- 观点1： 应该掺些面粉，这样才柔软好吃。
玉米馒头的做法：玉米面粉150克、面粉150克、温水适量、酵母粉3克
烹饪步骤：
1.温水放进小盆里，加酵母粉化开
2.加入面粉和玉米面粉
3.揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看
4.把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀
5.揉好的面团分成八个小面团
6.用手搓成圆锥形
7.蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面
8.盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了
9.盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了
10.关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了
11.掰开看一下，软软的，口感很好。不像纯面粉的那种柔软，有玉米的清香味，吃起来很香
12.大鱼大肉吃多了，还是来点玉米面馒头比较合适，多吃粗粮也有益于身体健康，能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做馒头的话，建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量，这样形状比较好
烹饪小贴士：
平时没太多时间等待发酵，就用这种一次发酵法来制作馒头，还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌，一个小时左右就差不多了，当然也要看你屋里温度怎么样，像我们在北方生活的，屋里有暖气，室温都在23度左右，对于面粉发酵还是很有利的，室温过低的话，会发不起来或者发酵时间延长 - 观点2： 玉米粉它是粗粮没有筋性。如果做玉米面馒头，最好使用玉米粉和面粉混合。
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