- 观点1： 鲜奶：指的不是直接饮用刚挤出的牛奶，而是经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。它通过72℃－85℃左右的低温杀菌方式，能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时维持牛奶中的有益细菌，将牛奶的营养成分最大程度地保全下来，并且完好地保存了营养物质和纯正的口感。但低温杀菌的牛奶保质期较短，一般不超过10天，而且必须冷藏。
常温牛奶：是指采用138℃－142℃超高温灭菌方法对牛奶进行瞬间加温，从而将牛奶中的有害菌全部杀死。这样的牛奶在无菌状态下可保质1～8 个月，而且无须冷藏。但是由于在高温状态下，牛奶的营养活性物质如蛋白、维生素、钙等元素会受到很大的损失。 - 观点2： 区别：
一、生产时间不同
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。
二、储存条件不同
鲜奶的包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，很容易导致变质从而无法饮用。
常温奶无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
扩展资料
一、鲜奶的分类
液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。
乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。
常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，由于其具有保质期长，储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点，生活中很多人更愿意选购常温奶。
二、常温奶与牛奶的对比
牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸、钙、维生素B2和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。如：
1、牛奶中的蛋白质经UHT技术处理后会产生变性，这属于物理变化，但蛋白质的变性对其营养价值没有影响。
2、牛奶中的钙，加热并不会影响人体对它的吸收利用。
3、牛奶经超高温消毒后的确会使某些对热敏感的维生素会被破坏，但破坏程度很低。牛奶中除了维B2和维B12外，其他人类所需的维生素的含量较低，而且大多数维生素的获取途径主要是蔬菜和水果。
参考资料来源：百度百科—鲜奶
参考资料来源：百度百科—常温奶 - 观点3： 其实，鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。“巴氏杀菌”（63℃-85℃）生产出的是“鲜奶”，“超高温杀菌”（132℃）生产出的是“常温奶”。诚然，“巴氏杀菌”温度低，鲜奶中的一些营养会破坏得更少，但牛奶所提供的优质蛋白质和钙几乎不受高温影响，其他营养素虽有差别，但差异也不大。
- 观点4： 1、保质期不同：鲜奶需要在2—6度下冷藏保存，保持期一般在3—15天；常温奶不需冷藏，在自然温度下可保存30天—12个月。
2、营养品质不同：鲜奶采用低温杀菌技术，保证了牛奶中的营养物质的完整，所以营养较高；常温奶用超高温瞬间灭菌技术处理过的牛奶，其中的有害及有益细菌均被破坏，营养价值不如鲜奶。
3、包装不同：鲜奶有“巴氏杀菌”等字样，袋装、屋顶纸盒、塑料桶等包装居多；常温奶有“纯牛奶”的字样，砖型、枕形等利乐包装
其实常温奶的主要营养成分与巴氏奶并无太大区别，而且常温奶也有其优势，例如对冷链没有要求，保存期长。如果生乳的质量不高、细菌数过多的话，常温奶反而更安全一些，毕竟，超高温消毒能完全杀灭细菌，也能破坏更多的细菌毒素。 - 观点5： 其实就是，鲜奶比常温奶口感更好，营养价值没有大的区别，量太少了没有意义，鲜奶甚至比常温奶更不易消化，更容易变质意味着不一定有常温奶干净，而且由于鲜奶的奶源一般来自当地，质量参差不齐，为了保证持续的产量使用的激素也会更多，常温奶奶源固定，经过了跟多的过滤和处理工序，质量均衡。而且牛奶这种东西大抵还是水，也就是说摄入的量要大，鲜奶的价格导致性价比不高。一般都是小孩子喝鲜奶，不是因为更有营养，而是因为更好喝。而且鲜奶是促进本地经济。基本上就是土鸡蛋和普通鸡蛋的差别吧，营养上大体没有差别，基本上就是智商税。奶还有有机奶呢，又是一层智商税，就是趁着知识没有普及打劫而已。
- 观点6： 常温奶和鲜牛奶的区别，你知道吗
- 观点7：
- 观点8： 常温奶是中国特有的产物，和白开水差不了多少，营养物质在超高温杀菌时一起被破坏了，发达国家，根本没有常温奶，人家只有低温奶，人家要的是健康，中国要的是暴利，因为常温奶，容易保存，18个月都可以，而低温奶只能保存3-5天，成本更大，而我国是在用低温奶的价格，卖的却是常温奶，之间的利益差有多大？不难想象吧！
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