- 观点1： 用料
草鱼 一条
酸菜
东北豆腐 200g
料酒
大蒜
葱
姜
酸菜鱼微辣版的做法
把草鱼处理好，将鱼片用姜葱料酒淀粉盐鸡蛋清白胡椒腌制十分钟
准备好的豆腐切块
把买的酸菜用水冲洗一遍，因为本身的太辣了，冲洗好继续放入油锅里煸炒，炒热
将腌制好的鱼头鱼骨头，鱼尾巴放入锅里，继续煸炒，然后加入高汤
等水开放入豆腐，继续炖，奶白色出来开始一片片的放鱼片
将煮好的鱼出锅在平底锅放入干辣椒热油，然后淋在鱼肉上 - 观点2： 食材用料
酸菜 400g
胖头鲢鱼（去头） 700g
盐 适量
油 适量
老抽 适量
葱姜 适量
料酒 适量
醋 适量相克食物
香菜 适量相克食物
鸡蛋 2个相克食物
麻椒 适量
干红椒 适量
蒜瓣 适量
新鲜红椒 1个
酸菜鱼（微辣版）的做法
1.鱼骨和鱼肉分离。（卖家已经把大卸八块，鱼头已经做了剁椒鱼头）
2.取一把锋利的刀，剔除鱼肚上的肋骨。开始片鱼片，斜着下刀，片成两片连刀片。
3.按同样的方法一次片好所有的鱼片。
4.取一鸡蛋，分离蛋清备用。
5.鱼片放入玻璃碗，加入蛋清，盐，料酒。
6.用手抓匀，腌制十五分钟。
7.葱切末，姜切丝，辣椒切成小段。酸菜切碎备用。
8.起锅倒油，放鱼骨煎香。
9.下葱姜辣椒爆香。
10.再倒入酸菜，轻轻翻炒。加入盐，倒入老抽和少许醋。
11.加入清水，以漫过酸菜鱼骨为宜。大火煮开，再煮15分钟。
12.用漏勺捞出酸菜和鱼骨，平铺在碗底。
13.锅里的汤汁再次大火煮开，下鱼片。
14.用筷子小心拨开粘在一起的鱼片。
15.待鱼片变色，连汤汁带鱼片一起倒进碗里。
16.表面铺上红椒和蒜瓣。（红椒切碎，剥蒜之前准备好）
17.起锅倒油，爆香麻椒。
18.油七成热时，一起浇入碗里。 - 扩展阅读1：麦片玉米粥营养价值小孩子可以吃吗
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