- 观点1： 广东拥有着中国八大菜系之一的粤菜，其中广式烧腊可以说是占了半壁江山，是粤菜的特色之一。在周星驰参演的以粤菜为背景的美食电影《食神》里，那道打动评委的黯然销魂饭——叉烧饭，就属于烧腊。和四川人、湖南人爱吃辣一样，广东人也是从小就开始吃腊味，这是一种刻在骨子里的味道，让人无法拒绝。
一、烧腊其实是两种菜式广式烧腊分为“烧”和“腊”两种，前者指的是经过热加工的菜式，比如叉烧、烧鹅和乳猪等，在食材上涂抹酱汁后，在炉中烤制而成，一般烤完就可以直接使用；而后者则是通过腌制和风干、晒干等办法处理，比如腊肠、金银肝、腊肉等，用大量的调料腌制肉类达到除腥和防腐的作用，再用较长的时间来使肉类自然风干，最终得到特殊的风味。
二、烧腊进入了广东人生活的方方面面，是一种饮食习惯无论是日常还是重要节庆，广式烧腊的身影常常出现。在宴席上，如婚礼、年夜饭、满月酒等，通常都少不了烧腊拼盘，烧鸭、叉烧和乳猪整整齐齐码在盘子里，好看又好吃。在家庭中，腊肉、金银肝一蒸就是一盘下饭菜，有时还会到烧腊档“斩料”（粤语词汇，专指买烧腊这类的熟食）。
其实，并不是烧腊有多好吃，只能说是广东人的一种从小已经习惯了的饮食偏好，但是其中也蕴含着一种热热闹闹的饮食文化——到了饭点，家人围坐，脆皮乳猪蘸白砂糖、烧鸭蘸酸梅汁，一家人欢欢喜喜。另外，烧腊也并非是一成不变的，广东人也常在烧腊档中能买到酱油鸡、盐焗鸡等一些非“烧”也非“腊”的菜；还有一些潮汕的卤水菜式，比如卤牛肉、卤香干等，近年来也慢慢被归拢到了广式烧腊的行列里。 - 观点2： 广东人对烧腊情有独钟，是因为烧腊甘香可口，味道独特，衣脆肉嫩，色泽明快，在粤菜界可以占一席之地，烧包括乳猪、乳鸽、烧鹅、叉烧和卤水菜式，腊味有，肉脯、腊肉、腊肠、美极凤饼等，这些食物本身就是美食，再加上一定的加工处理，融合西方灌肠的特殊制作方法并结合本地腌制肉食的制作方法，通过自身的口味加以改进，制出适合本地人的风格独特的美食，所以广东人对烧腊的确情有独钟、难以自拔。
- 观点3： 广东人之所以对烧腊如此钟情，多半是因为广东人其实更偏爱甜食，烧腊一般都是用一些秘制的酱料腌制之后在放到炉里烤的，口味是稍微略甜的，而且烧腊在粤菜界还是有着不可动摇的地位的，对于在广东生活的人来说，隔日就会去吃一次的。
- 观点4： 烧腊已经深入广东人民的饭桌上，就跟米饭一样重要。越来越多的烧腊爱好者想要把烧腊这份没事发扬光大，让世界人都认识广式烧腊的美味。广东人离不开烧腊，是因为烧腊在粤菜界占半壁江山，对以食为天的广东人来说，烧腊的地位是不可撼动，在广东生活得久，一般隔几日就会吃一次，是粤菜肉食霸主。
- 观点5： 广东美食确实数不胜数，但是腊肉确实广东人最青睐的，自唐宋时期印度人和阿拉伯人将一些灌肠传入中国，当地厨师将灌肠与腌制技术结合形成了广式烧腊 一直延续至今，成为广东人祖祖辈辈无法舍弃的味道。
- 观点6： 烧腊并不是一种美食，而是两种菜系，广东人是从小吃到大的，已经成为了一种习惯和口碑就像东北人喜欢吃大葱一样。
- 观点7： 每个地方都有当地独特的饮食文化，广东人喜欢吃烧腊是他们由来已久的习惯，从小就吃到大的食物怎么会不喜欢呢！
- 观点8： ^quCYkpfnQq^eyJwMSI6IjEwMjM5MDh6IiwicDIiOiIiLCJwMyI6IjEwMjM5MDh4Iiwic2NoZW1lIjoidjEvZWFzeWJyb3dzZS9oeWJyaWQ/dXBncmFkZT0xJnR5cGU9aHlicmlkJnRwbF9pZD1sYW5kaW5nX2FwcC5odG1sJm5ld2Jyb3dzZXI9MSZzdHlsZT0lN0IlMjJ0b29sYmFyaWNvbnMlMjIlM0ElN0IlMjJ0aWRzJTIyJTNBJTVCJTIyNCUyMiUyQyUyMjElMjIlMkMlMjIyJTIyJTJDJTIyMyUyMiU1RCUyQyUyMm1lbnVtb2RlJTIyJTNBJTIyMiUyMiUyQyUyMmFjdGlvbkJhckNvbmZpZyUyMiUzQSU3QiUyMmV4dENhc2UlMjIlM0ElMjIwJTIyJTdEJTdEJTdEJnNsb2c9JTdCJTIyZnJvbSUyMiUzQSUyMmZlZWQlMjIlN0QmY29udGV4dD0lN0IlMjJuaWQlMjIlM0ElMjJuZXdzXzkxMDUyMzY4NjA5NDc4MDM0NDQlMjIlN0QmY2hfdXJsPWh0dHBzJTNBJTJGJTJGbWJkLmJhaWR1LmNvbSUyRm5ld3NwYWdlJTJGZGF0YSUyRmxhbmRpbmdyZWFjdCUzRnBhZ2VUeXBlJTNEMiUyNm5pZCUzRG5ld3NfOTEwNTIzNjg2MDk0NzgwMzQ0NCUyNnNvdXJjZUZyb20lM0RsYW5kaW5nU2hhcmUmY29tbWVudEluZm89JTdCJTIydG9waWNfaWQlMjIlM0ElMjIxMDc5MDAwMDMyMjY1NjgwJTIyJTJDJTIyb3BlbnR5cGUlMjIlM0EyJTdEIn0=
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