- 观点1： 葡萄酒的发展是一个与氧化息息相关的问题，开瓶就意味着葡萄酒开始氧化。对于开瓶后马上喝显得生涩的酒，适当的氧化会让大的香气分子断裂成挥发性更强的小分子，这时候，香气会变得更复杂多样，口感上也更柔顺，容易入口。所以当我们觉得一款酒香气封闭时，会选择把酒倒进醒酒器或大杯子里，让酒液和氧气充分接触，加快这个氧化过程，也就是让酒“醒”一会。
但继续下去，小的分子也被氧化，香气和酒体结构就会逐渐消失。最终，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生像切开的苹果变成深褐色之后那种氧化锈味，以及让人不悦的醋味。即使我们把塞子塞回，由于密封环境已被破坏，这个过程也并不会停止。
所以一般打开之后当然是建议尽快喝完，有喝不完的话把瓶塞塞住，放在比较阴凉的地方，天气热的话就放在冰箱里面保存，那么到底打开之后可以放多久呢？把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏，最好是把瓶子呈直立的状态放去保存。将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。值得注意的是，请将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。
或者用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。 - 观点2： 可以再把葡萄酒放在温度比较低，而且特别潮湿的环境当中，再去买一个红酒保鲜塞，塞住瓶口，最好是放在地窖里面，然后这样的话也是可以储存几个月左右的一个时间，但是我建议你尽量尽快喝完。
- 观点3： 如果没有喝完的话，可以在上面敷一层保鲜膜，这样可以储存了很久或者是直接放在冰箱里面的冷藏中，这样也可以得到一个非常好的保存，或者将剩下的酒倒入醒酒器当中。然后再弄上真空塞。也可以找一个容器，然后把葡萄酒倒进去，然后放入冷藏。也可以用保鲜膜裹住，然后在上面弄几个小孔。
- 观点4： 用软木塞塞紧，放置到冰箱保存。很多时候由于红酒不能一次性喝完，保存就变得至关重要，因红酒的软木塞子遇热膨胀，而在干燥的环境下容易收缩，用软木塞塞紧横放或者瓶口向上倾斜15度放入冰箱，会使红酒更难与空气接触，从而不会影响口感。
- 观点5： 这个时候可以用一个干净的酒塞再重新塞住酒瓶，这样再将它放入冰箱，这样可以缓解酒的氧化速度。然后也可以将剩下的酒倒入新的瓶子中，然后盖上瓶塞，这个时候也是可以很好的保存酒。
- 观点6： 葡萄酒开瓶之后，最好一次喝完，如果喝不完，可以把瓶塞盖严，然后放入冰箱里冷藏，这样可以保存一周。
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