- 观点1： 给你介绍三道年夜饭中有我们丹东特色的凉拌菜！
【辣拌毛蛤】
这个毛蛤因为地区的不同，有许多种不同，丹东本地还有一种大的毛蛤——赤贝，很多人都觉得只是大小不同，可我觉得我买的毛蛤是养殖的，而赤贝是野生自由生长的，肉质比起毛蛤更有嚼劲，毛蛤相对嫩一些，买来做凉拌菜囗感清爽。
毛蛤烹饪不复杂，就是清洗比较麻烦，先要泡一会，洗去外壳上的泥沙，再泡，再洗，反复泡，反复洗，一直洗到毛蛤的外壳很帅了再泡会。
锅里添凉水，放入毛蛤，凉水下锅，水温慢慢升高，锅开再煮一会，全部开囗捞出来晾凉。
把毛蛤肉部扒出来，再洗洗，大的用刀片成两半，放在盘子里。
麻辣切丝，放在毛蛤肉上，挤蒜蓉辣酱，拌一下就成了。
味道鲜美，口感筋道，有些筋头巴脑的口感，像吃肉。
【风味焖子】
丹东的焖子不同于别的地方，是用淀粉制成的，买了一大块做好的焖子，回来稍微处理一下，就是一道好吃的凉拌菜。
制作方法：
1.把焖子用水，清洗一下，切成大小均匀的块，备用
2.热锅刷油，油热倒入焖子块，尽量摊平，让每一块焖子都接触到锅底，小火轻轻地烙，别轻易翻锅，听到锅底吱啦啦地响，翻一回，烙的时候一定要有耐心，别着急，烙好一面翻一面
3.全部烙好后盛出。
4.开始调酱汁，麻酱，酱油，蒜汁，香油，最重要的特色是虾油。
五.撒上少许香菜。
这道风味焖子，最独特的地方是放了虾油，味道鲜美，搭配麻酱的醇香，香而不腻，口感特别好
【 陈醋海蜇皮】
怎么选择海蜇皮呢？要选颜色偏黄或者米白的，有光泽度的。
海蜇皮泡水洗净，一定要把海蜇皮的盐分和泥沙冲洗干净。
泡海蜇的时候，我们就开始调一个酱汁。
碗里放多些蒜末，冲入酱油，陈醋，香油，白糖，白糖不用放很多，但是一定要放。在滴入几滴香油。
胡萝卜打皮切成细丝，香菜洗净切小段备用。
把泡好的海蜇皮捞出，沥干水分，放在碗里，浇上调好的酱汁，摆上胡萝卜丝，再放上香菜段，撒一些白芝麻，白芝麻是为了让口感更脆更香醇。
好了，这三道菜过年就着饺子吃，营养美味！
吃海蜇皮的好处：
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 - 观点2： 凉拌黄瓜，凉拌猪耳朵，凉拌鸡，凉拌兔子，凉拌金针菇，凉拌薄荷，这些都是非常不错的凉拌菜，并且在过年的时候吃这些凉拌菜，也能够增添一些美味
- 观点3： 凉拌土豆丝，这道凉拌土豆丝， 凉凉的，很开胃的一道小菜，极适合夏天吃，更何况它还这么简单，食材：土豆3个、干辣椒2个、蒜粒3瓣、花椒1小撮、盐1勺、鸡精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油几滴。做法： 1、备食材，土豆洗净去皮。 2、土豆开始切丝，旁边放一碗水，将切好的土豆丝放水里浸泡。 3、全部切好后，多淘洗几次。 4、将蒜切末，干辣椒切段备用。 5、把水烧开之后，倒入土豆丝焯大概两分钟左右就好，焯好之后过一下凉水。 6、往过水的土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放到土豆丝上。 7、锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。 8、将辣椒油直接浇到蒜末上。 9、往土豆丝中放两勺白醋，几滴香油 ，再加一些青椒丝，这样颜色更漂亮一些，拌匀均即可。
- 观点4： 拍黄瓜，酱萝卜皮等，拍黄瓜清脆可口还解腻，酱萝卜皮口感鲜美，清甜又可口。
- 观点5： 凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵、凉拌鸡、凉拌兔、凉拌金针菇、凉拌薄荷都是很不错的凉菜，过年吃这些凉菜也能增添一些美味
- 观点6： 凉拌猪耳朵
1.甜椒和黄瓜切条，蒜头敲碎剁碎末。
2.猪耳朵切条
3.将食物放进盆里，放进白砂糖适当。
4.添加白醋
5.添加生抽酱油少量
6.再天赋加点鲍鱼汁
7.最终淋入芝麻油翻拌就可以 - 扩展阅读1：端午菜谱6道菜
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