干豆腐卷怎么做好吃_美食特产问答

观点1：豆腐皮肉卷
用料：猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：
1、肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
2、放入一个鸡蛋，加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些粘性)
3、将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会
4、豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅
5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上
6、抹上湿淀粉用来粘合肉卷
7、用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
8、肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可。
东北熏干豆腐肉卷
用料：猪肉馅300克、豆腐皮一大张、水一勺、葱末适量、姜粉适量、五香粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量
做法
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
小贴士
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来;
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。; 观点2：干豆腐卷的做法：原料：干豆腐、小葱、香菜、生菜、黄瓜、味极鲜酱油。第1步、两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。第2步、准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。第3步、将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。第4步、卷成菜卷。斜着切成小块。摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。; 观点3：干豆腐别名百页、千张、皮子、豆片、豆腐丝。干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养

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