花生油黄曲霉素怎样去除

观点1：这不是个人可以解决的，属于加工工艺，现在虽然有的油号称0黄曲霉素，但可能性不高，花生油中黄曲霉素不可能完全去干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，其实黄曲霉素在大多数种子油中都存在，如果对黄曲霉素有较高的担忧，可以尝试像橄榄油、棕果油、山茶油等果实油。; 观点2：花生油中黄曲霉素的去除方法有：
1. 紫外线照射法。这种方法去除黄曲霉毒素相对简单，而且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。
2. 加碱去除法。这种方法是往含有黄曲霉毒素的食用油中加入一定比例的碱液，可有效去除黄曲霉毒素70%-90%，这在精炼工艺中属于脱酸工段。
3. 物理吸附法。使用高岭白土、活性碳等去除黄曲霉毒素，这在精炼工艺中属于脱色工段。
4. 柠檬酸脱毒法。取一定量的柠檬酸溶液加入到含有黄曲霉毒素的食用油中，柠檬酸还可以起到去除非亲水性胶质的作用。
5. 生物酶降解法。这是一种新型的黄曲霉毒素去除法，在去除过程中不会对食用油造成任何品质影响，但目前因技术等方面限制仅限于实验室等场所。
请注意，加碱破坏毒素是消除花生油中黄曲霉素的常用方法，而且家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥时，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。; 观点3：您好，1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；
2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，这样可以去除黄曲霉素的部分毒性；
3、黄曲霉菌落一般生长在花生皮上，放置很长时间后黄曲霉素会积累，到一定程度会使人致癌，正规厂家榨油时是会脱去种皮的，有效降低了花生油里黄曲霉素的量，所以要选择正规厂家生产的花生油。【摘要】
榨花生油时怎样去除黄曲霉素【提问】
您好，1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；
2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，这样可以去除黄曲霉素的部分毒性；
3、黄曲霉菌落一般生长在花生皮上，放置很长时间后黄曲霉素会积累，到一定程度会使人致癌，正规厂家榨油时是会脱去种皮的，有效降低了花生油里黄曲霉素的量，所以要选择正规厂家生产的花生油。【回答】
好的，谢谢啦【提问】
不客气。【回答】; 观点4： 1、碾磨搓洗
黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。
2、吸附法
常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附剂，毒素可被吸附而去毒，如广西用此法处理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中黄曲霉素由原来的100μg/kg降至10μg/kg。
3、辐射处理
黄曲霉素在紫外光照射下不稳定，可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物油等液体食品效果较好，而对固体食品效果不明显。应用辐射法，必须注意照射的剂量和照射时间，以不影响食品的感官和理化性质为宜。【摘要】
榨花生油时怎样去除黄曲霉素【提问】

1、碾磨搓洗
黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。
2、吸附法
常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附剂，毒素可被吸附而去毒，如广西用此法处理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中黄曲霉素由原来的100μg/kg降至10μg/kg。
3、辐射处理
黄曲霉素在紫外光照射下不稳定，可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物油等液体食品效果较好，而对固体食品效果不明显。应用辐射法，必须注意照射的剂量和照射时间，以不影响食品的感官和理化性质为宜。【回答】

4、碱处理法
碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，黄曲霉素内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。
5、有机溶剂萃取法
黄曲霉素为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。【回答】

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