自己做烧烤怎么腌肉_美食特产问答

观点1： 1、准备一块五花肉，把肉清洗干净，切成肉片；

2、姜去皮bai切丝，蒜拍碎切末，葱花切碎；

3、把葱姜蒜加入肉中；

4、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉；

5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，就可拿出来穿串，烧烤即可。

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腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。; 观点2：自己做烧烤怎么腌肉，先把肉切成块儿我都会然后再把调料撒在肉上面腌制 30分钟就可以啦; 观点3：腌肉烧烤出来好吃的方法如下：1、肉切小后加入调料：先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。2、拌匀后加入鸡蛋：搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。3、保鲜膜密封腌制：最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。

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