- 观点1：
蚝油本质上就是一种调味料。和酱油鸡精等这些调味品差不多，在做菜里只起到提鲜调味的作用。即使对身体没什么坏处，也不要多吃！
因为蚝油里有大量的盐。摄入太多的盐对心脑血管也不好，给肾脏也造成了很大负担。现在提倡健康饮食，所以不管什么东西适量摄入才是最健康的。
蚝油是生蚝熬的蚝汁加入小麦粉，适量酱油，和其他增鲜剂调制而成的一种复合调味品，营养丰富，含有较多人体必需的氨基酸和微量元素，尤其是锌元素，缺锌的人群可以多吃，而且蚝油还有生蚝中的牛磺酸，具有抗疲劳，提神的功效，蚝油的用途广泛，可以蘸食，凉拌，烧烤，卤制，和馅，捞制面食，炒青菜都十分鲜美，出锅之前放入还能增稠，充当勾芡的作用。总之吃蚝油好处多多，但是也不可过多食用，毕竟也是有一些添加剂在里面的，虽然是国家允许添加的，但是可不能过量。
耗油的作为调料品中的一员，其营养价值还是可圈可点的，耗油它的脂肪含量相对较低，而且富含多种微量元素，特别是钙的含量，除此之外，耗油中还含有多种氨基酸，因此我们在加入耗油佐味时，会觉得味道更加的鲜美，所以在制作菜肴时，完全可以用耗油来代替酱油、糖等调味品。
虽然说蚝油的营养价值非常高，但是蚝油的含量是非常高的，所以说在日常生活当中并不是蚝油放得越多越好，而且蚝油属于一种浓缩型的调味品，所以说我们在使用蚝油的时候不要直接加蚝油，需要用菜的汤汁或者是用温水将蚝油化开之后直接放入锅当中，而且如果吃蚝油过多的话，对于一些高尿酸或者是痛风患者来说，可能会加重病情，所以说我们在使用蚝油的时候一定要控制好量。 - 观点2： 蚝油是很好的提升菜品鲜味的调料，在炒菜时放入一些蚝油，即使是不太会调味的新手也能把菜做的鲜香四溢，美味可口。
- 观点3： 我觉得一般情况下都是增香提鲜吧，我觉得最大的作用就是把食材的味道给激发出来，并且用耗油的鲜香，融合食材的鲜香。我比较喜欢的就是在炒青菜了，炒一些蔬菜的时候比较喜欢放一些耗油，这样子炒出来的菜会比较的好吃，比较的鲜美。
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