葱。 5.加入面条，加少许水。 6.加一小勺盐、一大勺白糖。 7.炒匀，装碗。; 观点4：豆芽水分比较多，适合炒面，炒面的时候不要加水了，控制好火候，，面条选择细一些的

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