蛋炒饭，是先炒饭还是先炒蛋？

观点1：先炒饭和先炒蛋的区别是什么？
1、先炒蛋
之所以先炒蛋，是因为炒鸡蛋需要高温，这样才能炒香，这也是蛋炒饭好吃的关键之一。
具体做法是：
把锅烧热，下足量的油烧热，直接打入鸡蛋，用锅铲炒散；比起放蛋液，直接放鸡蛋能炒的更是散；
鸡蛋炒到金黄，不是淡黄，淡黄还不够香，就放入冷饭，有些人坚持要用隔夜饭，其实不一定，现煮的饭，放凉后也可，关键是米饭要干（不是干到变硬）；
炒的时间稍微久一点，米饭要炒到冒白气，调味料有盐就行，出锅前撒点葱花即可。
2、先炒饭
如果是要做黄金蛋炒饭，可以这样试试。
热锅冷油，放入米饭翻炒，放入调散的蛋黄，注意，只需要蛋黄，如果这时米饭炒的过热，这样蛋液还没来得及包裹住米饭就凝固了；
后面的步骤跟一般炒蛋炒饭是一样的了，这样做出来的蛋炒饭，蛋液包裹住了米饭，一粒粒的，故名黄金蛋炒饭
接下来给大家分享一下蛋炒饭的做法：
1、将蒸好的米饭放凉，根据用量盛入盘子中备用，这里以一个人的量作为参考。这里的米饭最好用硬一点的米饭，或者在冰箱冷藏一下，增加米饭的筋道度。

2.将一人量的米饭倒入准备好的小盆中，打入两个鸡蛋，充分搅拌，让每一粒米饭都蘸上鸡蛋液。这样口感更劲道，而且不容易粘在一起。

3.准备胡萝卜一小段，青椒一个，分别切成小碎丁备用，用来丰富蛋炒饭视觉上的搭配色彩，让其色泽更好看。当然也可以配上黄瓜或者香肠丁，这样吃起来更有营养哦。

4.小葱一根，切成一厘米小段的小葱花备用。到这里食材准备完毕。

5.起锅烧油，滑锅后，再加入少许食用油，凉油热锅，不容易粘连。
6.将米饭倒入锅中，用勺子快速打散，并来回快速颠锅翻炒，使鸡蛋液凝固包裹着米粒。待完全炒散后，将葱花倒入，再连续翻炒几下。
7.倒入胡萝卜和青椒，继续打散翻炒，使其均匀分布，连续翻炒15秒左右。

8.入食盐1克，鸡粉1克，十三香1克，加入酱油10克，快速翻炒均匀，30秒后，从锅边淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

9.出锅了。黄金蛋炒饭！炒饭中的贵族炒饭！鸡蛋和米饭充分融合在一起，又鲜又香，变得格外可口，这样出来的蛋炒饭粒粒分明，透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的。; 观点2：蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方确了吗; 观点3：当然是先炒蛋再炒饭，这样做出来的蛋炒饭才更加美味，首先我们起锅烧油，放入鸡蛋液，炒熟，放入葱花，再把米饭放入其中加少许的盐，大火翻炒三分钟左右即可。; 观点4：我觉得先炒蛋，然后再把米饭放下去炒香，再把炒好的鸡蛋饭放下去，加入生抽鸡精翻炒均匀撒点葱花就可以了。; 观点5：先炒鸡蛋，最好是剩的米饭发硬一点炒的比较好吃。锅里下入鸡蛋划散，加入火腿。米饭大火拌匀，放入盐，胡椒粉，生抽调味。

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