杂粮煎饼怎么做的呢？

观点1：很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。总之你若照他们的说法去做绝对挣不到钱。

今天，我就来揭秘正宗杂粮煎饼配方。从本文有学到的，或者本文给你带来了创业帮助的请在文中下方说声谢谢并转发出去，让更多在拼搏路上的创业者少走弯路。
山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）
1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1

2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记住，煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！
下面是杂粮煎饼酱配方
第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀
第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。
第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。
第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。
第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。

最后关火，滴入几滴香油，搅一下就成了。
至于摊煎饼的手法，我只能告诉大家要自己多练习，熟能生巧！; 观点2：杂粮煎饼; 观点3：煎饼制作教程; 观点4：煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。; 观点5：将玉米面、黄豆面、小麦面粉混合均匀，放入盐和清水，搅拌成无颗粒的面糊；接着锅中刷油，放入适量面糊，用篦子刮平，摊成煎饼即可。; 观点6：准备好面粉和酵母搅拌均匀之后加入温水发酵揉成面团，等待面团醒好之后揉成小面团，涂抹上油酥，加入杂粮粉继续揉至均匀之后擀成面饼，放入平底锅中煎熟即可; 观点7：需要用擀面杖擀成最薄的大片，然后用刀切成四方块，锅中加入油，烧热将面片下锅炸至起泡捞出。更多的可以去某音查看相关的美食视频学习。; 观点8：做杂粮煎饼首先要准备面糊和做杂粮煎饼的工具。
先舀一勺面糊放在。平面的锅上，然后用东西铺开面，形成一个大圆圈，然后在这上面打两个鸡蛋。
刷上酱料，放上黄瓜丝和自己想吃的一些东西，然后用铲子把圆形面糊铲开就可以了。; 观点9：用玉米面粉，豆面，红薯粉，土豆粉等各种粉活成糊状然后在电饼铛或者平底锅上烤; 观点10：山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。

第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺，黄豆酱3勺，海鲜酱2勺子，耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。; 观点11：材料
主料：小麦面粉100g、玉米面50g、绿豆面50g；
辅料：榨菜适量、鸡蛋适量、生菜适量、葱末适量、甜面酱适量
杂粮煎饼
1
原料。

2
混合面粉，玉米面，绿豆面加适量水拌成较稠的面糊。

3
用面粉100克，水40克，油5克，盐1克和成较硬的面团制作薄脆。

4
先把面团擀开，要擀的非常薄。

5
切成长方形，中间划一刀。

6
入油锅小火炸制。

7
炸至金黄酥脆捞出备用。

8
甜面酱用少许温水澥开，切榨菜末，葱末。

9
电饼铛烧热后舀入面糊，用勺子背刮成薄饼。

10
等煎饼成熟后打入鸡蛋，摊开。

11
蛋液凝固后抹甜面酱，放葱末，榨菜末，生菜，薄脆。

12
卷好，切开即可趁热吃了。

13
成品

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