- 观点1： 主料
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面粉500克
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黄瓜1200克
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鸡蛋4只
辅料
鲜姜末
10克
葱碎
15克
盐
10克左右
十三香
2克
白胡椒粉
少许
鸡精
少许
香油
5克
橄榄油
20克
水
250克
白菜蘑菇木耳鸡蛋素饺子的做法
1.
面粉里慢慢加入水，边加边搅拌呈絮状
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2.
揉成光滑的面团放一旁饧制，松弛1小时以上，中间揉匀一次，记得盖上盖或者覆盖保鲜膜
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3.
黄瓜洗净用
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4.
擦床擦成丝，放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来
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5.
用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下
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6.
沥出水尽量沥的干些，拧不出水来就好
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7.
将处理好的黄瓜丝剁碎
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8.
鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟，炒的过程快速拨散成絮状。
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9.
将黄瓜碎，鸡蛋碎放入容器，加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎
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10.
调拌均匀后加入香油
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11.
再加入橄榄油拌合均匀备用
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12.
最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味
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13.
将面取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子
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14.
将面剂子竖着压扁
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15.
擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮
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16.
放上适量的馅
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17.
先捏中间、再捏两边，完了再挤一下
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18.
包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙
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19.
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
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20.
开锅后点水，供点2次
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21.
见各个肚子涨满空气就熟了
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22.
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