都有些什么炒菜家常的

观点1：家常小炒菜，简单方便，对于上班簇非常适合，平时没有时间去做复杂的菜，做几个简单的家常菜，荤素搭配不用花太多时间还有营养。
杏鲍菇木耳炒腊肠

准备食材：杏鲍菇木耳腊肠胡萝卜青椒葱姜
方法：1.木耳用水泡发洗净，胡萝卜洗净切片，青椒，杏鲍菇洗净切片，腊肠切薄片备
用。
2.锅里油烧六成热，葱姜片下锅炒香，腊肠入锅翻炒，杏鲍菇，木耳入锅翻炒。
3.胡萝卜放入锅中翻炒，适量料酒，生抽，耗油炒匀，盐，鸡精调味即可。
青椒炒猪耳

准备食材：青椒猪耳（卤菜熟食）
方法：1.青椒洗净切丝，猪耳切丝备用。
2.锅里油六成热，葱姜丝炒香，辣椒入锅翻炒，辣椒炒软后，放入生抽，料酒翻炒两下，倒入猪耳丝翻炒，适量盐，鸡精炒匀即可。（猪耳是熟食，翻炒两下就可出锅）
芦笋炒虾仁

准备食材：芦笋虾胡萝卜蘑菇
方法:1.芦笋去除老根洗净切断，尽量使切面面积大点，沸水焯一下，胡萝卜切丝。
2.用的是新鲜虾，去虾头，用牙签挑出虾线，去掉虾尾壳，虾仁用料酒，生抽，适量盐抓匀，腌15分钟。
3.锅里油六成热放葱姜片炒香，虾仁入锅翻炒八成熟，胡萝卜芦笋入锅翻炒两下，放生抽翻炒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
淮扬小炒

准备食材：韭菜鸡蛋粉丝
方法:1.韭菜洗净切碎，粉丝水泡软切碎，一起装碗里，打两三个鸡蛋，搅拌好。
2.锅里油热倒入韭菜鸡蛋粉丝快速翻炒，生抽，如果怕粉丝粘锅，加适量水翻炒，炒至鸡蛋液成形，加适量盐，鸡精炒均匀即可。
杏鲍菇木耳炒肉丝

准备食材：杏鲍菇木耳胡萝卜猪肉
方法：1.杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜，木耳洗净切丝，猪肉洗净切丝用料酒，适量生粉拌匀备用。
2.锅里油六成热放葱姜丝炒香，肉丝入锅翻炒变色，适量料酒翻炒，出锅装入盘中。
3.锅里留有底油，六成热依次倒入杏鲍菇丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒，倒入肉丝翻炒，适量生抽，耗油翻炒，盐，鸡精炒匀即可。
爆炒大肠

准备食材：青椒红辣椒猪大肠（为了方便买的卤菜熟食）
方法：1.青椒，红辣椒洗净切丝，大肠切小段备用。
2.锅里油七成热，放葱姜丝，花椒炒香，青椒，红辣椒入锅翻炒，大肠入锅大火快速翻炒，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
炒猪肚

准备食材: 猪肚（卤菜熟食）土豆胡萝卜
方法: 1.市场买好成品，切好备用，配菜胡萝卜切片，土豆切片。
2.锅里油六成热放葱姜片花椒炒香，土豆片胡萝卜片入锅翻炒至断生，猪肚丝入锅翻炒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可。
洋葱炒猪肝

准备食材：洋葱猪肝
方法: 1.洋葱洗净切片，猪肝洗净切薄片。
2.猪肝在沸水里焯八成熟，捞出沥干。
3.锅里油六成热放葱姜片炒香，洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝，料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精炒入味，勾薄芡翻炒均匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋

准备食材：黄瓜鸡蛋木耳
方法：1.黄瓜洗净切菱形片，三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，木耳洗净备用。
2.锅里油七成热，倒入蛋液，蛋液凝固时快速翻炒，出锅装盘。
3.锅里油热倒入黄瓜，木耳翻炒，炒好的鸡蛋入锅翻炒，盐，适量生抽，料酒炒匀，放入鸡精调味即可。
毛豆炒肉丝

准备食材：毛豆猪肉（精瘦肉）胡萝卜
方法：1.精瘦肉洗净切肉丝，胡萝卜切丝，毛豆洗净备用。
2.毛豆在沸水里焯一下，肉丝用料酒，生粉拌匀备用。
3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，倒入毛豆，胡萝卜丝翻炒，适量生抽，料酒，胡椒粉，盐炒匀，放入鸡精调味即可。; 观点2：干炒辣子鸡腿

鸡腿肉是鸡肉中的精品，肉质细嫩，口感好，过年做个辣子鸡块，外脆里嫩，麻辣鲜香，吃得特别过瘾。
1、准备调料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、小葱段、白酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、香醋少许、熟白芝麻、生粉等。
2、鸡腿两个，清洗干净，去掉多余的表皮，砍成小块。
3、鸡腿切好后，装入大碗中，倒入白酒，然后抓上浆，再清洗干净。这样处理，主要是去腥，去鸡肉中的血水。
4、鸡肉中放入盐，胡椒粉，生抽少许，白糖少许，姜片，葱段等抓上浆，然后放生粉抓上浆，锁住水分，倒入少许芝麻香油和匀，放置20分钟。
5、锅中放入适量的菜籽油，油温70度左右，放入鸡肉块，炸到变黄捞出。
6、另起锅，留底油，开小火，放入姜片，葱段，大蒜，辣椒段，花椒等小火煸香。
7、倒入炸好的鸡腿肉，翻炒，放少许盐调味，加少量的水，开中火炒入味，炒到水汽干为止，大约3分钟左右，放入白糖少许，香醋少许和匀，炒入味。放入白芝麻翻炒增香，起锅时放香葱段，香油等和匀出锅。; 观点3：麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。; 观点4：烈油，九十成热，温度在 250°C - 300°C 之间（临近燃点）。油表面有密集的油烟，温度很高。食材丢进去会发出剧烈的声响和爆破声。（这时要格外小心不要被油溅到）油温下最适合需要做爆炒类的菜，或者是油泼面这种直接淋油的菜。简介四川名菜，春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。

材料

连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克

做法

1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。; 观点5：家常的菜有很多。炒各种蔬菜，炖煮肉类，还有一些豆制品等都是家常食用的菜。; 观点6：家常菜的做法很多，肉啊，蔬菜了都能做出各种各样的美味菜品。

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