- 观点1： 用料
五花肉
生姜
葱
八角
干辣椒
盐
糖
老抽
料酒
真传妈妈红烧肉的做法
把五花肉切成大块，炖煮会使肉块缩小，太小块炖煮后就不成形了，用热水冲洗
冲洗过后放入高压锅，倒入料酒没过肉，生姜2-3三片，干辣椒2-3个可以根据自己的口味适当多放几个，老抽少许，八角1个
盖上锅盖开始炖煮，高压锅旺火炖，开始兹兹叫15分钟后，小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽，用筷子搅一下看看软硬，可以适当加酱油，加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火
砂锅底部垫上葱根，把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮，也可以用普通炒锅，这个时候人不能离开，一边翻一边观察肉，觉得色泽还不够可以适当再加些酱油，等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了，把大根的葱根挑出来，撒上点葱花可以上桌了！
小贴士
1、五花肉不要挑太瘦，太瘦熬不出汤汁而且肉容易老。2、八角不能放太多不然味道会太浓。3、火后一定要掌握好，最后砂锅炖煮时人不能离开不然很容易烧焦。4、肉要切大块因为炖后水分油脂都出来了肉块就会缩小。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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