- 观点1： 选材，羊肉选用现杀的不超过两年的小绵羊这样的肉不但鲜嫩而且膻味很轻，部位是羊腿肉加点羊尾油的最好，不容易干硬羊肉串香，可按羊肉与肥膘5:1的比例。 生羊肉过凉水洗过之后串起来烧烤，为什么会咬不动？这个与羊肉过凉水没有直接关系，只能说明羊肉的本身有问题。即使不过凉水洗过，那么烤出的羊肉还是会咬不动的。我喜欢用肋条上的肉，这样肥瘦都有，烤出来比较香，有羊肉味道。不腌，腌了没羊肉味儿，我们就直接烤，只用盐、孜然和辣椒面。
串羊肉时一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，这样不会扎到手。一般来说，烤出一道美味的羊肉串大约需要15到20分钟的时间，但是这也与火的大小，肉串的大小是有关系的，如果你串的串儿是比较大的，烤的时间相对来说就要长一点。
或者是放在干燥密封处也可以，我是这样做的，先把羊肉洗净串串，然后按照料肉比例进行腌制个3个小时，我用的是cook孜然腌制的，西域风味独特，羊肉串也比较软嫩，特别好吃的。
腌渍后的羊肉用竹签串起来，摆放在烤盘上，烤盘上铺锡纸，32升的烤箱可以放9串。在羊肉串表面刷一丢丢植物油，撒一点蘸水料。烧烤羊肉一般需要用盐浸泡羊肉怎样？羊肉比较入味，烤起来还比较小。羊肉焯水之后过冷水冲洗干净，然后放温水锅里加冰糖八角花椒大料桂皮，香叶老抽生抽料酒等炖，开锅后小火炖一个小时关火再闷半个小时左右就可以吃了。 - 观点2： 用凉水浸泡冲洗羊肉，目的就是为了把羊肉中残留的血液和黏液杂质浸泡出来，经过冷水浸泡之后的羊肉，无论是口感还是味道，都会有明显的提升，绝对不会出现咬不动的现象。因为羊肉用冷水浸泡之后，并不会改变肉质纹理和筋性的，只能起到去除残留血液的作用，其它的副作用是不存在的。
- 观点3： 会变硬，而且这样穿起来更加方便，烧烤时候的口感也非常不错，方法值得大家学习。
- 观点4： 会变硬，经过凉水浸泡之后，会让羊肉里的羊油进行凝固，烤起来的口感也会有所改变。
- 观点5： 肯定是会变硬一些的，生的羊肉过了冷水之后再穿起来肯定是会变硬的，所以我不建议烧烤的时候这样做。
- 观点6： 当然并不会的，因为我之前也这么做过，不会让羊肉变得很硬的。
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- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
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- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
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- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
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- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
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- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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