如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？柠檬茶？

观点1：柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。
用料
锡兰红茶 8g
水 500ml
柠檬 1个
白糖 40g
冰块适量
做法步骤
1、水烧开后，熄火
2、待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟
3、过滤茶叶
4、放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜
5、柠檬用盐擦净表面
6、切片
7、去籽
8、放3片柠檬到杯子里
9、用柠檬桩稍微用力桩几下，让柠檬出味
10、倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶
11、加入冰块
12、柠檬片装饰一下，美美哒
13、一杯地道港式柠檬茶，你喜欢吗？
小贴士
1.茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。 2.建议80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味 3.要使柠檬茶口感和味道好，关键在于“醒茶”，意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。 4.热柠茶不需要醒发。 5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。 6.红茶较浓，建议加入适量冰块或者适量冰水。 7.没有柠檬桩，可用长勺子代替。; 观点2：港式冻柠茶的做法
煮水：
什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开
煮茶：
水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟
拉茶：
准备量杯壶，交换拉茶6-7次
糖浆：
这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。
调制红茶水：
这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）
装杯：
每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点
存放：
装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。
存放：
如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。
茶袋
量杯壶
捷荣红茶（幼茶）
立顿红茶（取香）
车仔红茶（粗茶）; 观点3：你需要材料：1 柠檬半个2. 蜂蜜适量(看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶，喜欢就多放)3. 红茶包3至4个(要不然就用散装红茶，中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖，要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市)

方法一：1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。2. 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)3. 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。; 观点4：方法一：1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。2. 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)3. 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。
方法二：
1 柠檬洗净切片放可密封容器中，加糖拌均。2 密封后放冰箱，泡一晚即可。3 两片柠檬冲入1杯热水，冷却弄温加蜂蜜即可。注意： 1 一般是1个柠檬加1汤匙糖。这个配量随个人喜好。2 蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」，使蜂蜜中的营养成分被破坏。; 观点5：用一半柠檬，然后弄一点冰块。放一点自己喜欢的饮料。这样就可以调制了。根据自己的口味制作最好。; 观点6：取1茶袋或隔渣袋装入茶叶，开水水温降至85度时加入茶袋浸泡6分钟，6分钟过后提起茶袋用夹子挤压茶袋尽量挤出里面的水份（别浪费）加入砂糖拌至溶解倒入密封瓶子中放冰箱冷藏1晚！（注意：茶必须用密封瓶装否则茶会吸收冰箱里的异味！）冷藏一晚的茶颜色变浅也变混浊了代表这茶已经醒发好了，可以做冻柠茶了杯子中放入冰块、黄柠檬片倒入茶饮用时将柠檬擢几下出汁即可！茶餐厅的港式冻柠檬茶就好了。; 观点7：如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？
备料：柠檬半个;蜂蜜适量;红茶包3至4个
1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。
2. 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)
3. 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。
在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。
港式冻柠茶之所以好喝，很大程度上与茶餐厅中的茶胆有关。在香港的街头巷尾，到处都能找到茶餐厅的身影。因为茶餐厅的镇店之宝就是茶胆，也就是用大量的红茶叶泡出来的浓茶，炉子和茶壶还要旧，因为有茶垢。至于茶胆，说起来简单，但那些茶叶零售店买不到，茶叶混合比例、调制比例、加热时间都不外传，所以想喝到正宗的港式冻柠茶还是要到茶餐厅。; 观点8：如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶?(柠檬茶)?
超简单零失败港式冻柠茶的用料：
英式早茶 50g、柠檬半个冰糖、10克冰块 3块、水 300克。
1、煮茶汤，将茶叶放到国内，放入270g水，煮沸即可。
2、拉茶。将茶汁通过滤布，不断在两个容器间过滤。这个过程就是拉茶，通过大概20遍的拉茶过程，茶汤会略显浑浊。
3、熬糖浆。一份冰糖三份水，小火将冰糖融化，汤汁浓稠，呈淡黄色，用勺子捞起来，糖浆会缓慢流畅的滴落。
4、将半粒柠檬切片。将柠檬放入杯中，用勺子扎出柠檬汁。并加入冰块
5、依据口味倒入糖浆和茶胆，茶胆比较浓，建议再加入一些水来调和口味。剩下的糖浆和茶胆可以储存在冰箱里下次再用。; 观点9：食材明细：柠檬、洋槐花蜂蜜、盐。做法：1、材料准备；2、柠檬用清水冲洗干净，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净；3、切去柠檬头尾蒂部，切成薄片；4、取有盖或可密封的容器，洗净；5、以一层蜂蜜、一层柠檬的方式放入；6、最后加入多些的蜂蜜，没过柠檬片，加盖密封，放入冰箱中冷藏5-7天即可冲调。; 观点10：如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？（柠檬茶）？把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味我觉得如果是你还不满意的话，可以到网上去搜索一下。那慢慢的练习一定会达到自己想要的结。; 观点11：柠檬片6片捣汁（约35ml柠檬汁），CTC红茶汤150ml，糖浆60ml（可以根据个人口味增减），冰块200g，然后搅拌均匀即可。; 观点12：调制港式冻柠檬茶，首先是准备柠檬把柠檬切成薄片，放3~4片即可，放入杯中用6~70度的水冲调，放入果糖，加入冰块即可。; 观点13：取茶袋装入茶叶，开水水温降至85度时加入茶袋浸泡6分钟，6分钟过后提起茶袋用夹子挤压茶袋尽量挤出里面的水份（别浪费）加入砂糖拌至溶解倒入密封瓶子中放冰箱冷藏一晚，颜色变浅也变混浊了代表这茶已经醒发好了，可以做冻柠茶了杯子中放入冰块、黄柠檬片倒入茶饮用时将柠檬擢几下出汁即可！茶餐厅的港式冻柠檬茶就好了。; 观点14：我觉得要做调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶，首先要把茶包放入开水中烫过，用水浸泡茶包，并且倒掉茶水。在加入开水进去泡茶4~5分钟之后再加入柠檬，蜂蜜我觉得应该是很好的，如果不能够达到你想要的要求，可以到网上去搜索一下视频，慢慢的练习一定能够达到自己想要的结果。; 观点15：如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？（柠檬茶）？柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶把茶包壶中泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受可以加蜂蜜调味，如果觉得这样不符合你的口味的话，也可以在网上搜索一下视频自己慢慢的去摸索一定能够达到自己想要的结果。; 观点16：备料：柠檬半个;蜂蜜适量;红茶包3至4个。

1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。

2. 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)

3. 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!
现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。; 观点17：想要调制一杯餐厅的港式冰冻柠檬茶。那么你可以把茶中放一些冰块进行融化。再加一些冰糖以及柠檬片的。这样这种茶的香气是慢慢的发出来的，所以不要着急喝，等冰块完全溶解的时候，这时候口感是最好的。; 观点18：想要调至一杯茶餐厅的港式冻柠茶可以选择一个柠檬，然后切片并且放入杯子里，然后再放入一些冰块倒入纯净水搅拌均匀即可获得。; 观点19：要想调制出来一杯特别好喝的柠檬茶，最好的一个办法就是一定要加入一定的配料，这样做出来的味道是最好吃的。; 观点20：可以直接按照自己的这种喜好来进行调一下，这个是里面加入一些自己特别喜欢吃的各种物质就可以了。; 观点21：想要调制餐厅港式茶的柠檬茶，可以加入半杯水，切一个柠檬片，放入水中浸泡；
然后挤出另外一部分柠檬汁加入水中，再加半杯水，搅拌均匀，加入糖就可以食用。; 观点22：如何调至一杯查餐厅的港式冻柠茶就是所谓的柠檬茶呗，柠檬茶要调课的话，当然柠檬汁的配比是非常重要的开水，喝柠檬的配比都是比较重要的，首先你要是调至一杯这种柠檬茶的话，那就看你的那个技术怎么样了，如果你的技术比较好的话，你这个茶艺师的话带你就会比较配比条例的味道也会比较好，如果是普通的人来调制的话，我认为就打不到你个口味也达不到那个要求非说那个技术很重要。; 观点23：靠一杯正宗的普洱茶，加入适量的牛奶，放入几个冰块，再放入几片冻的柠檬片，一杯好喝的柠檬冻奶茶餐厅的港式冻柠茶柠檬茶，这个可以按比例放食材，然后按自己的口味来调制; 观点24：把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶靠一杯正宗的普洱茶，加入适量的牛奶，放入几个冰块，再放入几片冻的柠檬片，; 观点25：想要调制港式茶餐厅的柠檬茶，我觉得。加入半杯水，切一个柠檬片，放入水中浸泡。然后挤出另外一部分柠檬汁加入水中，然后再加半杯水。搅拌均匀，加入糖就可以。

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