咸菜丝怎么拌好吃窍门

观点1：凉拌咸菜丝，看似很简单，随便拌一拌就能上桌，其实不是这样的，想要咸菜丝做的好吃，还是要下一番功夫的。酒店里做的为啥那么受欢迎，就是对于加什么辅料，加什么调料，都有着严格的要求。今天小简就教您，我们当地酒店咸菜丝的做法，下酒下饭又解腻，一起看看吧……

所需食材：咸菜疙瘩，青红辣椒，大葱，香菜，香醋，生抽，白糖，香油。

做法，1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细，也不要太粗，比火柴杆稍细一点最好。

2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝。

3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍，直至去除大部分咸味，然后攥干水分。

4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合，再加入蚝油，生抽，香醋，香油，白糖。

5：轻轻抓拌均匀，就可以装盘了。【凉拌咸菜丝】制作完成。

技术要领总结：

1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的。

2：咸菜丝最好是提前浸泡，充分去除咸味，但是也不要将咸味彻底去除，稍微留一点最好。

3：拌的时候，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的。

4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料，再加盐就太咸了。

大厨小窍门：不喜欢吃香油的，可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时，捞出控干水分，冷油下锅，再加点八角，姜片进去，小火慢慢炸至花椒变色就可以了，凉透后装入密封的容器内，随吃随取！

咸菜丝这样做真的很不错，大鱼大肉吃腻了，不妨试试这道菜肴吧，简单一拌就能上桌，下酒又下饭，您也赶紧试试吧; 观点2：现在是半的时候，一定要用水泡一下，去除多余的盐味和苦味，然后还可以使咸菜丝更加的脆爽，然后再放入喜欢的各种调料，拌制非常的爽口，开胃; 观点3：放点熟油和熟的白芝麻，如果可以吃辣的话可以放点辣椒油; 观点4：凉拌好吃。
食材明细
咸菜、小葱、白醋、鸡精、香油。
1、咸菜疙瘩一个，小葱两棵。用现在的小鲜葱最好。
2、小葱切丝。
3、咸菜切丝用开水焯烫，去下咸味。
4、捞出控下水分。
5、放入葱丝，拌入香油、白醋、鸡精拌装盘。; 观点5： 1、切成丝，用水泡洗，不然太咸；

2、葱洗净切末；

3、辣椒放入；

4、香菜洗净；

5、辣椒香菜切末；

6、咸菜丝捞出，挤净水分，放入盆里饼放入葱香菜辣椒魔末，加生抽、醋香油等；

7、拌匀装盘。

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