秘制茄汁鲅鱼怎么做如何做好吃

观点1：茄汁鲅鱼的做法
1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段

2.葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒

3.鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火

烹饪技巧

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味；
2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面；
3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。; 观点2：; 观点3：
【茄汁鲅鱼】工具/原料鲅鱼3条　西红柿3个肥肉葱姜酱油盐步骤/方法 1鲅鱼三条2鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。3锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。4鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。5鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。6锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。注意事项用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^; 观点4：茄汁鲅鱼怎么做
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。

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