茄汁鲅鱼怎么做如何做好吃

观点1：茄汁鲅鱼家常做法
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。; 观点2： 1.准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2.炸鱼、做好茄汁
锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3.给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。

4.把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5.收汁，浇汁
鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！; 观点3：食材明细
鲅鱼适量
番茄适量
酱油2勺
番茄沙司1小碗
黄酒适量
白糖适量
盐适量
葱姜蒜片适量
咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
茄汁鲅鱼的做法步骤

1
材料：鲅鱼、番茄
调味：酱油2勺、番茄沙司1小碗、黄酒、葱姜蒜片、盐、白糖各适量

2
将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。

3
鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

4
将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

5
锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

6
放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）

7
加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。

8
最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）
使用的厨具：炒锅; 观点4： 1
鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制

2
准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜

3
热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4
煎制好的鲅鱼

5
另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制

6
加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7
再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可

8
出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
使用的厨具：不粘锅、煮锅; 观点5：茄汁鲅鱼怎么做？把鲅鱼倒入油锅中，煎至双面金黄，放入葱姜蒜八角花椒，再加入生抽蚝油料酒，倒入茄子汁。; 观点6：鲅鱼洗净下锅煎至两面金黄，葱姜蒜爆香，加番茄酱和白糖，加水煮鱼，完成！; 观点7：鲅鱼改花刀下锅煎，下锅煎的时候拿个锅盖挡着点，小心油崩到，鱼提前处理干; 观点8：希望家人们喜欢感谢支持

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