- 观点1： 说到红烧猪肉，我的唾液滴了下来，我不得不提到伟大的作家苏东坡，他也是提倡红烧猪肉的文人的人，否则今天我们的餐桌上将不再有这种美味的食物。这是一道颇受欢迎的家常菜，每个人的做法都不一样。每种都有自己的做法，但是红烧猪肉脂肪不油腻，入口融化，柔软甜美，适合所有年龄段的人。
要制作美味的红烧猪肉，如何选择猪肉以及如何消除猪肉的气味是蒸煮红烧猪肉成功的关键。
1.红烧肉最好选择三层脂肪和瘦肉，所以用这种方法制成的红烧猪肉可以是脂肪和瘦肉，脂肪而不是油腻，肉太稀，脂肪太油腻。
2.选择新鲜的五花肉，您可以用手指轻轻地反弹，颜色呈红润的，而不是白色或黑色的红色五花肉，您也可以闻到它，没有腥味，这三种方法可以快速区分五花肉的新鲜度。
3.锅中的烤猪皮：新鲜的猪肚，在铁锅中非常热，猪肚的皮肤朝下，在火锅中连续旋转，主要目的是处理猪肉表面上残留的猪毛腹部，并且肉上有肉的气味，可以看出有轻微的烟雾冒出，皮肤呈金黄色直到变成金黄色，将其浸泡在清水中30分钟，使皮肤柔软，刮去金色的肉用小刀在猪皮表面上，露出白色的猪皮，可以去除部分猪皮异味。
4.红烧五花肉：将五花肉切成约2厘米的条状，将五花肉条放入冷水锅中，加入几片姜，一小撮干花椒以去除腥味，然后将撇渣器煮至去除泡沫，添加酒以消除鱼腥味，将鱼肚放入冷水中冲洗，冲洗表皮上的油性皮肤或杂质，以消除猪肚味。
5.在生产过程中添加啤酒或料酒：炸五花肉后，添加食用酒或啤酒以去除鱼腥味。请注意，不能过早添加啤酒，并且无法提前实现去除腥味的效果。 - 观点2： 全是瘦肉的猪肉可以用白菜炖猪肉，做红烧的方法，口感是非常好的，非常的好吃，是一个比较硬的大菜。可做试试看
- 观点3： 不适合做红烧炖肉，这些菜品应该用肥瘦相间的猪肉，这样的话在炖煮的过程中就可以把肥肉里面的油炖出来，使得菜品味道更鲜美
- 观点4： 瘦肉的肉就不要做红烧肉了，红烧肉最好就是有一点肥肥的，然后一点瘦瘦肉在上面，这样吃起来的，做起来的红烧肉才是美味的。
- 观点5： 不太适合，红烧肉炖肉本来就是肥瘦肉，而且这样口味才会渐变，有口感。全是瘦肉可以去做一些小炒，就不要来做炖菜了。
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