- 观点1： 将肉馅洗净，控水。
将洗净的酸菜剁成小块的，备用。
将剁好的酸菜挤干水分，加入到肉馅中。
在加入葱花、姜末、盐、十三香、酱油。
将所有饺馅搅拌，在加入少许植物油，继续搅拌。
将面和好，醒十分钟。
醒好之后就开始包饺子了，具体包法此处省去，嘿嘿。
将包好的饺子下锅煮，一般锅开3次就可以出锅了。
望采纳 - 观点2： 只是酸菜不放别的东西的话需要多加油，
首先将酸菜剁碎，之后将水分攥干净
找个大一点的盆，把酸菜放里
加盐，鸡精，油，饺子鲜等，依照个人口味适当添加
还可以添比如虾皮之类的，
再之后和面，面和馅的比例应该是1：1
如果是蒸饺要烫面，如果是水饺温水就可以
和面时候在面中间弄个小坑，慢慢倒水，
每次倒水都要少量，之后和面，和好后还有剩下的面再到
以此类推
包饺子时候要注意，酸菜容易出水，应该多放些簿面
（就是没有和的面，放在面板上可防止饺子粘）
最后就是煮了，怕坏可以放少许盐，
要开水时下饺子，饺子都飘上来后找一个看看
还有白心的话可以再淋些冷水
知道饺子煮熟。
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