焖大米饭的技巧_美食特产问答

观点1：怎么焖米饭好吃有什么技巧和方法
一、焖饭技巧
1、洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

二、焖饭方法
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是
根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可; 观点2：因为高新科技愈来愈比较发达，如今我们的烹饪技巧也是各式各样，连焖米饭也是能够有很多方式，可以用电饭锅，压力锅这些电气设备，但是要想闷出去的米饭又香又美味，还是得留意具体方法，下边我也给大伙儿详细介绍一些不一样配搭下的焖米饭的做法，期待大伙儿在平常能够应用这种作法来提升饭桌上的花型。

1.专用型量米杯恰当底部放量出需要的米量。淘洗时第一次添加很多的水，迅速地拌和后马上将水扔掉，用手以轻按的方法手洗米，自来水反复清洗至清亮才行。
2.洗完的米放进内锅并添加恰当的水流量，置放约三十分钟，让米消化吸收水份再刚开始做饭。饭煮好后再次隔热保温约10～15分钟再将盖子开启，并且用饭匙将煮好的饭翻搅匀称，便是热腾腾的白米饭了。
3.假如你不可以很有机会地煮成生熟恰好的饭，添加一几滴酒能够让不太熟的饭变为热腾腾的白米饭喔！
4.在洗完的米里加一小搓盐和食用油，能够让煮出去的饭亮亮的。

1.茶叶茶蒸米饭：用茶叶茶蒸米饭，可使白米饭色、香、味、营养成分具佳，并有去腻、洁口、化食和增加维他命的益处。作法是：依据米的是多少加入适量荼叶，用开小水泡5分钟，随后滤掉荼叶渣。将过虑后的茶叶茶倒入清洗好的稻米中，下锅蒸就可以。
2.醋蒸米饭：煮开的白米饭不适合久放，不然，饭非常容易变馊。若在蒸米饭时，防些食用醋，可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出的白米饭并无醋味，反过来，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发觉蒸出的米饭夹生后，能用炒勺把白米饭铲散，添加两汤勺酒酿或米酒，随后用文火略煮一会儿，饭也不半生不熟了。
4.油蒸米饭：旧米比不上新米美味，但要是改变一下蒸米的方式，便会使旧米象新米一样美味。作法：将旧米清洗干净，放进冷水中侵泡两个小时，捞起来控干，再放进锅里加适当开水、食用油，用灶火煮干变为文火焖30分钟就可以。若用压力锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此方法只仅限于剩米饭重蒸时应用。吃不完的白米饭再吃时需要重蒸一下，再次蒸的白米饭总会有一股臭味，比不上新蒸的白米饭美味。假如在蒸剩饭剩菜时，放小量食盐水，即能除去白米饭臭味。

1.电饭煲：稻米清洗干净，置锅内放水，水要超过豆面1公分上下，调在加温档上，等全自动跳到控温档在焖20分钟起锅，不然会黏锅。
2.压力锅：稻米清洗干净，置锅内放水，水要超过豆面1公分上下，盖好锅，等压阀喷气式飞机后蒸6～8分钟，熄火焖15分钟就可以。
3.微波炉加热：用微波炉加热技术专业锅将淘好的米留小量水置放15分钟，或早晨淘好米沥去水置放等中、晚饭做，掺烧前放水要小于1公分河面，密封性好盖子，高火档加温3-5分钟，解除冻结档10-15分钟就可以。以上是自己工作经验，也要看白米饭总数是多少机动灵活。
看过上边那么多作法，你是钟意哪一款勒？每一个人会出现不一样的口感和喜好，因此你能挑选你自己喜欢吃的口感，这种焖米饭全是很有营养成分的，不容易由于是焖的而损害掉稻米原来的营养元素，并且老年人小孩子都能够吃，因此大伙儿不必担心会出现一切的伤害。

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