- 观点1： 大家好，我是百家作者细嚼品味，上一期我们讨论了排骨的做法，今天我们来讨论茄子的做法，大家不妨看看~
众所周知茄子是家常菜里很常见的一道美食，但做法你会几种呢？我平常五点半下班，收拾好东西，准备下电梯，骑着我的小电车去菜市场买菜今天中午同事在家自己带的茄子炒肉，吃了几口感觉还不错，就想着晚上一定要自己炒茄子吃，但是吃法又有很多种，让我拿不定主意，后来同事开玩笑说不如你把茄子的所有做法每天都做一遍吧！接下来我要开始挑茄子来，不过在买茄子的路上看到来我家对门的邻居，刚好她也是来买菜的，然后我就想她学习茄子的做法，我俩边说边走，不一会就到了小摊贩的地方，但我是平常不做饭的，对茄子也没什么概念，不知道挑什么样的，不过听邻居说圆茄子炒出来比较好吃，然后就买了好几个圆茄子，不料卖茄子的老板居然是我隔壁楼下的邻居，然后又在那里说几句话，老板和我说，圆茄子的营养比较丰富，而那种长茄子用打农药的，吃起来味道也没有圆茄子的的味道好，我心里在想，原来邻居没有骗我，突然感觉很不好意思，和老板聊了几句我又准备去买其他的佐料，比如，葱，姜，蒜，猪肉，小米辣，青椒，在这说一下我个人是比较喜欢吃辣的，所以做的茄子肯定会放很多的辣椒！
第一步：先把茄子切成小块，（茄子我会切的很小，因为我喜欢吃特小的那种）然后放到一个盆子里洗干净，备用
第二步：把猪肉切成小块，在把葱，姜，青椒，切好，备用！
第三步：把大蒜的皮剥开，把蒜切成末备用！
第四步：先把煤气打开，把锅里的水烧没，在倒上油，把油烧热，然后把葱，姜，小米辣放到锅里炒香，在把猪肉放进去，把肉炒香，在放上味达美，超出香味，下面就开始做了！炒出香味后要赶紧把茄子放进去一开始先不要加水，因为茄子本身是有水的，炒几下看到锅里没水来，现在就要开始加水，但一定切记，不要加多了，要不然茄子本身的味道就没有了，接下赶紧差不多了，就要放盐来，切记盐放一勺就可以来，放一勺鸡精提鲜，现在要把之前准备好的青椒放进去，因为本人喜欢吃辣，所以越辣越好！哈哈，如果看到锅里要是没水来再加一次水，我平时是加3次水的，因为我喜欢吃那种很小而且很软的那种，太硬的吃着没怎么有食欲，当然，也是看你们的口味来做的，现在感觉炒的差不多了，但是刚刚邻居过来送了一点大虾过来，我想着如果剥的话太麻烦了，还不如放到茄子里一块炒炒，于是说干就干，把大虾剥好后，直接放到来锅里，再继续炒了一会，感觉茄子炒的差不多来，是我理想中的味道，于是我先把之前剥好的大蒜末，放到了锅里，翻炒了一会，正好家里还有点香油，我又把香油倒了进去，就这样美味又好吃的茄子炒肉就做好了！不过看着剩下的茄子在哪我又怕他坏了，突然想起来同事刚才打电话说要吃风味茄子，那只好把剩下的给他做成了风味茄子！首先还是和刚才一样准备好，葱，姜，大蒜，不过这一次要准备淀粉了，因为淀粉是做风味茄子的重要之一！
第一步：首先要把茄子切成块，然后放到一个盆里，冲洗干净，
第二步：要把干淀粉撒到茄子上，让每一块茄子都充分的利用好淀粉，（由于茄子上有水，所以淀粉比较好好固定）
第三步：把锅烧热，然后倒油，把油变成热油，油一定要烧成7分热，一定要切记，然后把之前准备好的茄子块倒进锅里，反复的来回炸，把茄子扎到外面皮硬和脆，然后可以用筷子能可以扎破倒里面，然后把炸好的茄子捞出，然后控油！
第四步：如果家里有条件的话，可以把茄子在回来的炸二遍，因为这样只是为了茄子的本身更好吃而已！使茄子更加的外酥里嫩！
第五步：把炸完的茄子，控油出锅，切记要留一点油，然后开火，把花椒翻炒，花椒炒时需要多炒一会，但是要牢记，不可以炒胡了，然后把大蒜的皮剥开，在把大蒜捣碎，放糖适量，酱油适量，不可放多，然后把炸好的茄子放到锅里，快速的翻炒，将茄子均匀的撒上汁汤！
第六步：在茄子上加上小米辣，和香菜，适当的放上一点鸡粉就可以出锅了！
这两道菜，就大功告成来，看着平时不做饭的我，突然之间还有一些小成就呢？哈哈，允许我自恋一下！大家如果有喜欢吃的可以告诉我哦！我炒给你们吃哈！
营养价值
茄子含有丰富的营养价值，比如说，小孩吃了可以补充，钙铁锌，女人吃了，还可以美容呢！男人吃了可以更强壮，老人吃了可以淡化细纹，可以去除老年斑！茄子具有多种抗癌功效，对其他蔬菜具有同样的效果，是一种抗肿瘤的强手。胃癌的防治：茄子含有麦伐卡因，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的作用。此外，茄子还具有降低癌症热度的作用。
功效
茄子具有清热止血、消肿止痛的作用不应该多吃，正如李时珍在本草纲目中所说：“茄子性寒利，多食必腹痛底益”。“南云南乡土草”记载多吃茄子，也有帮助、研细粉、用酒精治疗肠道风下的血液。
以上就是我对茄子的了解和制作方法，其实茄子在我们日常种很常见的，小姐姐，小哥哥们，可以自己在家尝试哦！欢迎大家留言哦！ - 观点2： 茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
- 观点3： 茄子只要配大蒜和辣椒，怎么做都好吃。
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