- 观点1： 盐、生姜、大料包、辣椒等；水滚时，用笊篱盛一绺饸络，在滚汤中反复浸烫，热透后盛入碗中，再加入适量汤水，调入油泼辣子，搅匀即荞麦饸饹历史悠久，久负盛名，西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。“门”没有看到过，但在相当长一段时间里，“教场制饸饹时，把和好的荞面团搓成圆条放入圆洞内，按动木棍用圆木桩挤压，面从铁片的小孔中被挤出，直接落入滚水锅内，煮熟后，就变成细长光滑的饸饹面。
休日得闲就变着法子搞些小吃，好似老碗面，豆腐泡，时辰包子，针尖云吞……他们最拿手的是羊肉臊子浸荞面饸饼。因为贪馋，逢吃先到，都看到他们在做饸饼，一般都边做边吃，贪的饸饹在古代北方又被称为“河漏”，是一种历史久远而且别具一番风味的面食，在古籍中对其的定义是北方的一种用荞麦面制作而成的食品。
并且关于饸饹最早的出现可追溯到我国的四大和面条不一样的一点就是饸烙不是用刀切出来的，当地人把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上，再把一个漏斗状的圆孔对着锅，将和好的荞面揉成团塞入圆孔制作，现在生活好了，饸饹面大多改为用白面压制了。
但在陕西、山西、河北、内蒙等地，人们还是喜欢杂粮制作的饸饹面，其中大多选用荞麦制作，主要看重的是粗粮的养生保健作用。在陕西很多地方也有饸饹，陕北有羊肉饸饹，羊血饸饹，关中淳化的饸饹很有名气。在蓝田白鹿原下，凉调饸饹简直不能更赞了。可食用。适合于寒冷的冬季。
用羊油，掺咸面酱，羊肉最后投入，边煎边搅，加适量精盐及调料粉。关中人把这样的烹饪方法叫做干“揽”。这个“揽”字应当是火字旁，而不是提手旁。一般电脑汉字库里不会收这样生僻的汉字。 - 观点2： 羊肉臊子饸饹的味道很不错，十分可口，香香辣辣的。是陕西韩城的美食。
- 观点3： 特别香，而且肥而不腻，这是陕西的美食，人们都喜欢吃一些比较清淡的饮食，所以这也是当地的一个特色。
- 观点4： 味道是非常不错的，而且是非常香的，可以给人带来很好的感受的。是属于陕西的美食，是他们那里的特色小吃。
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