- 观点1： 有现成的，不用自己配，叫炸鸡腌料，小袋的不几块钱，
- 观点2： 自己配料 很麻烦的，建议 你直接买腌料，自己腌制，炸出来的效果在配上裹粉 色香味俱全，何乐而不为呢，炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。
炸鸡锁骨原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操 作：
一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。 - 观点3： 专业的其实不是包裹面糊的，楼上回答的是家庭做法。下面讲一下商用的方法：
1、腌料
一般都是用复合料，也就是拿来直接腌制作的。正规大厂调制的肯定比个人的小作坊好。腌料的好坏直接决定了产品的卖相。
从颜色上来看有深红有橙黄，味道上有香辣、奥尔良不辣、微辣、口留香、原味、鸡柳料等。
2、包裹料
用包裹粉或者玉米淀粉都可以，主要起一个酥脆的作用。加了蒜粉，表面看是白色，其实是淡黄，有点微香。每家的也不一样，你做的产品不同侧重也不同。
3、火候
单独拿出来说是因为相当重要，在上料的过程中要大火，动作要快，防止烫伤。 - 观点4： 您好，欢迎光临百度知道，感谢您的耐心等待。
1.炸鸡锁骨调料 鸡锁骨、水淀粉、普通面粉、盐、姜蓉、发孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、鸡精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
2.做法流程 将剃好的颈部洗干净,盐涂在表层,用手轻轻柔和使盐份匀称,加上一些姜蓉,相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。 水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和,加上1...
3.鸡肉功效 鸡脯肉带有维他命C、E等,蛋白的成分占比较高,类型多,并且吸收率高,非常容易被...【摘要】
炸鸡锁骨腌料配方【提问】
您好，欢迎光临百度知道，感谢您的耐心等待。
1.炸鸡锁骨调料 鸡锁骨、水淀粉、普通面粉、盐、姜蓉、发孝粉、生抽、米酒、水、菜籽油、辣椒油、鸡精、白芝麻、色拉油、孜然粉。
2.做法流程 将剃好的颈部洗干净,盐涂在表层,用手轻轻柔和使盐份匀称,加上一些姜蓉,相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。 水淀粉和普通面粉依照1:1、5的占比混和,加上1...
3.鸡肉功效 鸡脯肉带有维他命C、E等,蛋白的成分占比较高,类型多,并且吸收率高,非常容易被...【回答】
三.鸡肉功效
鸡脯肉带有维他命C、E等，蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效，此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗 效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。【回答】 - 观点5： 炸鸡粉，炸出来的鸡块好看又好吃
- 观点6： 炸鸡锁骨具体用那些配方
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