- 观点1： 先炒饭再炒蛋，鸡蛋液会包裹每一粒米饭，让米饭的颜色变黄，但是整个蛋炒饭你几乎看不到完整的鸡蛋，而且容易粘在一起。先炒蛋的话米饭和鸡蛋会比较分明，更加有层次感。
可能80后90后我们这一代小时候都喜欢吃蛋炒饭吧，那时候一点蛋炒饭拌上一点老干妈就能吃得很香了。没想到一二十年过去，周边的一切都发生了巨大的变化，我们那个年代曾经风靡的文化和美食很多都快消失殆尽了。别人喜欢吃蛋炒饭可能是因为它的美味，而我则是因为小时候看动画片《中华小当家》被里面的黄金蛋炒饭给吸引到了。
每次吃夜宵的时候都会点个蛋炒饭，不仅实惠还好吃。就连第一次下厨也是做的蛋炒饭，结果可想而知，筐瓢了。原来简单的蛋炒饭想要做得好吃也是有难度的。任何事情做到极致都值得敬佩，比如星爷的电影《食神》人物原型，香港的厨神一碗普通的蛋炒饭就卖到了5000元的天价，不得不服啊。
很多人炒蛋炒饭比较多的困扰就是粘锅和蛋饭不分明，那么好，下面就和大家分享下怎么做出一碗粒粒分明的黄金蛋炒饭。
1.工欲善其事必先利其器，想烧一口好菜，一个好锅当然也是很重要了。不仅选择好锅或者不粘锅。在做蛋炒饭之前也一定得把锅底洗干净，这样才不容易粘锅。
2.炒完蛋以后放入剩饭，当然是隔夜饭最好，水分少吃起来有口感不容易粘锅。
3.然后需要先关火炒，用锅子挤压翻炒米饭，这样能快速把饭和蛋炒均匀，而且一点不会粘锅。因为高温会加速蛋和饭产生反应，容易粘在一起，所以技巧就是先关火炒。
4.煎鸡蛋的时候，稍微煎一下，可以稍微滑动下锅底，这样中间有一层油不会粘锅。鸡蛋稍微成型的时候就可以关火了，这时候鸡蛋最嫩。
其中最重要的技巧就是关火炒了，这可以秘诀。相信多试几遍，大家都能炒出美味的蛋炒饭，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。 - 观点2： 区别并不是特别大，如果想炒饭的话，鸡蛋就会裹在每个饭粒上面，如果先炒蛋的话，那么就会出现米和蛋分离的情况。
- 观点3： 之所以先炒蛋，是因为炒鸡蛋需要高温，这样才能炒香，这也是蛋炒饭好吃的关键之一。
如果是要做黄金蛋炒饭，可以这样试试。热锅冷油，放入米饭翻炒，放入调散的蛋黄，注意，只需要蛋黄，如果这时米饭炒的过热，这样蛋液还没来得及包裹住米饭就凝固了。 - 观点4： 两者的不同，首先状态不同，先炒饭后放蛋，蛋液会包住米饭粒，变成一粒粒金黄色米粒。然后口感不同，先炒蛋后放饭，口感会有些发干。
- 观点5： 当然不一样啦，先放鸡蛋炒的话，炒出来的鸡蛋是成一大块的样子，不好看也不好吃。但是先炒饭是将米饭放入锅中，先蒸发水分，米饭自动分开再打入鸡蛋小火开炒每个米粒都被蛋液包裹，粒粒分明再撒上葱花。好看又好吃。
- 观点6： 先炒饭会让饭粒变得更硬一点，后入锅的蛋液会更加嫩。而先炒蛋则会让蛋变得更加老一些，饭则会变得软一些。建议可以试试黄金蛋炒饭。
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