春节菜谱12道菜有哪些？

观点1： 1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。; 观点2：小炒香菇鸡
文章图片1
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；

8、翻炒均匀，大火收汁即可。

肉末凉拌嫩豆腐
文章图片2
【材料】嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

1. 嫩豆腐1块，这种豆腐叫内酯豆腐；

2. 包装撕去倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；

3. 豆腐整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；

4.【摘要】
春节菜谱12道菜有哪些？【提问】
您好:很荣幸由我来为您解答问题，整理答案需要一点时间，请您耐心等待下哦～【回答】
有那些菜谱【提问】
小炒香菇鸡
文章图片1
食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；

8、翻炒均匀，大火收汁即可。

肉末凉拌嫩豆腐
文章图片2
【材料】嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

1. 嫩豆腐1块，这种豆腐叫内酯豆腐；

2. 包装撕去倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；

3. 豆腐整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；

4.【回答】
小炒香菇鸡

食材：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；

8、翻炒均匀，大火收汁即可。

肉末凉拌嫩豆腐

【材料】嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量

1. 嫩豆腐1块，这种豆腐叫内酯豆腐；

2. 包装撕去倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；

3. 豆腐整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；

4.【回答】
4. 猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿，少来一点就吃着肉味也很香；

5. 香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；

6. 小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；

7. 炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；

8. 因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，混合，就关火；

9. 将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。【回答】
剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2个、大蒜少许、自制剁椒酱一勺

做法：

1.原料都准备好后，按大蒜——肉末——青椒（不爱太辣的可以不放）——毛豆，下锅翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水盖上锅盖闷一会儿

3.揭盖后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

泡藕带炒鸡胗

食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加

做法：

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐）。参加泡藕带翻炒半分钟（泡藕带【回答】
可以根据个人喜欢来做一些菜色【回答】

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