- 观点1： 窝窝头是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃玉米面窝窝头和红薯的窝窝头，传统的窝窝头吃起传来很生硬，干涩的口味，现在不常见。现在市面上有五谷稻香窝窝头，不仅仅只是玉先把玉米面中加入开水，注意要用烫面的方法做，然后把面粉用少量的温水和面，只用少量的面粉就可以。把烫面和面和温水和面的面团放到一块，然后均匀的揉成一个面团形状。
我没有醒发，直接和好面捏窝窝头，捏的过程你可以先烧水，等水开后在蒸屉上刷油放锅蒸。5蒸20分钟关火，晾凉可以吃了，热的时候吃会有点粘手哦，整个过程下来也就不多半个小时。将温水缓缓加入盆中，与粉类混合，选用温水主要是因为玉米面中没有能够形成面筋的蛋白质，不易成团，选用温水可以使淀粉糊化具有粘性，更适宜成团。
25o克玉米面粉用开水搅成面絮再合拢，125克小麦面粉用温水合拢，再把合好的玉米面和小麦面和在一起。用保鲜膜盖好，醒20分钟在做窝头玉米面用开水烫，边烫变搅拌面，开水要慢慢加，加到面里基本没有干面，玉米面裹成小颗粒状，放凉一些之后揉成面团。
步骤3：将饧发好的面进行整形，在面盆旁边放置一碗清水，先用手沾上清水在取一块面。步骤4：拍成窝头形状，在面中拇指弄个窝，这样形状的窝头好熟。想要玉米窝头做出来松软，一定要烫面，烫面做出来的玉米窝头才更好吃，口感更好；和面的时候可以加入鸡蛋，这样做出来的窝头蓬松喧软、香甜好吃。加入适量温水，一定要用温水，将面和成面团，醒面半小时，再分成若干小团。 - 观点2： 首先准备好玉米面，打入一颗鸡蛋，然后搅拌均匀，然后和成面团，然后捏成窝窝头的形状，放入锅中蒸35分钟就可以了。
- 观点3： 首先在和面的时候一定要注意面粉和水的比例，而且也可以加入一颗鸡蛋，或者是加一些牛奶，发热的时间一定要把握在4个小时左右，而且在醒面的时候一定要多次排气。
- 观点4： 首先在和面的时候一定要注意水量千万不能放多。而且在洗面的时候也一定要注意时间。20分钟即可，这样弄出来的面是非常蓬松的，而且做出来的窝窝头是非常好吃的。
- 观点5： 其实可以里面加入一些牛奶，按照相应的比例进行配对，做出来的窝窝头就要柔软一些。
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