100斤甘蔗可以做出多少红糖？

观点1：做红糖一般用一榨或二榨提汁，100斤甘蔗出汁50-65斤，即提汁率50-60%，能产多少红糖主要看蔗渣的固溶物含量，即蔗渣锤度Brix。假设蔗汁锤度为20Bx，则100斤甘蔗可得到红糖=10-12斤。; 观点2：答：做红糖一般用一榨或二榨提汁,100斤甘蔗出汁50-65斤,即提汁率50-60%,能产多少红糖主要看蔗渣的不溶物含量,出糖大概是23--14%,也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗,简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之,前者一般用于鲜食,后者则用来制糖。; 观点3：做红糖一般用一榨或二榨提汁,100斤甘蔗出汁50-65斤,即提汁率50-60%,能产多少红糖主要看蔗渣的不溶物含量,出糖大概是23--14%,也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗,简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之,前者一般用于鲜食,后者则用来制糖。; 观点4：做红糖一般用一榨或二榨提汁,100斤甘蔗出汁50-65斤,即提汁率50-60%,能产多少红糖主要看蔗渣的不溶物含量,出糖大概是23--14%,也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗,简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之,前者一般用于鲜食,后者则用来制糖。; 观点5：纯手工二十多道工序，最终100斤的甘蔗只能熬出10斤红糖；传统古法的加工方式绞蔗汁后不用提纯，保留甘蔗汁中的全部营养成分，产出的红糖营养价值远胜于白糖。
时间早了，甘蔗中的蔗糖含量不足，做出的红糖口感发涩，回味酸苦；时间晚了，甘蔗中的酚类、酮类等营养精华，则全部转化成了蔗糖，导致营养流失，甜度升高。
红糖过去被称为老红糖、本地红糖和农场红糖。红糖的原料是甘蔗。甘蔗榨成汁后，用物理或石灰法澄清，不加化学药品和食品添加剂。加热浓缩去水后即可成型，保留了甘蔗原有的风味和营养成分。
在甘蔗地里去了底部长根处叶子顶部嫩芽绑成一捆一捆的，整理好运到糖厂。一吨甘蔗经筛选榨汁过滤提炼，才能出100公斤左右的红糖。
当打砂后的糖浆达到即将凝未凝的状态时，就要赶紧分装到事先准备好的小模具中，倒糖成形，倒糖要尽量均匀。这样便于糖的余温散发，让其自然冷却成形以保障糖的结晶品质，待模具中的糖浆自然冷却凝固成为固体块状的粗糖，这就是由甘蔗汁变成的红糖。传统古法的加工方式，绞蔗汁后不用提纯，保留甘蔗汁中的全部营养成分，产出的红糖营养价值远胜于白糖，但100斤甘蔗只能熬出12斤左右的红糖。
濯田红糖，历史悠久。该镇自明初开始种植甘蔗，并采用古法制糖，在保留甘蔗汁原有成分的基础上，还有丰富的维生素和氨基酸。目前，全镇种植甘蔗7000余亩，共有红糖生产作坊15个，古法制糖手工艺人40余人。结合乡村振兴战略实施，濯田镇提出打造万亩甘蔗红糖产业，与福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心签订万亩红糖产业“战略合作协议”，以寨头村作为红糖产业的桥头堡和窗口，设立红糖制作体验区，规划五色甘蔗景观园，供前来研学的学子及游客观光体验。; 观点6：因为甘蔗品种不同，出糖率也不一样，常规品种出糖率是12一13%，优良品种最高出糖率能达到20%。一百斤蔗出糖最多20斤，最少12斤。; 观点7：纯手工，经过二十多道工序，100斤的甘蔗，只能熬出10斤红糖; 观点8： 15-16斤甘蔗熬制一斤红糖,100斤甜甘蔗大约能提炼6斤左右的红糖; 观点9： 100斤甘蔗大约做出5～6斤红糖。

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