酸菜素馅饺子的做法不放肉

观点1：主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）

辅料：盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料

一、酸菜馅做法：

1、酸菜用水清洗干净，空干水分。

2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；

三、包

揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。

四、煮

把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。; 观点2：主料：面粉200克、老坛酸菜300克
辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克
步骤：
1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；

2、酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；

3、炒的酸菜，放凉，待用；

4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。

5、揉成长条，分成小面团；

6、把面团擀薄，擀成薄薄的饺子皮；

7、把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中，包出自己的喜欢的花样；

8、这是包好的酸菜饺子；

9、热锅倒油，把酸菜饺子放入锅中，中小火煎至微黄；

10、翻转另外一面继续煎至微黄即可，起锅；; 观点3：准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。

2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。

3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。

4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。

5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。

6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。

7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。

8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。

9、将煮好的饺子装到碗中即可。; 观点4：准备材料：酸菜、面粉、煮鸡蛋、葱花儿、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小会儿去一些酸菜的咸味。

二、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。

三、酸菜攥水后切碎，切的越碎越好。

四、水煮蛋剁碎。

五、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用。

六、擀好饺子皮，开始包饺子。

七、竹席上撒些面粉，以防饺子粘底。

八、水开后下饺子。

九、熟透后即可出锅食用。; 观点5：如果炒豆腐时锅里有剩余的油直接用就可以，没有的就再加些油，放十三香，炒香放入香菇翻炒出香味过程中可加入适量盐调味，适量老抽上色【摘要】
酸菜素馅饺子的做法不放肉【提问】
您好，我正在帮您查询相关的信息，请稍等一下，马上回复您哟！【回答】
用料
酸菜适量
香菇适量
豆腐适量
面粉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
生姜适量
食用油适量【回答】
面里加盐，温水和好面之后放在碗中覆盖保鲜膜醒面备用。酸菜用清水洗几遍挤去多余水分（不要挤得太干口感不好）切碎备用生姜切末加入酸菜中豆腐切丁香菇切丁【回答】
锅中放油，下豆腐翻炒（油需要多放些，炒豆腐比较费油）翻炒过程中可以加适量的盐让豆腐更加入味。豆腐炒至外皮紧缩，比较松散，像一个个小圆球状即可，出锅备用【回答】
如果炒豆腐时锅里有剩余的油直接用就可以，没有的就再加些油，放十三香，炒香放入香菇翻炒出香味过程中可加入适量盐调味，适量老抽上色【回答】
香菇炒出香味后把刚刚炒好的豆腐倒入锅中继续翻炒，让豆腐吸收香菇的香味，片刻后关火盛出（由于香菇本身味道比较鲜，所有可以不用加味精，也可以根据自己的口味适当添加即可）【回答】
炒好的香菇豆腐直接倒在酸菜和姜末上面，用油的高温把姜的味道激发出来。【回答】
加生抽，根据自己的口味加盐，一丢丢味精（味精也可以不放，有香菇足够）搅拌均匀即可。咸淡可以尝尝看，因为馅都是熟的，可以放心的尝～【回答】
接下来就是包饺子【回答】
水开后下饺子，等到锅再次开了，加一勺凉水（这里是指的煮饺子的大汤勺），然后盖上锅盖，锅再次开了再加一勺凉水，等到锅再次来了就可以关火吃饺子啦！【回答】
沾点蘸料，嗯～美味！因为酸菜洗了四遍，所以吃起来不会觉得酸。蘸料：醋，味极鲜，芝麻香油，辣椒油【回答】
希望我的回答对您有帮助哟！满意的话麻烦给个赞哟！【回答】; 观点6：酸菜素馅饺子做法，这样做更好吃，怎么吃都不腻

酸菜2000克，面粉800克，葱姜蒜

面粉加温水（我加了500克的水），搅成棉絮状,和成面团
我这个是蒸饺，面就软一些，煮饺子,和面时少加点水，面就硬一些，
醒30分钟，

姜切末，从切末，蒜切末，酸菜剁碎（尽量剁的碎点），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味会洗没的，攥干水分，

葱姜蒜放入酸菜里，加半匙盐，1匙十三香，5匙生抽，多加一些油（酸菜油少了不好吃），喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒，个人喜欢吃纯素馅的酸菜饺子，

搅拌均匀备用，

取出一块面团，揉成长条，切成小挤子，把小挤子揉圆，擀皮

放馅，捏成饺子（馅大点好吃）

饺子放蒸锅连上

水开，中火蒸15分钟

15分钟过后，关火，出锅，好吃的酸菜饺子就做好了，，好吃的酸菜饺子就出国了; 观点7：酸菜切碎，然后找一块厨房用的“纱布”（漏水用的），把切好的酸菜用纱布包裹起来，然后像拧衣服那样的用力挤压，把酸菜内的水尽可能的多的挤出，这样保证后面包馅不会破开，之后最好用热油翻炒一下，因为酸菜比较吃油哦，不过油的话，包出的酸菜饺子味道不一定香的啦，希望对你有帮助哈; 观点8：豆腐切碎，炒锅上火烧热后倒入油，把豆腐放入煎炸至金黄，木耳发好切碎，粉丝泡好切碎，炒两个加少许料酒的鸡蛋《小火冷油打入鸡蛋筷子快速搅动，鸡蛋就成小碎粒状》把各种食材搅拌在一起，放入鸡精味精少许咸盐，酸菜喜油。可少加些食用油即可。; 观点9：和放肉的做法是一样的。多放大葱，各种调料都是正常放的，就可以了; 观点10：; 观点11：; 观点12：主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）

辅料：盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：

1、酸菜用水清洗干净，空干水分。

2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；

二、面的和法

饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；

三、包

揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。

四、煮

把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。

酸菜素包子馅做法大全？
材料

酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜

做法

1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。

2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。

3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4.4把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。

5.5开水锅蒸10分钟即可。

香辣酸菜素包子怎么做？
直接百度“香辣酸菜包”即可，下面是百科的内容： 1、干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。2、溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。3、辣椒洗净切末。4、酸菜切碎。5、炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。6、葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。7、加一勺十三香。8、加半勺鸡精搅拌均匀即可。9、发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。10、面剂子压扁擀成薄面片。11、放入适量酸菜馅。12、包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。13、蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。其实干红辣椒和辣椒面都行，看个人喜好和习惯吧，或者更准确说看你有哪样吧

酸菜馅的包子馅怎么调好吃？？
五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。葱姜切碎。肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。

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