山药炖牛肉山药什么时候放

观点1：山药炖牛肉可以先把牛肉煮一下，把它煮软一些，然后再放入山药一起炖，炖大概30分钟左右，就能够起到非常美味的效果。
山药的营养价值丰富，适当进食有利于健康和养生。
山药性味甘、平，归于脾、肺、肾。其功效与作用有：
1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，该物质有健脾益胃、补肾的功效，通常用于治疗脾胃虚弱、腹泻和其它症状；
2、山药含有皂甙、黏液质，具有滑润滋润的功效，因此其有益于肺气虚弱，能够滋补肺阴，临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用；
3、山药含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，临床上配伍可以治疗糖尿病，效果较好；
4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积，从而预防心脑血管疾病，可以起到延年益寿的作用；
5、吃山药的注意事项与禁忌：比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，体质偏于热、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能过量的食用山药。
山药味甘性平，生用就是生山药，有滋阴益气和生精的作用，炒用就是炒山药，可以用于气虚体弱的人，治疗肺虚或肺肾两虚的咳喘、便溏、泄泻、纳差、肾虚、遗精、尿频和带下等症状。
所以有健脾止泻炒山药，补阴益用生山药之说。
炒山药中含有大量的淀粉酶或一些天然氧化酶，对脾胃阴虚和脾阳虚的病人有补脾健胃的作用。
炒山药还可以促进胃肠中消化液的分泌，提高消化功能，起到助消化的作用。
炒山药益肾固精的作用可以治疗男性肾亏遗精、女性白带异常和小便频数的症状，炒山药还有益气养阴的作用，
可以润肺止咳、预防血糖升高，甚至有美颜养颜、营养脑神经、提高记忆力的功效，然而就是因为炒山药能够养阴收敛，
所以有助湿的作用，湿盛中满的人不宜服用。; 观点2：番茄炖牛腩、小炒牛肉，这是我们常吃的关于牛肉的做法，但是除了这些牛肉还有什么新做法吗？来看看小编今天给大家带来的山药炖牛肉吧！我们都知道，山药绝对是个好东西，补气补脾，蒸一下捣成泥，浇上蓝莓酱，就成了一道小孩子非常喜欢的蓝莓山药，口感绵软香糯。在中医治疗里，它还可以作为食疗滋养身体，一般都是做成家常养生菜或者煮在粥里，做法也很百变。牛肉，更不用说，肉质含有非常丰富的蛋白质，健身人士的不二选择。同时牛肉也比猪肉更适合人身体所需要的营养。它还可以温暖人的胃，也有补气的功效。这两个营养丰富，功效同步的食物，我们就来看看是怎么做成这飘香的山药炖牛肉的吧。

这道菜我们会用到牛肉半斤（250克），山药半斤（250克）、洋葱四分之一个、木耳适量、青椒半个、冰糖少许、八角一个、香叶一片、花椒一汤匙（调料盒里自带的小勺子）、生姜切四片、小干辣椒两个、蒜两瓣、生抽一汤匙（大概15毫升左右）、老抽半汤匙、蚝油三分之一汤匙（调料盒小勺子）、十三香三分之一汤匙、盐一汤匙。

接下来就开始动起手吧！我们先把牛肉洗干净后，切成正方形的小块，长宽高大约一厘米左右，然后放进冷水里浸泡三十分钟，把牛肉里的血水泡出来。然后取炒锅，倒冷水进去，把泡好的牛肉倒进炒锅里（水能没过牛肉就可以了，不用太多），再放两片生姜进去，开火煮。水开之后，我们用勺子或者滤网把锅里的浮沫捞出来，然后关火再把肉捞出放在碗里备用，再取一只大点的碗，把煮牛肉的汤水倒进去，留着后面要用到，千万不要倒掉！

接下来我们把炒锅擦干净，开火倒油，一定要小火，油微微热之后放两颗冰糖，开始炒糖，小火慢慢熬，冰糖完全融化了就可以了。接着把八角、香叶、花椒、生姜（剩下来的两片，中间横刀切一下）、小干辣椒、蒜切成片，放入锅内，炒至爆出香味。再把洋葱（切成片）放进去煸炒，等到洋葱出了香味，颜色微微变黄，就可以了。最后我们把煮好的牛肉倒进去，依次加入老抽、生抽、耗油，一定快速翻炒，让牛肉上色均匀。

炒好之后，我们把刚刚煮牛肉的汤水倒进去，大火烧开之后，转成小火，煮大概二十五分钟。煮牛肉的时候，我们把山药削皮洗干净，滚刀切成一厘米的小块，木耳太大的话，可以切一下。二十五分钟之后，把山药和处理好的木耳倒进去。把盐、十三香倒进去，接着再炖五分钟。青椒切片，五分钟后加进去再炖一分钟。时间到！完成！出锅倒进海碗里后，可以再撒一些黑芝麻进行点缀，一碗香气扑鼻的山药炖牛肉就完成啦。

小贴士：牛肉如果切的大块一点，就多炖五分钟就可以了。山药想要绵软一点的口感的话，可以在提前五分钟倒进去。牛肉可以是牛霖肉，如果是选择有一点脂肪的牛肉，做出来的就会更香。

总结：一碗热气腾腾的山药炖牛肉端上饭桌，不仅能让你吃肉吃到爽，而且山药入口即化，菜的汤汁也可以再浇到米饭上，这绝对称得上是一菜多用了，大家看了之后是不是都在偷偷流口水呢？; 观点3：山药炖牛肉,即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不

燥, 能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。下面将介绍制作山药炖牛肉的方法。

工艺：炖口味：咸味主料：牛肉(肥瘦)(500克) 辅料：山药(250克) 芹菜(25克) 调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克) 功能：补虚养身调理健脾开胃调理肾调养调理糖尿病调理气血双补调理制作工艺 1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。 2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。 3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。菜品口感牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富。

山药食疗作用：

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

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