- 观点1： 要说最出名的清汤面，那就应当是阳春面。一碗做的好的阳春面要讲究“面、汤、浇、青”缺一不可，到了苏杭江浙，一家好吃的阳春面管甚至可以成为一个城市的代表。
在家做一碗家常的清汤面，必然不能像面馆一样花上三天三夜来吊高汤，方便简单和健康好吃是一样的重要，不过要做到好吃，自然还要花些功夫。
比如这面，自己和的总比挂面好吃，面条的面要用蛋清才劲道，三碗面条的面团，起码要用两个鸡蛋的蛋清，放一小勺盐和少许冷水和成。最好头一天和好，用保鲜膜包了放到冰箱中冷藏一夜，这样的面醒透了才劲道。将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘。
汤是一碗好面的精髓，但是在家吊高汤确实不方便，也不划算。所以家庭版的汤头就要“投机取巧”，找办法替代。除了用味精直接冲开水，简单的鸡汤还是要有的，不用老母鸡那么麻烦，直接一个鸡架，两个鸡翅尖就可以了，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，炖半小时后，放入姜2片、花椒5粒，洋葱1/5个、芹菜3-5小段，再用文火煲2个小时，加盐2勺就行了。静置冷却后，将清汤撇出来放入小号的密封盒，放在冰箱冷冻，使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了。
浇头种类太多了，有大肉的，虾仁的，鸡丁的，鱼肉的，多是热锅起油放豆瓣酱爆锅，再加生抽、糖、盐、葱花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是鱼肉虾仁的，炒到八分熟就可以起锅了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛。
青便是青蒜叶，北方人还喜欢香葱或是蒜苗，最后洒在上面 - 观点2： 一般都会选择加入一些紫菜和虾米，这样的话也是可以提鲜的，然后味道会更加的浓郁一些，做出来的面条也是非常的有筋道，有嚼劲的。
- 观点3： 把水烧开，下入面条，然后调料汁，生抽，蚝油，鸡精加煮好面的面汤，然后把煮好的面捞出来放到调好的面汤里，撒点葱花香菜，淋点香油，老美味了。
- 观点4： 1，锅中放入适量的水，煮沸后开小火，打入鸡蛋，等到鸡蛋成形，开中火，放入面条煮。2，碗中放入蒜末，蚝油（个人喜好），香油，葱花，熟油，盐，鸡精，从锅中舀适量汤水到碗中，搅拌均匀。3，面条七分熟时，放入清洗好的菜叶，再煮五分钟左右，关火，捞面条，鸡蛋，菜叶到碗中，和匀。
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